要做好燒烤市場(chǎng)，首先要專注這個(gè)領(lǐng)域，在特色經(jīng)營(yíng)方面，要做更簡(jiǎn)單、專業(yè)和有特色。另外，就是要和主題餐廳相結(jié)合，社會(huì)化媒體時(shí)代，微營(yíng)銷當(dāng)?shù)?。其次是?jīng)營(yíng)者要轉(zhuǎn)變思維，從顧客的需求出發(fā)，而不是我賣什么，顧客吃什么，新一代的年輕消費(fèi)主體正在漸漸崛起，這種個(gè)性彰顯的消費(fèi)特色一定要被經(jīng)營(yíng)者要提前熟知。

記者：隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展和移動(dòng)信息化時(shí)代的到來(lái)，創(chuàng)客如何在燒烤市場(chǎng)找準(zhǔn)定位，在這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的“小眾化”餐飲里謀求做大市場(chǎng)?

馬?。簾鞠M(fèi)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，燒烤的消費(fèi)者80%以上是更關(guān)注健康、時(shí)尚的消費(fèi)理念年輕人。要做好這個(gè)市場(chǎng)，首先是要專注這個(gè)領(lǐng)域，在特色經(jīng)營(yíng)方面，要做更簡(jiǎn)單、專業(yè)和有特色。另外，就是要和主題餐廳相結(jié)合，微電影就是一個(gè)另辟蹊徑的營(yíng)銷路子，社會(huì)化媒體時(shí)代，微營(yíng)銷當(dāng)?shù)馈Ｆ浯问墙?jīng)營(yíng)者要轉(zhuǎn)變思維，從顧客的需求出發(fā)，而不是我賣什么，顧客吃什么，新一代的年輕消費(fèi)主體正在漸漸崛起，這種個(gè)性彰顯的消費(fèi)特色一定要被經(jīng)營(yíng)者要提前熟知。

記者：主題餐廳使消費(fèi)者就餐向更直接、更感性的層次邁進(jìn)，那么，經(jīng)營(yíng)者如何做好一家燒烤主題餐廳?

馬巍：國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)一直百花齊放，但是經(jīng)營(yíng)者一定要找準(zhǔn)定位，在任何一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的“小眾化”餐飲中，也會(huì)謀求做大整個(gè)市場(chǎng)。以燒烤為例，要進(jìn)行上游的資源整合，比如利用中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目的平臺(tái)，將產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。一個(gè)品類做好一個(gè)主題餐廳的風(fēng)格、確定好目標(biāo)消費(fèi)人群之后，這個(gè)餐飲模式借助平臺(tái)的力量，就會(huì)在全國(guó)市場(chǎng)迅速形成一個(gè)可復(fù)制的、全國(guó)性的連鎖餐飲品牌。事實(shí)上，主題餐廳企業(yè)只有精準(zhǔn)定位自己的商業(yè)模式和消費(fèi)人群，再有未來(lái)在大平臺(tái)發(fā)展的機(jī)會(huì)，才會(huì)做得很好。目前是特色燒烤的時(shí)代，未來(lái)一定是“特色、體驗(yàn)、互聯(lián)網(wǎng)燒烤”的時(shí)代，細(xì)分市場(chǎng)是趨勢(shì)，只要做好一個(gè)品類，找準(zhǔn)自己的定位，企業(yè)一定就能成功。

記者：中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽的宗旨就是鼓勵(lì)和發(fā)掘有想法的餐飲創(chuàng)客走向成功，擁有好項(xiàng)目的創(chuàng)客如何能夠參加創(chuàng)客大賽?

馬?。菏讓弥袊?guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽，是面向全國(guó)發(fā)起的大型餐飲賽事，我們希望更多有創(chuàng)新的餐飲項(xiàng)目加入進(jìn)來(lái)，獲獎(jiǎng)?wù)邔@得組委會(huì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，并將獲得近1000萬(wàn)元以上的天使、眾籌、VC、PE投資。所有入選的餐飲好項(xiàng)目都將獲得組委會(huì)提供的服務(wù)，包括在中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)社全媒體、餐飲創(chuàng)客官網(wǎng)、餐飲創(chuàng)客公眾微信號(hào)、微博、博客、貼吧、自媒體等進(jìn)行項(xiàng)目宣傳推廣。同時(shí)，中國(guó)餐飲創(chuàng)客好項(xiàng)目大賽組委會(huì)還為餐飲創(chuàng)客提供以下扶持：為初入選的100個(gè)項(xiàng)目舉辦“餐飲項(xiàng)目策劃及商業(yè)模式特訓(xùn)營(yíng)”;為進(jìn)入復(fù)賽的50個(gè)項(xiàng)目舉辦“融資和資源整合特訓(xùn)營(yíng)”;為進(jìn)入半決賽的20個(gè)項(xiàng)目舉辦“天使投資和眾籌融資特訓(xùn)營(yíng)”; 為進(jìn)入決賽的10強(qiáng)項(xiàng)目舉辦“VC投資和新三板機(jī)構(gòu)特訓(xùn)營(yíng)”。本次大賽歡迎有餐飲好項(xiàng)目的創(chuàng)客來(lái)參賽，還歡迎投資機(jī)構(gòu)、眾籌機(jī)構(gòu)、天使投資人、餐飲專家及各地餐飲合作者的加入。

[本文轉(zhuǎn)載自中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)]