為幫助餐飲業(yè)擁抱智慧餐飲，探索推廣餐飲經(jīng)營新技術(shù)、新模式、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，餓了么與智慧餐飲峰會聯(lián)合支付寶口碑、筷玩思維、中國餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、紅餐網(wǎng)、餐飲界、薈捧場、外賣頭條、餐飲o2o、第一餐訊、餐創(chuàng)天下、薈捧場、排隊網(wǎng)、e加盟等行業(yè)組織及媒體共同舉辦，于2017年11月2日-3日在成都天之府溫德姆至尊豪廷大酒店召開以“聚焦創(chuàng)新 引領(lǐng)未來”為主題的“2017中國智慧餐飲創(chuàng)新國際峰會”圓滿落幕。本次大會邀請近1,000+來自政府、行業(yè)協(xié)會、咨詢研究院所、品牌餐企、互聯(lián)網(wǎng)信息化企業(yè)、投融資等高層代表，20多位分享嘉賓，20余家參展單位。通過會務(wù)組精心安排的主題演講、案例分析、大咖頭腦風(fēng)暴、產(chǎn)品展演與客戶互動體驗、一對一商務(wù)洽談、投融資項目路演等豐富多彩的大會形式和內(nèi)容，進(jìn)行了為期兩天的餐飲思維碰撞。 

 “2017中國智慧餐飲創(chuàng)新國際峰會”旨在促進(jìn)餐飲企業(yè)與優(yōu)質(zhì)服務(wù)商企業(yè)的資源整合和交流合作。來自政府、全國的優(yōu)秀連鎖餐企大咖及專家分享最新商業(yè)模式，預(yù)見未來發(fā)展機(jī)遇；近1000位餐飲人在這里獲取最前沿的信息，聆聽巨匠聲音，共同研討智慧餐飲的發(fā)展前景與挑戰(zhàn)。中國烹飪協(xié)會副會長、和合谷董事長趙申；餓了么副總裁黃念；絕味鴨脖CIO余??；來客之家創(chuàng)始人姚海平；餐創(chuàng)天下聯(lián)合創(chuàng)始人于海光；非碼CEO derrick；人人湘合伙人、香橙互動COO艾揚；筷玩思維創(chuàng)始人蘇鵬；鄉(xiāng)村基互聯(lián)網(wǎng)事業(yè)部總經(jīng)理孫劍濤；百勝餐飲IT總監(jiān)國良；眾途軟件副總經(jīng)理劉雋希；淘汰郞創(chuàng)始人趙子坤；中國飯店協(xié)會青年企業(yè)家委員會副主席歐峰；鴻博智成董事長曾志成；遠(yuǎn)傳紙制品總經(jīng)理丁春楓；餐飲界創(chuàng)始人鶴九；極十咨詢項目運營總監(jiān)彭智超；餓了么交易運營部總監(jiān)蔡曉羽；紅咖社聯(lián)合創(chuàng)始人王元暉；夢多啦金融CEO武云；同城眾投創(chuàng)始人湛勝等圍繞智慧餐飲進(jìn)行了精彩演講。

會議期間對來客之家創(chuàng)始人，姚海平進(jìn)行了采訪

 和業(yè)界其他同行大佬相比，您覺得您和團(tuán)隊的核心優(yōu)勢是什么？

   首先，因為過往的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，我們在產(chǎn)業(yè)鏈的整個上下游都積累了豐厚的經(jīng)驗，無論是從芯片、通信、硬件、還是軟件架構(gòu)上。舉個例子，因為我們過往在芯片、半導(dǎo)體領(lǐng)域的深厚積累，所以來客的產(chǎn)品得以從主板開始都是自主研發(fā)和深度定制，我們的每臺設(shè)備都有自己的專屬芯片，也就是它的身份標(biāo)識，這讓我們實現(xiàn)了真正的云端化，不管設(shè)備遠(yuǎn)在新疆西藏，甚至海外，我們都能夠進(jìn)行遠(yuǎn)程操控，這是信息化領(lǐng)域從上線和運維角度來說革命性的進(jìn)步。

