現(xiàn)代人飲食都講究個低脂健康，順勢而起的就是沙拉的需求開始增多，大家開始把沙拉當(dāng)做正餐來吃。

最初沙拉都是在西餐廳售賣，近兩年興起了沙拉專營店。但是沙拉的市場卻依然沒有被滿足，很多消費者還是“求沙拉而不得”。

原因一：供應(yīng)少

西餐廳的沙拉更多類似我們心中的點心，幾乎沒人說去西餐廳點一份沙拉來代替一餐的。

再看沙拉專營店，雖然提供的沙拉可以滿足主餐的需求，但是店鋪數(shù)量很少，基本都在一線城市，還沒有普及到二三線城市。即使在一線城市，也不是每個區(qū)域都可以點到沙拉的外賣。

原因二：不符合消費者期望

目前的沙拉基本都是定制好的菜譜，例如，水果沙拉，金槍魚沙拉等等。每份的配料都是固定的，沒有個性化定制。

可能不愛吃金槍魚，又不喜歡水果沙拉里的鱷梨，那這個消費者即使想吃低脂的沙拉，也不會委屈了自己的胃口，最后只會放棄了吃沙拉的想法。

如果您也看好沙拉的市場前景，但是苦于沒有很好的商業(yè)模式，博覽餐飲為您介紹一款海外最新的沙拉機器人，也許他可以給您靈感。

沙拉機器人Sally來自美國，他可以在60秒的時間內(nèi)，做出上千種搭配的定制沙拉 。

說是機器人，其實就是一種新型的自動售賣沙拉機，他既能滿足消費者對沙拉的所有需求，也可以幫助商家節(jié)約成本提升利潤，使用場景更是非常廣泛。

沙拉機器人是什么？  

Sally作為一款自動售賣沙拉機，每臺機器中會有21種新鮮，洗凈，切好可直接食用的食材。顧客只要通過觸摸顯示屏按指示操作，就可以根據(jù)自己的喜好，搭配出自己的沙拉。

滿足消費者的所有需求  

只選我愛，個性化定制  

Sally會精確計量每一份預(yù)先切好的食材份量，顧客可以選擇喜歡的醬料，食材和各個食材的重量。每個人的搭配都可以是不一樣的，重量也可以是不一樣的。想吃什么，吃多少，都可以自己決定。

干凈衛(wèi)生，食品安全有保障  

像是必勝客的自助沙拉臺，雖然也滿足個性化定制，但是露天的沙拉臺在處理食物時可能會產(chǎn)生細菌。

而Sally制作沙拉則能夠避免這種情況的發(fā)生，無論是醬料還是食材都是全程冷藏 ，并且食材是直接按照規(guī)定投放到沙拉碗中，不會出現(xiàn)像在自助沙拉臺自選時食材散落各處的現(xiàn)象。

快速方便，60秒出餐  

Sally的制作速度很快，因為食材都是預(yù)先處理好的，只需要根據(jù)顧客選擇，投放相應(yīng)的食材即可。如果你的點餐速度快，也許不到60秒就可以享用沙拉了哦~

為商家節(jié)約成本，提升利潤  

機身小巧，節(jié)省場地成本  

沙拉機器人的大小大約和迷你冰箱差不多，比沙拉吧臺占用的空間要小很多。基本上能擺個咖啡機的地方擺沙拉機器人都不成問題。

自動售賣，節(jié)省人力成本  

沙拉機器人是自動售賣了，除了補充食材和定期清洗機器外，售賣過程完全不需要人力支持。

國外更多是信用卡消費，國內(nèi)直接掃碼支付就可以了。在移動支付方面，中國還是比較領(lǐng)先的，連路邊賣烤地瓜的都支持微信支付。

使用場景廣泛，擴寬銷售渠道  

除了快餐店，美食廣場，沙拉機器人還有一個非常有潛力的使用場景——辦公室午餐。

在硅谷的環(huán)球創(chuàng)新中心，推出Sally的新創(chuàng)公司Chowbotics舉辦的一次驗收測試中，“在一天內(nèi)，我們輕輕松松就能夠售賣40或50份沙拉，這是在一個僅有約150位員工的比較小的辦公室的售賣量 。我們發(fā)現(xiàn)在較大的辦公室，人們吃得更多，有很多次員工在工作日時都要求我們再往沙拉機器人里添加食材，因為沙拉機器人里面的沙拉很快就被賣完了?！?/span>

在國內(nèi)，自動售貨機和咖啡機在辦公室中已經(jīng)很常見了，相信沙拉機器人的推廣也不會很難。除了這些常見的場景，美國Chowbotics公司還準(zhǔn)備將沙拉機器人推廣到機場，酒店，賓館，商場等地。可以說只要有用餐需求的地方，就可以有沙拉機器人。

本文來源：紅餐網(wǎng)，由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！