致餐飲創(chuàng)業(yè)者:一年來我們費(fèi)盡心思,只為這一天活動(dòng)

餐飲界 / 參某 / 2017-10-12
2.511 萬億,這是 2017 年 1- 8 月全國餐飲行業(yè)的總收入,同比增長11.1%,但天花板仍遠(yuǎn)未到來。
餐飲界


2.511 萬億,這是 2017 年 1- 8 月全國餐飲行業(yè)的總收入,同比增長11.1%,但天花板仍遠(yuǎn)未到來。


消費(fèi)升級解構(gòu)了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的既有框架,消費(fèi)需求的迭代從經(jīng)營方法、運(yùn)營能力、品牌戰(zhàn)略到供應(yīng)鏈配置等多個(gè)維度,對餐飲行業(yè)提出了變革需求:跟上節(jié)奏,老樹亦能長青;跟不上,入行即被淘汰。


然而行業(yè)的迭代不能被浪漫化,它是許多餐飲人日以繼夜的實(shí)踐和積累,需要長久的關(guān)注和檢驗(yàn)。作為同在一個(gè)共同體中的我們,都在這條向外探索、向內(nèi)自我找尋的延長線上。


作為國內(nèi)首家生活風(fēng)格型投資消費(fèi)平臺(tái),開始吧致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者發(fā)聲、助力。我們在這一浪潮中,找到一批新餐飲人,他們直面行業(yè)秩序的重置、技術(shù)的迭代和資本的介入,在傳承和創(chuàng)新中,尋求經(jīng)營路徑。他們尊重這個(gè)行業(yè)最核心的精神,且上下求索。這批力量也將會(huì)成為中國餐飲行業(yè)最具影響力的一批企業(yè)。


10 月 25 日,開始吧邀請這些弄潮兒齊聚上海,分享他們的思考和實(shí)踐心得。我們將突破餐飲行業(yè)內(nèi)部的碰撞,將探索的目光投向行業(yè)外部,并致力于對自我本身的理解和提升。


創(chuàng)業(yè)者們從來無法選擇他們所處的時(shí)代,但他們回應(yīng)時(shí)代。


峰會(huì)亮點(diǎn)


一、從餐飲投資、品牌戰(zhàn)略、經(jīng)營門道、跨界玩法等多維度鋪開,特邀一線專家、知名餐企人實(shí)力講解,重實(shí)戰(zhàn),干貨足,讓與會(huì)者來有所獲;


二、“主題演講+對話”雙形式呈現(xiàn),既有觀點(diǎn)闡釋,又有思維碰撞,形式靈活,給與會(huì)者不同的體驗(yàn)。



演  講


 《消費(fèi)升級餐飲創(chuàng)業(yè)開始吧》

     徐建軍      

開始吧 CEO


27 歲就任綜合性日報(bào)副總編,后又創(chuàng)辦城報(bào)傳媒,2014 年,跨界創(chuàng)辦開始吧,成功打造國內(nèi)領(lǐng)先的生活風(fēng)格型消費(fèi)投資平臺(tái)。


什么是消費(fèi)升級?它的底層邏輯是什么?餐飲行業(yè)該如何實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)升級”?


在這里,你會(huì)看到一個(gè)資深媒體人和消費(fèi)升級一線人的全部思考。

 



 《爆品戰(zhàn)略》


     金錯(cuò)刀  

     爆品專家


微創(chuàng)新、爆品戰(zhàn)略的提出者,知名暢銷書作家,網(wǎng)易、微博等知名媒體的特約評論員,小米公司的顧問,集多重身份于一身。關(guān)于營銷,他鉆得夠深,自成一派。


互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型/創(chuàng)業(yè)成功最核心的戰(zhàn)略是什么?什么是爆品?爆品戰(zhàn)略能做什么?


你想要“流量”秘笈,金錯(cuò)刀交給你。



《所謂的“消費(fèi)”是如何升級的?》

李豐 

峰瑞資本 聯(lián)合創(chuàng)始人


IDG 的前合伙人,F(xiàn)REES 基金的創(chuàng)始合伙人,專注于投資消費(fèi)升級、深科技、TMT等領(lǐng)域。


5000 萬投給新辣道后,他正尋找下一個(gè)新餐者。這里,他將告訴你關(guān)于他的關(guān)注和思考。

 


對  談


《餐飲如何玩跨界》

吳國平        VS         朱健

外婆家 創(chuàng)始人                  24季 創(chuàng)始人


一邊是餐飲界老炮吳國平:做餐飲,他花 18 年打造 14 個(gè)品牌,211 家門店,覆蓋全國15個(gè)省份;玩跨界,他左手投資精品民宿,打造“不舍”品牌;右手聯(lián)手網(wǎng)易丁磊,合開餐廳“豬爸”。


一邊是傳媒圈老炮朱建:《都市快報(bào)》前總編輯,現(xiàn)創(chuàng)辦二十四季,一個(gè)以“跟著時(shí)令去生活”的情懷平臺(tái)。


論私交,兩人是多年好友;說跨界,都是同道中人。來這里,看老將過招,如何招招比道?

 


《餐飲創(chuàng)業(yè)那些坑》

林盛智:一茶一坐 CEO / 中國好餐廳 創(chuàng)始理事

潘   慰: 味千(中國)  CEO 兼執(zhí)行董事

李   恒: 小恒水餃 創(chuàng)始人


十多年,他將這個(gè)在臺(tái)灣復(fù)合式茶餐飲品牌拓展到全國超百家門店,5 個(gè)子品牌;


23 年間,把味千拉面開出 8000 多門店,覆蓋全國 30 余省市,江湖人稱“拉面女王”;


16 年間,5 次創(chuàng)業(yè),而今一躍成為餃子界新秀,1 年獲 3 輪融資,開出 30 多家門店,2個(gè)超級工廠,品牌估值3億元。


創(chuàng)業(yè)大環(huán)境在變,創(chuàng)業(yè)不易,守業(yè)亦難,當(dāng)創(chuàng)業(yè)老兵“問道”餐飲老炮,你想知道的“躲坑”秘籍都在這兒。



《美食背后的堅(jiān)持》

董克平:《舌尖上的中國》 美食顧問

小   寬: 《一大口美食榜》 創(chuàng)始人

宋淵博: 米其林星級餐廳 大蔬無界 董事長


一部《舌尖上的中國》以意想不到的方式喚起了國人對美食的思考?!渡嗉馍系闹袊访朗愁檰?、著名美食專家董克平,親自嘗遍中國大江南北美食,并用文字告訴我們:吃,對中國人意味著什么。


小寬,《一大口美食榜》創(chuàng)始人,知名美食博主,曾是《新京報(bào)》美食專欄 10 年的老牌作家,并曾任職于搜狐美食頻道。這是一個(gè)用一桿筆和一條舌頭奮斗十余年的故事,訴說一個(gè)吃貨的堅(jiān)持。


在素食界,“棗子樹”和“大蔬無界”因獨(dú)樹一幟的經(jīng)營理念成為業(yè)內(nèi)翹楚。而在這兩個(gè)品牌的背后,更有一位頗具傳奇色彩的人物——宋淵博。


一位是美食老饕,一位是職業(yè)吃貨,一位是素食界傳奇人物,為了一餐食,三位都不吝惜投入熱情和時(shí)間,聽聽這三位美食背后的堅(jiān)持。

 


峰會(huì)信息


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