互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，各種社交媒體為人們提供了展示生活方式、品味和觀點(diǎn)的平臺(tái)，尤其對(duì)千禧一代（8090后）而言，在微博、朋友圈、INS上展現(xiàn)生活日常也是“自我”意識(shí)的一種體現(xiàn)。于是，鐘情于“曬飯”、“秀餐”已是千禧一代的標(biāo)簽，并且成為飯前的儀式。

心理研究人員證實(shí)：飯前拍照能促進(jìn)積極的生活方式?？窃凇断M(fèi)者營銷》雜志上的一篇心理研究顯示，飯前拍照，包括拍攝店鋪環(huán)境、尋找最好的光線和角度，會(huì)讓人們覺得食物味道更好、用餐更愉悅。

當(dāng)“大家秀起來”成為千禧一代的全民共識(shí)，餐廳的視覺沖擊力往往也決定了餐廳的吸引力，具有時(shí)尚設(shè)計(jì)的高顏值品牌和店鋪會(huì)更多的在社交媒體上被分享。與此同時(shí)，對(duì)于連鎖品牌來說，隨著門店數(shù)量的不斷增加，擺在面前的難題便是：當(dāng) “千店一面”的標(biāo)準(zhǔn)成了“審美疲勞”，怎么在保持調(diào)性同一的前提下，做到千店千面？ 喜茶店鋪plus版和日本星巴克的概念店或可為餐營者們帶來啟發(fā)。

粉色店、黑金店、LAB概念店……喜茶以設(shè)計(jì)差異化塑造品牌?    

作為茶飲網(wǎng)紅界的鼻祖，喜茶把空間體驗(yàn)納入品牌建設(shè)中：喜茶不僅僅是一杯茶飲，環(huán)境和消費(fèi)體驗(yàn)也是重要組成部分  。

9月，喜茶以粉色為主題的HEYTEA PINK開業(yè)。喜茶的客群70%為年輕女性，這個(gè)以少女心滿滿的粉色為基調(diào)、從女性視角打造的主題店，與喜茶的最主流客群粘稠度再上一級(jí)。

輕柔、恬淡、夢(mèng)幻、代表愛情和幸福感的低飽和度粉色是最具少女感的色彩，店鋪色彩以粉色為基調(diào)，再搭配淺紫、霧霾藍(lán)等同一色系，只為強(qiáng)調(diào)濃濃的女性化特質(zhì)。這種色彩心理能讓女性消費(fèi)者更有親切感和認(rèn)同感，柔和怡目的高顏值店鋪也成為女生們的拍拍拍圣地。

位于北京三里屯太古里、杭州湖濱銀泰in77及深圳萬象城的喜茶黑金店則是洗練、冷峻的簡約風(fēng)格。

低調(diào)內(nèi)斂、莊重沉穩(wěn)的黑色和灰色基調(diào)，輔以線條利落的店鋪設(shè)計(jì)，點(diǎn)綴工業(yè)感的燈飾，呈現(xiàn)出摩登的高級(jí)感和中性化，與城市核心Mall的高大上氛圍相匹配。

Lab概念店走后工業(yè)風(fēng)，裸露并且可以體現(xiàn)存在感的管道，水泥地坪、鐵藝元素與舊木等元素的穿插運(yùn)用，整體呈現(xiàn)復(fù)古但絕不陳舊的調(diào)子。

在喜茶熱麥廣州惠福東路店中還自帶老式騎樓天棚的小型藝術(shù)空間，常年舉辦畫展、攝影展，在浮生偷得半日閑的飲茶時(shí)間內(nèi)順便看一場(chǎng)微藝術(shù)展。顧客的體驗(yàn)感由此升級(jí)，喜茶概念店的比格也更高一層。

日本特色星巴克，喝得就是高比格  

千禧一代的消費(fèi)者尤其重視購物體驗(yàn)，拒絕“千店一面”，向個(gè)性化、品質(zhì)化、場(chǎng)景化的體驗(yàn)式消費(fèi) 轉(zhuǎn)換。