還有最重要的一點，是我們的團(tuán)隊人員構(gòu)成，很多人第一反應(yīng)我們的團(tuán)隊沒有傳統(tǒng)餐飲領(lǐng)域出來的人，其實這個信息本來就不確切，我本人其實90年代就開始做餐飲的erp系統(tǒng)，我對餐飲領(lǐng)域是有很深厚的觀察的，正因為如此我知道這個行業(yè)幾乎二十幾年沒有進(jìn)步，當(dāng)然這兩年開始革新了。我想說的重點是，恰恰我們以行業(yè)外的角度，賦予了這個行業(yè)新的視野和生命。我們突破了傳統(tǒng)餐飲領(lǐng)域，或者傳統(tǒng)erp領(lǐng)域的局限，知道很多事情，其實不是也不應(yīng)該這么玩。就比如智能廚房，很多的解決方案無非是廚房多了塊屏幕，甚至讓炒菜的廚師參與到信息化流轉(zhuǎn)的環(huán)節(jié)來，這是非?？尚Φ?。

   為什么選擇餐飲信息化這個領(lǐng)域？如何看待這個市場？

   前面已經(jīng)說了，生活服務(wù)領(lǐng)域是一個巨大的市場，圍繞衣食住行產(chǎn)生的服務(wù)大多數(shù)已經(jīng)在移動互聯(lián)網(wǎng)的背景下發(fā)生了巨變，比如共享經(jīng)濟(jì)下產(chǎn)生的滴滴、uber、共享單車；住方面的airbnb……唯獨跟吃飯相關(guān)的信息化領(lǐng)域，整個市場巨大而分散，亟待一種新的技術(shù)和模式的誕生，或者說少量幾個寡頭的形成。

   來客與其他友商品牌相比，核心的不同和優(yōu)勢是什么？

   軟硬一體，這個領(lǐng)域軟硬一體的方案不是沒有，但是像我們這樣從主板開始就是自主研發(fā)的應(yīng)該幾乎沒有，這代表了我們的系統(tǒng)能夠有更多的可能性，比如我們方便的無縫對接幾乎一切相關(guān)的外接設(shè)備

   來客的系統(tǒng)通過插件化的設(shè)計，靈活的適配不用的業(yè)態(tài)，我們有很多這類型的客戶，比如城市集市、三號灣……里面入駐的商戶涵蓋了輕食快餐、中餐日料、甚至便利店、飾品店，但是來客的系統(tǒng)全部可以搞定，管理方一個后臺看到所有的數(shù)據(jù)，這才是真正的云端系統(tǒng)?？赡芨嗟挠焉淌窃诜职姹窘鉀Q這個事情。

   我這里最想強調(diào)的是我們的功能，非常全面而深厚的功能，為什么說這個也是核心優(yōu)勢？簡而言之這個市場目前分為40%左右的頭部客戶，以品牌中餐和大型連鎖為主，管理需求較高，60%左右的尾部客戶以街邊小店為主，管理化需求低。前一個部分，目前占據(jù)主導(dǎo)的是傳統(tǒng)的windows系統(tǒng)，功能全面，但是互聯(lián)網(wǎng)程度低；后一個部分，以新出現(xiàn)的安卓系統(tǒng)為主，互聯(lián)網(wǎng)程度高，但是功能做得比較淺。來客取二者之長，我們動能涉及到從預(yù)訂排隊到前廳后廚再到原料供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，全部打通信息流；同時無縫對接了幾乎所有的互聯(lián)網(wǎng)營銷手段，比如外賣、微信、第三方支付等。這也是為什么業(yè)界幾乎有兩整年聽不到來客聲音的原因，就是巨資投入做產(chǎn)品，一遍遍的打磨。我們相信任何一個行業(yè)，哪怕再怎么躁動，最終靠的過硬的產(chǎn)品和技術(shù)才能勝出。

