在淡季，很多商家都在做大額滿減來爭取流量，但這一招一定要慎用。

因為這一招可能當時玩得很嗨，但是一旦整個大盤數(shù)據(jù)回暖之后，如果把價格回到正常的話（造成的客戶流失）對于品牌傷害是非常大的。

今天主要兩方面來講述，一方面是站內(nèi)引流，就是線上；另一方面是站外引流，就是線下如何爭取流量。

一、站內(nèi)引流

這張圖主要是站內(nèi)從店鋪的四個方面來說。

比如店鋪裝修，包括logo、菜品圖、首頁廣告、分類等等；

店鋪維護，包括及時下架滯銷品、客戶評價處理、菜品調(diào)整等等；

以及活動，包括自營銷活動和平臺官方活動；

最后一個就是出品和服務，就是產(chǎn)品和包裝、配送速度，如何進行跟進，回訪等等。

1、圖片

這張圖左邊是（我們店鋪）之前的圖片，右邊是調(diào)整之后的圖片。上一次我們一直在思考（在洪七公外賣課堂上）老師說的產(chǎn)品的價值感，回來之后我就把菜品圖片重新調(diào)整，把主食材還有搭配食材分開，讓整體的畫面風格適合品牌調(diào)性。

大家在拍圖片的時候一定要去思考你的品牌適合什么調(diào)性。

比如說你做的是炒菜、便當之類的，就需要把圖片拍成特別抓味蕾的那種感覺，邊上可以加上搭配的食材。

比如說青椒、紅椒之類的做點綴。

（我們）在拍圖這方面還做了一些調(diào)整，在圖片邊上加上了和我們品牌相契合的文案，這樣子可能主體會更加明確。

如果我們品牌在沒有那么大規(guī)模和經(jīng)濟實力的時候，沒有必要找報價特別高的拍攝團隊，只要自己或者朋友之間有一些攝影的基礎就完全可以借助自然光線，以及后期修圖的手段來把圖片拍的好看。

2、裝修

這張圖就是店鋪整體進去的裝修，我們做了招牌、嘗新和好評這三個廣告分區(qū)，這些有利于推出爆款。

因為其實（店鋪里的）招牌和好評里面是有幾款產(chǎn)品是重疊的，有新客進來的話不知道點什么，就可能直接點這幾個區(qū)，所以我現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)我們買得比較好的幾個爆款銷量都在增加，所以大家可以去嘗試這幾個分區(qū)，去推出你們的主打產(chǎn)品，或者爆款。

3、活動

線上流量很大一部分就是來自于平臺官方活動和自營銷活動，所以平臺推出的活動我們都會去參加，我們參加活動也主要以我們的爆款為主。

因為現(xiàn)在的活動一般都是九塊九、十九塊九，或者半價，如果是十九塊九的話我們一般都是以套餐去參加，如果九塊九的話我們一般以成本比較低、口味還不錯、利潤比較高的產(chǎn)品去參加。

我們店一般都是有2-3款長久參加平臺活動，比如五折或者周三半價，他們會增加爆款的曝光率，因為平臺會抓去銷量，會增加我們的曝光。

自營銷活動就是我們會做一個九塊九低價；以折扣方式去做一個中端價格的菜品；

或者以滿減的方式做一個高價位的產(chǎn)品，然后套餐就是加入一些飲品，確實會增加我們的利潤。

而且中午是點餐高峰期，設置一些套餐，顧客的點餐時間會縮短很多。

這張圖是我前天看后臺的數(shù)據(jù)，在課堂上聽了老師的課之后就一直在關注這個四率，就是轉(zhuǎn)化率、曝光率、進店率這幾個方面一直在關注，進店率10%是正常的，轉(zhuǎn)化率20%以上就是做得還可以，我看了一下我們在美團、餓了么都是比較合格的。

曝光率在這個淡季就是沒有前幾個月那么高，但是我們要通過一些方式去爭取流量，所以線上和線下結合是非常重要的，一會我也會在線下這個方面怎么去做流量。

4、借力營銷

這張是我們在借力營銷這一塊，我們流量最大的一塊就是商圈排名前5名，就是他們的爆款。

我一般一星期會點2-3次外賣，我會點同商圈內(nèi)一些大品牌他們的產(chǎn)品。大家都知道在平臺上如果你有很大一段評論，還有曬圖的話你的評價會頂?shù)剿麄兊那懊妗?/span>

所以一般點外賣我都會五星好評，然后會曬圖片，而且當中我會不經(jīng)意的穿插我是哪個店的同行，給出一些站在同行客戶體驗的意見，所有如果有其他客人進來看到這個產(chǎn)品但是不想吃這家的時候就會搜索一下我們的店鋪。

（后來）我們有遇到很多客人說為什么知道我們的店鋪，就是看看你們誰誰誰在那里點餐，看到你的評論，覺得你們的評論特別搞笑或者有意思，那么就會點個餐試一下。

大家也可以在平常點餐蹭一下別人的流量，相當于借人家的地盤打一個廣告，但是千萬不能去相互傷害，一定要給一些同行的意見，讓別人知道這個店鋪的老板給的建議是非常中肯的，是值得打call點贊的。

