美國迪士尼動(dòng)畫《超人陸戰(zhàn)隊(duì)》中的健康機(jī)器人——大白在片中對(duì)主人公無微不至的關(guān)懷，滿足了所有人對(duì)“被愛”的渴望 ，因而紅極一時(shí)。

片中的大白，不僅只是充氣機(jī)器人，更是貼心的健康伴侶，它感知了主人公所有的身體數(shù)據(jù)，精確分析出此時(shí)的健康值，并推薦主人可以吃什么。

在大數(shù)據(jù)下，健康大白已經(jīng)不再是幻想?？徵R軟件現(xiàn)有的技術(shù)，已經(jīng)可以讓每個(gè)人根據(jù)自身?xiàng)l件發(fā)現(xiàn)不同食物與自身匹配關(guān)系，并智能化推薦實(shí)現(xiàn)最佳食物需求和攝取方式，而這一顛覆性模式，正在開啟餐飲行業(yè)的下一個(gè)時(shí)代——餐飲4.0時(shí)代，大數(shù)據(jù)分析知道客戶吃什么并智能定制個(gè)性服務(wù)。

“通過大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，讓菜品營養(yǎng)成分可視化，從而與客戶的健康數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)起來。菜品數(shù)據(jù)化與餐飲行業(yè)的結(jié)合，可智能定制適合不同人的健康與美味。這項(xiàng)技術(shù)將加快餐飲行業(yè)快速進(jìn)入4.0時(shí)代?！笨徵R軟件創(chuàng)始人薛峰說。

當(dāng)一個(gè)食客走進(jìn)餐館，他用手機(jī)掃描菜譜時(shí)可查到該菜包括營養(yǎng)成分、烹制方法，而且還可以看到食物和自身健康的匹配度或者友好度，當(dāng)確定點(diǎn)菜時(shí)，食客的所有需求將進(jìn)入到餐館運(yùn)營的數(shù)據(jù)庫。

當(dāng)數(shù)據(jù)庫不斷擴(kuò)大，可以精準(zhǔn)定制每一個(gè)食客的需求，甚至比食客更了解自己做到精準(zhǔn)推薦。

另一方面，餐飲店可以根據(jù)后臺(tái)數(shù)據(jù)最大化利益的做到更多方式的經(jīng)營業(yè)態(tài)，菜品搭配、菜品推薦、采購物流等環(huán)節(jié)。

這一切都是通過數(shù)據(jù)智能的方式，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者與餐飲機(jī)構(gòu)雙方各自利益最大化。

消費(fèi)需求呼喚餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)化

互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)從各方面滲入人們的日常生活，比如：電商、娛樂、醫(yī)療等，酷鏡軟件也正用大數(shù)據(jù)技術(shù)助力餐飲企業(yè)加速進(jìn)入4.0時(shí)代。

在1.0時(shí)代，消費(fèi)者最注重餐飲的價(jià)格成本，餐飲機(jī)構(gòu)也只能滿足基礎(chǔ)需求即有什么賣什么；

2.0時(shí)代，基于先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，帶來的食材獲取成本的極大降低，消費(fèi)者開始變得更加重視個(gè)人口味；

3.0互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，消費(fèi)者開始更多注重特色、口碑、社交等更多的個(gè)人特殊需求，而領(lǐng)先的餐飲機(jī)構(gòu)為了迎合這些需求，也開始更加注重經(jīng)營中的服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境、口碑、用戶體驗(yàn)這些食物本身以外的價(jià)值元素；

而進(jìn)入以大數(shù)據(jù)與智能化為特征引領(lǐng)的4.0時(shí)代，消費(fèi)者的需求更加多樣化、復(fù)雜化、碎片化，不僅要求餐飲機(jī)構(gòu)提供的服務(wù)品質(zhì)變得更加差異化與垂直化， 同時(shí)實(shí)時(shí)感知用戶需求也第一次有了技術(shù)實(shí)現(xiàn)的可能。

這樣，業(yè)界領(lǐng)先的餐飲機(jī)構(gòu)的服務(wù)范圍，也將進(jìn)一步與消費(fèi)者的健康與社交需求緊密結(jié)合，帶來新一輪的餐飲業(yè)界的業(yè)務(wù)創(chuàng)新。

比如，極其強(qiáng)調(diào)滿足用戶特定體驗(yàn)的某些新生品牌餐廳、融合用戶健康定制化為特征的餐飲O2O外賣、冷鏈物流與生鮮配送服務(wù)，已經(jīng)悄然改變餐飲業(yè)態(tài)規(guī)則。

“消費(fèi)者需求的碎片化，這需要多樣化的大數(shù)據(jù)智能服務(wù)做平臺(tái)，幫助餐飲店實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的個(gè)性化服務(wù)，進(jìn)入4.0大數(shù)據(jù)智能時(shí)代。

目前，已經(jīng)有的O2O外賣服務(wù)平臺(tái)，這也是4.0時(shí)代鏈接消費(fèi)者和餐飲店的典型平臺(tái)之一，酷鏡軟件能通過大數(shù)據(jù)分析為餐飲店提供更細(xì)致的智能服務(wù)，如：營養(yǎng)匹配、菜單定制、外鏈物流、智能引流等等。

