西貝宣布暫?？觳晚?xiàng)目麥香村；麥當(dāng)勞部分城市開放個(gè)人加盟資格；深圳首本餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告誕生；上海食品從業(yè)人員年底或持證上崗......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、西貝宣布暫?？觳晚?xiàng)目麥香村

近日，西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍宣布暫?？觳晚?xiàng)目，聚焦西貝莜面村。賈國(guó)龍表示：“我們決定，暫?？觳晚?xiàng)目，聚焦西貝莜面村，持續(xù)迭代升級(jí)，為顧客創(chuàng)造極致體驗(yàn)，開遍全球，成為最愛。”

在10月12日召開的西貝第三季度會(huì)議上，賈國(guó)龍表示，西貝聚焦單業(yè)態(tài)、單品牌，對(duì)西貝莜面村迭代升級(jí)，未來(lái)的西貝莜面村將科技含量更高、勞效更高、與時(shí)俱進(jìn)。但對(duì)于兩次折戟的快餐項(xiàng)目，賈國(guó)龍只用了一個(gè)“暫停”而不是“停止”，想必西貝對(duì)于快餐市場(chǎng)的野心并未消沉，也許半年后，會(huì)有另外一家叫“XX麥”的快餐店重新問(wèn)世。

2、麥當(dāng)勞部分城市開放個(gè)人加盟資格

近期，麥當(dāng)勞中國(guó)在上海、深圳等一線城市開放對(duì)個(gè)人的特許經(jīng)營(yíng)，申請(qǐng)人須擁有不少于200萬(wàn)元資產(chǎn)。根據(jù)麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)站介紹，目前放開個(gè)人的特許經(jīng)營(yíng)的城市分別是上海、廣東惠州、深圳，四川成都、瀘州。

被特許人個(gè)人擁有的資金最低要求是至少200萬(wàn)元，且這200萬(wàn)元不可以貸款。200萬(wàn)資金指的是現(xiàn)金或等同現(xiàn)金的股票、債券，包括房屋等可以變現(xiàn)的資產(chǎn)。申請(qǐng)人將要投入的至少200萬(wàn)資金是申請(qǐng)人購(gòu)買一家成熟餐廳所要付出的前期費(fèi)用，不包括餐廳經(jīng)營(yíng)所需的流動(dòng)資金。這200萬(wàn)元包含了購(gòu)置廚房設(shè)備、招牌、座位、裝飾，特許入門費(fèi)以及保證金3部分內(nèi)容。而實(shí)際運(yùn)營(yíng)所需的金額遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于200萬(wàn)元。

3、深圳首本餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告誕生

在今年初烹飪協(xié)會(huì)組織專家撰寫的《深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，日前編撰完成。

這本深圳建立特區(qū)以來(lái)第一本餐飲產(chǎn)業(yè)報(bào)告，集中了行業(yè)的思想智慧，數(shù)據(jù)詳實(shí)、分析到位，對(duì)于探究深圳餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，為政府決策和行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供支持與保障；對(duì)于深圳餐飲企業(yè)打造品牌、提高創(chuàng)新能力、拓展發(fā)展思路等提供了有益參考和借鑒作用。

4、銘家落地首個(gè)“餐飲+漫畫”項(xiàng)目

數(shù)據(jù)顯示，騰訊動(dòng)漫上線短短十多天，該漫畫人氣已破千萬(wàn)。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為隨著ACG文化的話語(yǔ)權(quán)不斷增強(qiáng)，二次元的玩法越來(lái)越受到品牌商的青睞，動(dòng)漫文化正成為商家新的營(yíng)銷手段。ACG用戶動(dòng)漫情結(jié)一旦被激發(fā)，那么動(dòng)漫愛好者就會(huì)對(duì)周邊產(chǎn)品和相關(guān)形式的消費(fèi)需求越來(lái)越大。

5、上海食品從業(yè)人員年底或持證上崗

參考我國(guó)機(jī)動(dòng)車駕駛員實(shí)行的分級(jí)管理制度，上海的食品從業(yè)人員也將實(shí)行類似管理方式，取得相應(yīng)類別的合格證明。