日本是美國本土之外經(jīng)營星巴克最成功的國家。星巴克雖是名聲響亮的國際大品牌，但在競(jìng)爭(zhēng)激烈的日本市場(chǎng)并非高枕無憂，想要圈粉審美素養(yǎng)很高的日本人實(shí)在不是件不容易的事。星巴克在走精品路線，以具有絕美高顏值+極有話題度的概念店，想方設(shè)法加碼自己的競(jìng)爭(zhēng)力。

6月底，京都星巴克新店開業(yè)火遍了網(wǎng)絡(luò)，是全球唯一一家坐在榻榻米上喝咖啡的星巴克。店鋪?zhàn)湓趽碛邪倌隁v史的二寧坂，為日本木質(zhì)傳統(tǒng)民居。為表達(dá)對(duì)歷史的敬意，不破壞古都的整體風(fēng)貌，最大限度保存了建筑原貌，印有星巴克標(biāo)志的日式暖簾、木質(zhì)推拉門，榻榻米、日式庭院，使咖啡文化與京都大正時(shí)代的風(fēng)格水乳交融。

鐮倉御城町店原為漫畫家橫山隆一生前的宅邸，是許多文藝界人士聚會(huì)之所，被譽(yù)為“民間迎賓館”。橫山先生去世后，大家怕建筑遭到破壞，各界集資將舊建筑解體運(yùn)回高知縣老家，原址建成星巴克，將原本的泳池、庭院、紫藤都保留了下來，花開時(shí)節(jié)美不勝收。

福岡太宰府天滿宮表參道店由著名建筑家隈研吾設(shè)計(jì)打造，最特別的是從墻壁延伸到天花板互相交錯(cuò)的木結(jié)構(gòu)，運(yùn)用自然素材把傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合在一起，既有日本傳統(tǒng)韻味，又有摩登元素。

除這些店外，還有東京上野恩賜店、神戶異人店、富山環(huán)水公園店、京都三條大橋店等概念店，融合了日本傳統(tǒng)美學(xué)與當(dāng)?shù)靥厣?，或?yàn)楣袍E活化或?yàn)榄h(huán)保型態(tài)兼具獨(dú)特設(shè)計(jì)感，每一間都有其鮮明風(fēng)格，已成當(dāng)?shù)芈糜蔚貥?biāo)。不但吸引了當(dāng)?shù)爻缟行前涂宋幕哪贻p人去拔草拍照，更成功吸引了其他都道府縣的星巴克粉絲和海外游客一探究竟。

千禧一代已成為最具消費(fèi)力的群體，也是最難討好的群體。對(duì)于餐廳的選擇，出品品質(zhì)好、口味佳于他們而言是基本訴求，餐廳品牌的調(diào)性、環(huán)境的設(shè)計(jì)美感、氣氛營造是他們更在意的因素——“吃”不僅僅是讓味蕾愉悅、腸胃飽足，更要讓眼睛得舒適、心靈得享受。

既然凹凸曼都不能阻止千禧一代在社交網(wǎng)絡(luò)上“曬飯”“秀餐”，且心理研究證實(shí)此舉可以增加就餐的滿意度，這就意味著餐廳的顏值（環(huán)境和菜品）在某種意義上已經(jīng)和餐廳的優(yōu)劣成為一體。

從心理學(xué)層面解讀，審美體現(xiàn)品味和比格，Po出的餐廳顏值高情調(diào)好、菜品造型美色彩佳即是品味和比格在線的體現(xiàn)，審美是千禧一代看中的一種軟實(shí)力。    

連鎖品牌想要抓住史上最難討好的千禧一代，“千店一面連連看”肯定要被打入冷宮，像喜茶、日本星巴克這樣做出大放異彩的概念店，以設(shè)計(jì)差異化塑造品牌，維系老顧客、圈粉新顧客。

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