在餐飲4.0時(shí)代，‘感知’和‘智能’是未來領(lǐng)先餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)的核心競爭力?！毖Ψ灞硎?。

據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者已日益開始關(guān)注自身健康，但目前混亂甚至是空白的食品營養(yǎng)標(biāo)簽領(lǐng)域已經(jīng)不能適應(yīng)消費(fèi)者的需求。

據(jù)武漢新景市場信息咨詢?cè)诟鱾€(gè)年齡段人群抽樣調(diào)查表明，所有年齡段的人群，無論性別、職業(yè)，絕大部分都會(huì)關(guān)注菜品里的營養(yǎng)成分，以及對(duì)自己健康狀況是否匹配。

此外，在全國范圍內(nèi)的餐飲店抽樣調(diào)查表明，63%的店接受公開菜品營養(yǎng)成分標(biāo)簽。

大部分的餐飲店對(duì)消費(fèi)者對(duì)健康的需求已經(jīng)達(dá)成共識(shí)，但大部分餐飲店卻只是觀望階段，而實(shí)力餐飲店已經(jīng)開始引入大數(shù)據(jù)化智能服務(wù)。

在被調(diào)查中一家高端餐飲店的負(fù)責(zé)人表示：“顧客的喜好數(shù)據(jù)也正是我們所需要的，我們非常樂意為客戶提供智能化的服務(wù)。我們的菜品都是經(jīng)得起考驗(yàn)的，也非常愿意讓用戶知曉菜品的營養(yǎng)成分，讓顧客吃得放心”。

而不愿意公開菜品標(biāo)簽的餐飲店也表明了自己的態(tài)度：“味道第一，營養(yǎng)值不重要”。

薛峰表示：“調(diào)查表明，贊成公開營養(yǎng)標(biāo)簽并以數(shù)據(jù)化推薦個(gè)性化菜品的餐飲店大多為有實(shí)力的中、高端餐飲店，他們對(duì)大數(shù)據(jù)參與到餐飲經(jīng)營中的接受度較高，由于消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)的重視，將對(duì)餐廳推進(jìn)大數(shù)據(jù)化服務(wù)起到最核心的促進(jìn)作用。這些中、高端會(huì)首先嘗試大數(shù)據(jù)化服務(wù)，進(jìn)而帶動(dòng)整個(gè)餐飲行業(yè)集體進(jìn)入4.0時(shí)代”。

4.0時(shí)代，餐飲行業(yè)將被重新洗牌

大數(shù)據(jù)時(shí)代的餐飲服務(wù)，即將迎來行業(yè)的變革和重新洗牌。如今的中國餐飲業(yè)魚龍混雜，面對(duì)激烈的競爭，許多餐館以犧牲用戶的健康為代價(jià)降低成本競爭；從業(yè)者水平參差不齊，由于進(jìn)入門檻低，也成為許多受市場沖擊的行業(yè)人員轉(zhuǎn)行的首選。

比如：傳統(tǒng)的服裝等零售業(yè)受電商沖擊，大量的從業(yè)老板轉(zhuǎn)行做餐飲；受政府八大規(guī)定影響，原先與政府、大型企業(yè)合作的，由于受到各種沖擊，轉(zhuǎn)行做餐飲等。

餐飲衛(wèi)生得不到保障，菜譜配菜根本談不上專業(yè)，面對(duì)這樣的餐飲，用戶也只能“以不見為不知”，但這樣的解決之道本就是掩耳盜鈴，以致中國部分餐飲業(yè)態(tài)惡性循環(huán)，對(duì)食客健康棄之不顧。

隨著用戶對(duì)健康觀念的覺醒，加之互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下技術(shù)的支持，餐飲行業(yè)這一混亂情況即將得到整治優(yōu)化。4.0也將會(huì)以新的技術(shù)和服務(wù)理念重新定義餐飲行業(yè)業(yè)務(wù)邏輯，以大數(shù)據(jù)個(gè)性定制菜品并精準(zhǔn)滿足顧客對(duì)健康與社交的碎片化需求。

大數(shù)據(jù)掀起的餐飲變革，必然會(huì)淘汰一部分滿足不了用戶需求的餐飲店，同時(shí)，未來也將重新崛起一大批餐飲市場的領(lǐng)先者與品牌。

薛峰表示：“社會(huì)的發(fā)展是以人為本，每個(gè)人的需求都應(yīng)得到重視。大數(shù)據(jù)技術(shù)的進(jìn)步可以第一次精確地幫助用戶與商戶可以精準(zhǔn)的感知并了解自己的需求。我們創(chuàng)造的‘吃貨大白’就是要每一個(gè)人都得到專屬的關(guān)愛。

同時(shí)，我們呼吁餐館能夠順應(yīng)時(shí)代大潮，共同迎來健康的餐飲行業(yè)4.0時(shí)代“。

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