步步高2個(gè)月開了五家餐廳,“新零售餐飲”原來是這么玩的!頭條

餐飲界 / 餐飲視覺研究室 / 2017-10-22
這年頭,步步高都不好好賣手機(jī),改開餐廳來圈錢了,問題是,他開的餐廳還真的有點(diǎn)不一樣,究竟有什么不一樣呢?
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這年頭,步步高都不好好賣手機(jī),改開餐廳來圈錢了,問題是,他開的餐廳還真的有點(diǎn)不一樣,究竟有什么不一樣呢?

直采自營供應(yīng)鏈+精品超市+品質(zhì)餐飲+云猴精選APP在線配送!

提供都市人廚房解決方案,形成新零售模式閉環(huán),而這種發(fā)展?fàn)顟B(tài),被王湘杰叫做步步高的新零售品牌的新業(yè)態(tài)。

餐飲行業(yè)現(xiàn)在真是風(fēng)生水起啊,步步高都不好好賣手機(jī),改開餐廳來圈錢了

問題是,他開的餐廳還真的有點(diǎn)不一樣,究竟有什么不一樣呢?

9月2日,步步高新零售樣本鮮食演義第5店,在中海環(huán)宇城店火爆開業(yè)了。

步步高2個(gè)月開了五家餐廳,“新零售餐飲”原來是這么玩的!

除此之外,在湖南長沙王府新店、婁底五江碧桂園店、益陽萬達(dá)店、中海環(huán)宇店等,用了僅僅兩個(gè)月的時(shí)間開了五家店面。

步步高2個(gè)月開了五家餐廳,“新零售餐飲”原來是這么玩的!

這是否意味著步步高即將成為實(shí)體零售企業(yè)中,屈指可數(shù)的新零售品牌的區(qū)域龍頭?這個(gè)就不得而知了。那么它怎么做的呢?用步步高老總王湘杰說的一段話來概括:

“直采自營供應(yīng)鏈+精品超市+品質(zhì)餐飲+云猴精選APP在線配送”

提供都市人廚房解決方案,形成新零售模式閉環(huán),而這種發(fā)展?fàn)顟B(tài),被王湘杰叫做步步高的新零售品牌的新業(yè)態(tài)。

除此之外,還有兩點(diǎn):

線上、線下一體化運(yùn)營

1、線上:云猴精選APP

步步高2個(gè)月開了五家餐廳,“新零售餐飲”原來是這么玩的!

線上精選商品3000支供用戶下單,線下提供商品運(yùn)輸。

步步高2個(gè)月開了五家餐廳,“新零售餐飲”原來是這么玩的!

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主打區(qū)域性的消費(fèi)者:一般會(huì)集中一個(gè)城市或者某個(gè)區(qū)域。

鮮食演義主要經(jīng)營生鮮、餐飲等高頻業(yè)務(wù)高頻意味著可能是急需求,需要快速送達(dá),使得步步高有發(fā)力線上業(yè)務(wù)的抓手,云猴精選App能實(shí)現(xiàn)。

三公里范圍內(nèi)的用戶90分鐘就可以拿到貨,餐飲則因?yàn)槊?,能形成線上配送訂單密度,以及分?jǐn)偭闶蹣I(yè)務(wù)的配送成本,完成銷售。

2、線下:鮮食主義實(shí)體店

鮮食主義線下實(shí)體店的商品自營占比較高,已達(dá)到了70%,大部分品類都由步步高的中央廚房來提供,而完善的供應(yīng)鏈讓它以較低的成本拿到優(yōu)質(zhì)的海鮮資源,賣給用戶質(zhì)量同等卻價(jià)格低于40%,這樣更加吸引了大批的消費(fèi)者,為線上引流做準(zhǔn)備。

超市+餐飲”的跨界創(chuàng)新

超市大賣場不僅可以購買食材,還可以實(shí)現(xiàn)聚散的社交場所,鮮食主義相當(dāng)于大賣場里的自營主力店、國際美食、地方美食、海鮮體驗(yàn)館、街頭小吃、果飲水吧等五個(gè)板塊,甚至還提供牛排、海鮮、燒烤、特色快餐等堂食餐飲,面積將近1000平米。

步步高2個(gè)月開了五家餐廳,“新零售餐飲”原來是這么玩的!

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像步步高這樣,線上線下其上陣,價(jià)格品質(zhì)都討喜,而且還極具創(chuàng)意性的新零售餐廳還真的不多,怪不得,2個(gè)月開了5家店。

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