這年頭，步步高都不好好賣手機，改開餐廳來圈錢了，問題是，他開的餐廳還真的有點不一樣，究竟有什么不一樣呢？

直采自營供應鏈+精品超市+品質餐飲+云猴精選APP在線配送！

提供都市人廚房解決方案，形成新零售模式閉環(huán)，而這種發(fā)展狀態(tài)，被王湘杰叫做步步高的新零售品牌的新業(yè)態(tài)。

餐飲行業(yè)現在真是風生水起啊，步步高都不好好賣手機，改開餐廳來圈錢了

問題是，他開的餐廳還真的有點不一樣，究竟有什么不一樣呢？

9月2日，步步高新零售樣本鮮食演義第5店，在中海環(huán)宇城店火爆開業(yè)了。

除此之外，在湖南長沙王府新店、婁底五江碧桂園店、益陽萬達店、中海環(huán)宇店等，用了僅僅兩個月的時間開了五家店面。

這是否意味著步步高即將成為實體零售企業(yè)中，屈指可數的新零售品牌的區(qū)域龍頭？這個就不得而知了。那么它怎么做的呢？用步步高老總王湘杰說的一段話來概括：

“直采自營供應鏈+精品超市+品質餐飲+云猴精選APP在線配送”

提供都市人廚房解決方案，形成新零售模式閉環(huán)，而這種發(fā)展狀態(tài)，被王湘杰叫做步步高的新零售品牌的新業(yè)態(tài)。

除此之外，還有兩點：

線上、線下一體化運營

1、線上：云猴精選APP

線上精選商品3000支供用戶下單，線下提供商品運輸。

主打區(qū)域性的消費者：一般會集中一個城市或者某個區(qū)域。

鮮食演義主要經營生鮮、餐飲等高頻業(yè)務高頻意味著可能是急需求，需要快速送達，使得步步高有發(fā)力線上業(yè)務的抓手，云猴精選App能實現。

三公里范圍內的用戶90分鐘就可以拿到貨，餐飲則因為毛利更高，能形成線上配送訂單密度，以及分攤零售業(yè)務的配送成本，完成銷售。

2、線下：鮮食主義實體店

鮮食主義線下實體店的商品自營占比較高，已達到了70%，大部分品類都由步步高的中央廚房來提供，而完善的供應鏈讓它以較低的成本拿到優(yōu)質的海鮮資源，賣給用戶質量同等卻價格低于40%，這樣更加吸引了大批的消費者，為線上引流做準備。

超市＋餐飲”的跨界創(chuàng)新

超市大賣場不僅可以購買食材，還可以實現聚散的社交場所，鮮食主義相當于大賣場里的自營主力店、國際美食、地方美食、海鮮體驗館、街頭小吃、果飲水吧等五個板塊，甚至還提供牛排、海鮮、燒烤、特色快餐等堂食餐飲，面積將近1000平米。

像步步高這樣，線上線下其上陣，價格品質都討喜，而且還極具創(chuàng)意性的新零售餐廳還真的不多，怪不得，2個月開了5家店。

本文來源：餐飲視覺研究室，由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉載請注明來源！