目前，《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱辦法）正在公開征求意見，最快有望在今年年底施行。辦法提出，上海將有12種“食品從業(yè)證”，即食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明。這12種證明分為A、B、C、D四大類，分別對(duì)應(yīng)食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)和網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者、食品貯運(yùn)服務(wù)提供者等四類食品相關(guān)行業(yè)。

6、螞蟻與口碑試驗(yàn)未來(lái)智能餐廳

阿里巴巴集團(tuán)董事局主席馬云陪同浙江省省長(zhǎng)袁家軍提前探營(yíng)2017杭州云棲大會(huì)，并在“未來(lái)智能餐廳”體驗(yàn)了一次隔空點(diǎn)餐。

據(jù)悉，“未來(lái)智能餐廳”是一張大尺寸的觸屏餐桌，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了包括自助點(diǎn)餐、個(gè)性化推薦、餐前游戲在內(nèi)的多項(xiàng)功能，該項(xiàng)目由口碑與螞蟻技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、支付寶AR團(tuán)隊(duì)共同打造。在“未來(lái)智能餐廳”里，顧客落座后，系統(tǒng)將自動(dòng)識(shí)別其身份。顧客輕觸桌面，即可打開智能點(diǎn)餐界面進(jìn)行點(diǎn)餐，系統(tǒng)將根據(jù)其歷史消費(fèi)記錄作個(gè)性化推薦。上菜時(shí)還可以看到AR互動(dòng)效果。顧客用餐結(jié)束后則可直接離店，系統(tǒng)一旦識(shí)別顧客離店，支付寶賬戶即會(huì)自動(dòng)完成扣款。

7、餓了么攜手萬(wàn)科再推出外賣機(jī)器人

10月9日消息，國(guó)慶節(jié)后第一天，餓了么聯(lián)合上海萬(wàn)科共同推出的國(guó)內(nèi)首個(gè)外賣機(jī)器人落地項(xiàng)目-“萬(wàn)小餓”空降上海虹橋萬(wàn)科中心，為樓內(nèi)辦公白領(lǐng)提供智能送餐服務(wù)。

據(jù)悉，“新物種”機(jī)器人外賣配送系統(tǒng)由餓了么π事業(yè)部-未來(lái)物流團(tuán)隊(duì)打造。上海萬(wàn)科作為戰(zhàn)略合作伙伴，在機(jī)器人的使用情景檢測(cè)、交互體驗(yàn)升級(jí)等方面提供支持。

8、聯(lián)華華商推出“餐飲+超市”模式

聯(lián)華華商推出“鯨選未來(lái)店”，試水“餐飲+超市”等新零售模式，宣布從零售賣場(chǎng)向社交體驗(yàn)、家庭消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)的中心轉(zhuǎn)變。

“鯨選未來(lái)店”將包含高品質(zhì)新鮮食材堂食、網(wǎng)易考拉海購(gòu)等網(wǎng)紅店線下體驗(yàn)、VR游戲體驗(yàn)、自助烹飪區(qū)、APP掃碼自助收銀等元素。

8、麥當(dāng)勞美國(guó)因限量供應(yīng)四川辣醬引發(fā)混亂

麥當(dāng)勞宣布在美國(guó)限量供應(yīng)四川辣醬口味蘸醬的消息讓很多食客慕名排隊(duì)，只為一嘗辣醬滋味?？衫贬u供應(yīng)量極為有限，引得顧客敗興而歸，頻頻抱怨。

據(jù)美國(guó)《財(cái)富》雜志網(wǎng)站7日?qǐng)?bào)道，當(dāng)天眾多民眾涌向麥當(dāng)勞餐廳搶購(gòu)，但排隊(duì)數(shù)小時(shí)后卻被告知辣醬已售罄。為此很多市民在社交網(wǎng)絡(luò)上表達(dá)不滿，稱麥當(dāng)勞沒(méi)誠(chéng)意，辣醬供應(yīng)量太小。據(jù)稱有些餐廳只有20包辣醬出售，而有些餐廳連員工都不清楚此事。另?yè)?jù)報(bào)道，情緒激動(dòng)的顧客甚至在一些餐廳引發(fā)混亂，至少一家麥當(dāng)勞餐廳不得不請(qǐng)警察出面維持秩序。麥當(dāng)勞回應(yīng)稱，對(duì)于顧客錯(cuò)過(guò)此次“超級(jí)限量供應(yīng)”表示遺憾。

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