5、評價

這張圖我講一下評價的作用，每個店評價入口都是流量特別高的地方，因為不管是新客戶還是老客戶進店都會點開評論看一下，所以評論是很好的一個搶流量的地方。

首先就是互動，通過調(diào)侃回復增加客戶粘性；

第二就是如果中差評出來之后找不到客人，就可以在這個差評當中給出有一個很好的解釋，如果新客戶看到，就會對這個店鋪產(chǎn)生信任；

第三個就是推新作用，對這個活動產(chǎn)生一個預熱。

大家都知道很多點餐的客人是不會打字評論的，一般都是選擇默認五星好評或者四星好評，很多店鋪對這樣的評論會選擇不回復或者復制黏貼，但是其實在這樣的默認評價當中可以作為我們上新品或者做活動時候做一個預熱。

比如我們店鋪有新品推出的時候，就會在默認評論區(qū)回復告知說最近有新品，有時間可以來嘗一下；

或者說我們的新店開業(yè)有活動優(yōu)惠，不妨來點我們的餐試一下。所以大家可以把對默認評論回復作為活動告知的方式，因為很多人進店鋪都會進評論區(qū)看一下。

6、分享和收藏

現(xiàn)在有很多店鋪都會有用戶微信和好友互動交流，千萬不要在加了好友之后就不管他們，可以針對這些微信好友做一些不定期的分享交流。

比如上新的時候，分享店鋪就可以獲得我們的小禮品，或者我們下次新品上線的時候你可以得到一份“霸王餐”等等。

我們店是有我們畫生活專用的筷子和勺子，原來還有一些鑰匙扣等等，這些都是有我們畫生活的特質(zhì)的，有品牌屬性的小禮品，這些是很受歡迎的，我們不定期的時候會送給我們的微信粉絲的，讓他們感覺到自己是受到關注的。

這樣的活動你千萬不要只在店鋪里面做，不在微信里面做，這樣的話你會傷害到粉絲的心的。

關于這個收藏，（我們的）收藏有禮是做了一個鏈接，大家去點餐拍下鏈接，描述里面會說客服后臺核實之后就會給你加料，比如說加一個荷包蛋、烤腸等等，這個效果是非常好的。

（如果客戶）收藏你的店鋪的話說明對你的店鋪至少不排斥，收藏之后在（顧客）首頁置頂那么多天，如果長期的話很有可能成為你的粉絲。

二、站外引流

1、微信互動

微信互動是針對微信好友粉絲的活動。

比如，我們新品推出之后怎么做新品銷量，因為上新品的時候銷量是為零的，靠平臺流量是很難短時間內(nèi)沖上銷量。

所以（我們）一般在平臺做折扣活動、買贈活動，或者在朋友圈做一個手拉手的活動，或者點餐之后分享菜品或者品牌logo，你分享之后集贊30之后就可以領免費餐；或者拉你的朋友點餐我們就返現(xiàn)金紅包，這樣子的話，可以比較快地把新品推出來。

然后（如果）節(jié)假日來了，可以做一個節(jié)日套餐讓朋友圈的好友享受這個特殊優(yōu)惠，因為你加了微信好友之后就要把他們經(jīng)營起來，讓他們享受和平臺上的不一樣的特殊優(yōu)惠。

（除此之外），我們的新品推出時候會有定期一些免費的試吃會，我們會找一些粘性比較高的粉絲，或者群里面號召力比較強的粉絲。

就算你不說，他們都會拍照分享朋友圈再吃，所以你只要擺的比較好看就可以。

而且他們這些號召力比較強的粉絲，人緣一般都會比較好，而且都是集中到3-5公里之內(nèi)。

2、異業(yè)聯(lián)盟

這個異業(yè)聯(lián)盟是我們曾經(jīng)做過的和學校的一些合作。

因為我們是文藝范的炒飯，可能學校里面的學生比較能夠接受，我們做了一個比如說團隊消費，我們會送出什么東西；我們還有和健身機構、影院等進行合作。

3、地推

地推的弊端是轉(zhuǎn)化率比較低，但不是沒有轉(zhuǎn)化率。

我們新店開業(yè)的時候就做了一個DM單頁進行地推。

我原先也是覺得這個地推的效果很不好，耗費的人工也挺大，但是這次我想試一下這個地推的轉(zhuǎn)化率會有多高，因此就是在這一次新店開業(yè)不開流量包的前提下，我做個3-5天的地推看看自然流量轉(zhuǎn)化數(shù)據(jù)有多大。

我們在4個據(jù)點進行地推，然后我們會有地推人員進行培訓就是怎么樣讓他們接你的這個單。

因為現(xiàn)在的上班族時間非常的忙碌，不愿意多花一秒鐘的時間，所以我們把它印成了請?zhí)姆绞絹碛∷?，然后里面印的是我們大幅度折扣的情況。

本文來源：紅餐網(wǎng)，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！