近期，記者隨機(jī)查看了幾個(gè)商家所在商圈的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)外賣商圈內(nèi)熱銷產(chǎn)品主要以套餐為主，其中，在成都某商圈熱銷榜單Top5里，套餐產(chǎn)品占據(jù)了前4位。

更有一家品牌的套餐產(chǎn)品月銷量達(dá)到2139單，商品銷售額突破32000元。

一份套餐，為什么會(huì)有這么高的銷量？用戶為什么對(duì)套餐情有獨(dú)鐘呢？

從用戶的角度看

1、 套餐不僅產(chǎn)品豐富，而且可幫助他們節(jié)約點(diǎn)餐時(shí)間；

2、 套餐的價(jià)格往往低于單品價(jià)格之和，這對(duì)于用戶來(lái)說(shuō)具有很高的吸引力。

從商家的角度看  

1、 套餐的設(shè)計(jì)有利于提高客單價(jià)且套餐產(chǎn)品利潤(rùn)高于單品；

2、 套餐的產(chǎn)品相對(duì)固定，降低了商家出餐難度；

3、 套餐的設(shè)計(jì)能增加店鋪內(nèi)的新品或者曝光量不高的單品銷售。

那么如何設(shè)置一份讓人看到就想點(diǎn)的套餐呢？

套餐的五大設(shè)計(jì)策略  

策略一：套餐搭配要營(yíng)養(yǎng)均衡、葷素搭配

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是有飯有菜，有草有肉，有吃有喝。

通過(guò)主食+小吃+飲品的搭配原則，通過(guò)干配稀、重口配清淡、麻辣配酸甜的方式，讓產(chǎn)品達(dá)到互補(bǔ)性。

（干配?。?/span>

（重口配清淡）

（麻辣配酸甜）

策略二：搭配講究爆款搭新品

套餐設(shè)計(jì)也要講究“先富”帶動(dòng)“后富”。

一個(gè)新品上線的時(shí)候流量幾乎為0，通過(guò)爆款+新品的搭配原則，不僅能夠穩(wěn)定爆款的銷量，還能夠?yàn)樾缕穾?lái)流量，增加新品的曝光，讓新產(chǎn)品被用戶熟知。

策略三：套餐份量看用餐人數(shù)

外賣商家在制定套餐份量的時(shí)候，可以根據(jù)不同的用餐人數(shù)，制定單人餐、雙人餐、三人餐或者多人餐。

而店鋪上線具體的套餐份量可以根據(jù)所在商圈消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)進(jìn)行選擇。

比如，主要針對(duì)白領(lǐng)型商圈的品牌，可以以單人、雙人餐為主；

如果主要以社區(qū)用戶為主的品牌，可以以三人餐或者多人餐為主。

具體標(biāo)準(zhǔn)商家可以根據(jù)后臺(tái)訂單數(shù)據(jù)來(lái)制定套餐的分量。

策略四：套餐制定要看用餐時(shí)間

現(xiàn)在外賣趨向于全時(shí)段消費(fèi)，因此，根據(jù)消費(fèi)時(shí)間段的不同，用戶對(duì)于產(chǎn)品的需求不同，商家在套餐的設(shè)計(jì)上應(yīng)該也有所區(qū)別。

比如：在早餐時(shí)段，產(chǎn)品講究營(yíng)養(yǎng)搭配、綠色健康；

午餐時(shí)段，主打方便快捷，時(shí)間為王、效率至上；

下午茶時(shí)段，需要注重產(chǎn)品儀式感，在品質(zhì)上需要保證；

晚餐時(shí)段，用戶對(duì)產(chǎn)品需求相對(duì)隨意；

宵夜時(shí)段，最好適合團(tuán)聚就餐，注重氛圍。

策略五：套餐產(chǎn)品看季節(jié)搭配

在不同的季節(jié)，用戶對(duì)于飲食的需求也不同。

春夏季節(jié)，生冷食物比較受歡迎；秋冬季節(jié)人們則更傾向于溫?zé)崾称贰?/span>

因此，在春夏季節(jié)，套餐的設(shè)計(jì)應(yīng)該以清涼為主，在飲品搭配當(dāng)中可以選擇加入一些冷飲、冰食等等；

在秋冬季節(jié)，產(chǎn)品則以溫度為主，商家可以選擇熱飲，熱湯、熱粥等產(chǎn)品進(jìn)行搭配。

單多不一定掙錢， 套餐該如何定價(jià)？  

但是對(duì)于有些商家來(lái)說(shuō)，就算賣出兩千多份的套餐也還是不掙錢？

其實(shí)，套餐產(chǎn)品也有自己的一套定價(jià)體系。

用戶熱衷于點(diǎn)套餐，有很大一個(gè)因素在于套餐的價(jià)格比單品價(jià)格之和低，但是對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，也要保障產(chǎn)品的利潤(rùn)。

因此，套餐的定價(jià)需要遵循單品價(jià)格小于套餐價(jià)格小于單品價(jià)格之和的原則，即單品＜套餐＜單品+單品。

對(duì)于麥當(dāng)勞、肯德基線上店鋪的套餐價(jià)格和單品價(jià)格之和差別不大甚至無(wú)差的情況，這是基于麥當(dāng)勞、肯德基已經(jīng)成為一個(gè)現(xiàn)象級(jí)品牌，擁有巨大的用戶市場(chǎng)和消費(fèi)市場(chǎng)。

當(dāng)一個(gè)品牌已經(jīng)達(dá)到一定規(guī)模的時(shí)候自然擁有品牌福利。

但是對(duì)于目前現(xiàn)有的大多數(shù)外賣品牌來(lái)說(shuō)，暫時(shí)還玩不動(dòng)麥、肯這么“傲嬌”的玩法。

對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，不管是套餐還是單品，商家對(duì)上線的產(chǎn)品都應(yīng)該根據(jù)用戶需求進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。

用戶喜歡什么，我們就上什么，這才是硬道理！

最后，貼心的小編送大家一份搭配秘籍。

對(duì)于套餐設(shè)計(jì)，你有什么想法和看法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言~

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