很多品牌都不敢輕易嘗試全行業(yè)覆蓋，在大部人的認(rèn)知里，廣度和深度是相斥的，您怎么看待這個問題？來客是如何實現(xiàn)一套軟件全業(yè)態(tài)覆蓋的？

    可能我是學(xué)理工科出生的，所以對待萬事萬物，我習(xí)慣性的會去分析背后的邏輯，或者說商業(yè)的本質(zhì)。我看過和研究過不下幾百套不同的信息化系統(tǒng)，餐飲的、零售的、美容美發(fā)的、寵物的、浴場的……每個軟件都極其復(fù)雜，界面密集，但是我說每個軟件應(yīng)該有不下80%的功能是商戶并沒有用到的應(yīng)該沒有商戶反對。所以我就在思考，為什么要這么多的版本？為什么簡單的事情要復(fù)雜化？深究商業(yè)的本質(zhì)，其實萬變不離其宗的無非是售賣商品、售賣服務(wù)、售賣場地對嗎？想通了這個本質(zhì)，加上我們特有的插件化的架構(gòu)，面對不同的業(yè)態(tài)，我們都可以靈活組合出不同的解決方案。我們現(xiàn)有的商戶業(yè)態(tài)的全面性，就是最好的回答。

連鎖客戶是餐飲信息化公司都在著力跟進(jìn)的目標(biāo)客戶群，來客在這一點上有何優(yōu)勢？

   我們可以靈活搭架多級的組織架構(gòu)，比如總部、不同的分部、不同的門店，這樣非常便于總部對直營和加盟分部的不同管理；而且我們在同一個連鎖系統(tǒng)里，可以支持不同的業(yè)態(tài)共存，簡單的說，一個美食城，也是發(fā)展多品牌的老板，都是一個連鎖店。

   我們做了非常豐富的連鎖會員，支持各樣形態(tài)的營銷和優(yōu)惠，而且對接了微信的會員。

我們搭建了完整的供應(yīng)鏈體系，支持內(nèi)外部的供應(yīng)商，可以方便的進(jìn)行線上采購、配送、調(diào)貨、發(fā)貨，甚至交易雙方能夠非常方便直接在線上完成支付結(jié)算。

   我們的總部可以靈活的設(shè)置菜品和半成品的配方，通過定期的核銷操作，來管控原料的流向和損耗，強化品牌管理。

   我們提供電腦端和手機(jī)端豐富的連鎖報表，而且可以根據(jù)連鎖客戶財務(wù)管理的需求靈活快速的定制。

   大家都在提智能廚房，來客的智能廚房有何特別之處？

    市場上智能廚房的概念很多，我想客戶應(yīng)該把握的一個關(guān)鍵點是，智能廚房，不應(yīng)該改變后   廚現(xiàn)有工種的作業(yè)習(xí)慣和作業(yè)流程，比如不能讓炒菜的大廚去玩pad，這就不是智能而是混亂了；當(dāng)然也不是廚房多了塊KDS屏，就是智能了。來客的智能廚房，看起來沒有什么花頭，也絕不改變餐廳后廚既有的流程，我們是通過一系列的算法，來提升后廚的效率；我們優(yōu)化了前廳點菜到后廚出菜的流程，能夠極大的提高后廚對于前廳的響應(yīng)能力；我們通過一系列數(shù)據(jù)的沉淀和提煉，能夠給到消費者更智能的推薦。所有的一切，并不會傷筋動骨，但是潤物細(xì)無聲。

   餓了么攜手2017中國智慧餐飲創(chuàng)新國際峰會組委會感謝各方同仁相聚成都，共襄盛會，為中國餐飲業(yè)發(fā)展做出的積極貢獻(xiàn)！

   關(guān)于峰會更多資訊，敬請登錄活動官網(wǎng)：http://www.csciis.com或咨詢021-31356975

本文來源：餐飲界(微信ID:canyinj)，轉(zhuǎn)載請注明來源！