Albert Adrià 來頭不小。他的哥哥是曾經(jīng)被評(píng)為世界上最好的餐廳的西班牙斗牛犬餐廳的掌勺主廚 Ferran Adrià，又被評(píng)論家們稱為“分子料理之父”。2012 年，F(xiàn)erran Adrià 關(guān)閉斗牛犬餐廳后被同樣是廚師的弟弟 Albert Adrià 拉去開了一系列相對(duì)平價(jià)些的創(chuàng)新餐廳，包括以馬戲團(tuán)為主題、專門制作Tapas的米其林一星餐廳Ticktets。

現(xiàn)在，Albert Adrià 的 elBarri 美食集團(tuán)中共有 6 家餐廳。其中，最新的一家 Enigma 開設(shè)于 2017 年 1 月末，位于巴塞羅那市中心的一座寫字樓中。由今年剛剛獲得了普利茲克建筑獎(jiǎng)的西班牙建筑工作室 RCR 設(shè)計(jì)。

為了配合 Albert Adrià 先鋒料理概念，整座餐廳的內(nèi)飾就像是一座“冰窖”，用 Adrià的話來說，他希望能夠建造一座餐廳，提供“靈感完全來自于周遭空間環(huán)境的菜色”。他認(rèn)為環(huán)境對(duì)廚師的影響很大?！氨确秸f如果我們?cè)谧匀画h(huán)境中做菜，可能會(huì)做出完全不一樣的東西。”

Adrià 與 RCR 工作室及建筑師 Pau Llimona 合作，整個(gè)餐廳的概念和大體規(guī)劃成型于三年前。當(dāng)時(shí) RCR 的建筑師繪制了一張水墨風(fēng)格的草圖，結(jié)果就成了餐廳的主要視覺元素。建筑師采用了西班牙天然石材公司 The Size 用旗下出產(chǎn)的 Neolith 材料作為地板，目的是利用這種材料的燒結(jié)石技術(shù)來還原當(dāng)初手繪圖上的水墨紋理。

“我們不得不放大原始的設(shè)計(jì)圖紙，使每像素都相當(dāng)于2米*2米的實(shí)際面積。”The Size 的產(chǎn)品設(shè)計(jì)師 Carlos Garcia 說道。制作完水墨紋理的地板后，還需要借助無人機(jī)在頭頂拍攝，施工工人才能在不規(guī)則地形上完成所有花紋的正確拼接。

除了地板之外，餐廳中的桌椅全部采用了銀灰色的半透明樹脂材料制成。整座餐廳分出了 7 個(gè)不同主題的就餐區(qū)域，運(yùn)用大量水波紋玻璃作為隔斷，分出了雞尾酒吧、鐵板燒烤吧、正餐餐廳、一座西班牙小酒館、開放式廚房用餐區(qū)等空間。

天花板區(qū)域，建筑師利用銀灰色鋼絲網(wǎng)制作出了像云朵一般的不規(guī)則形狀，并嵌入了 2500 個(gè) LED 燈，照亮這座約 700 平方米的蜿蜒餐廳。

整座餐廳造價(jià)不菲，據(jù) The Daily Meal 的一篇文章透露，整座餐廳的花費(fèi)約在 3 百萬歐元。

和哥哥一樣喜歡不走尋常路的 Albert Adrià 盡力想把 Enigma 也打造成一家充滿神秘感的概念餐廳。和曾經(jīng)的斗牛犬餐廳很像，Enigma 也不對(duì)外公布菜單，而且每晚招待的人數(shù)甚至比斗牛犬餐廳更少——只有 24 人能同時(shí)在餐廳就餐。Adrià 還設(shè)置了許多用餐規(guī)則：客人必須提前在網(wǎng)上預(yù)約、支付 220 歐元餐費(fèi)（如果想要喝酒的話需另加 90 歐），獲得一串密碼才能進(jìn)入餐廳。

Enigma 每周運(yùn)營(yíng) 5 頓晚餐，每餐會(huì)提供超過 40 道小菜，可能需要 2 個(gè)半小時(shí)至 3 個(gè)小時(shí)才能吃完，期間，人們將從一個(gè)區(qū)域穿梭到另一個(gè)區(qū)域，享用不同的料理，最后來到酒窖。與此同時(shí)，餐廳的官方網(wǎng)站上還提醒人們：任何在用餐時(shí)拍攝的照片只能做私人用途，不建議發(fā)布在社交網(wǎng)站上。

“這大概會(huì)是斗牛犬餐廳在 2017 年的樣子?！?nbsp;Albert Adrià 告訴《紐約時(shí)報(bào)》：“我不想讓人們感到無聊或是過于浮夸，但最糟糕的事情是讓人們感覺不到有什么不一樣的。”

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