做普通員工是優(yōu)秀員工，但是一旦升職轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾碚?，卻很多餐飲人都做不好呢？為什么會(huì)有這樣的問題，該怎么轉(zhuǎn)變呢？

小張是一家餐廳里面的優(yōu)秀員工。但是當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)指派她去帶3個(gè)新來的服務(wù)員時(shí)，她非常高興，因?yàn)榻K于有鍛煉自己的機(jī)會(huì)了。但是，她很快就感覺很受挫。因?yàn)槟切?duì)她來說易如反掌的工作，她的團(tuán)隊(duì)卻常常犯錯(cuò)。

當(dāng)人們從普通員工一躍成為管理者時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到這種情況。一切試圖親力親為不是長(zhǎng)久之計(jì)。一個(gè)管理者需要努力成為一個(gè)好的老師和指導(dǎo)者，幫助自己團(tuán)隊(duì)的成員提高和成長(zhǎng)，最終提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力。這就需要轉(zhuǎn)變思維方式。

在轉(zhuǎn)變思維方式時(shí)，有幾點(diǎn)需要記?。?/span>

1 眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)  

當(dāng)員工埋頭苦干，將注意力全部放在完成手頭工作時(shí)，管理者需要向前看。優(yōu)秀的管理者會(huì)花大量的時(shí)間預(yù)測(cè)挑戰(zhàn)、協(xié)調(diào)大局、繪制藍(lán)圖，將每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員的獨(dú)立工作聯(lián)系到一起。你還需要跳出理想狀態(tài)，思考一切有可能出現(xiàn)的情況，做到未雨綢繆。

如果你想要樹立大局觀，需要做好兩件事情：

第一，清楚自己的部門，乃至整個(gè)企業(yè)的需求和目標(biāo)。你需要了解團(tuán)隊(duì)運(yùn)作時(shí)所處的環(huán)境，這將幫助你更準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)高層管理者的期望；

第二，了解團(tuán)隊(duì)成員的能力。確認(rèn)團(tuán)隊(duì)能力，將使你更好地預(yù)見到團(tuán)隊(duì)何時(shí)會(huì)捉襟見肘，何時(shí)會(huì)遭遇瓶頸，你可以根據(jù)相應(yīng)的情況設(shè)定預(yù)期目標(biāo)。

2 多問問題  

當(dāng)團(tuán)隊(duì)成員開始撓頭的時(shí)候，你會(huì)想要直接給他答案，或直接替他完成工作。但是，如果你養(yǎng)成了直接授人以魚的習(xí)慣，你的團(tuán)隊(duì)永遠(yuǎn)不會(huì)有機(jī)會(huì)學(xué)會(huì)打漁。

提問，是幫助團(tuán)隊(duì)成員解決問題的一個(gè)好方法。讓他們描述自己因何挫敗—— 如果可以，你要寫在白板上—— 然后從各個(gè)角度對(duì)其進(jìn)行全面分析。

很多情況下，僅僅通過描述問題就能夠輕松找出解決的辦法。但即使這樣有難度，你的提問也會(huì)啟發(fā)、指導(dǎo)員工從新的角度審視問題，或者揭示另一種可能。

3 懂得放權(quán)  

作為員工，你可能會(huì)因?yàn)橥瓿扇蝿?wù)的方法精妙而獲得獎(jiǎng)賞；你可能會(huì)有很棒的點(diǎn)子提高自己的效率，全力以赴地完成工作。但是，適用于你自己的方法不一定對(duì)其他人也有效，而且其他人或許也有你想不到的新想法或技巧。

因此，在制定團(tuán)隊(duì)目標(biāo)的時(shí)候，你最好把精力集中在能夠取得怎樣的成果，以及何時(shí)能夠完成任務(wù)上，然后將具體的操作細(xì)節(jié)留給團(tuán)隊(duì)成員自己去把握。

當(dāng)然也有例外。當(dāng)有人求助，或者你看到團(tuán)隊(duì)成員抓耳撓腮、不得其解的時(shí)候，你就需要出手了。此時(shí)，你要先看一看他們的工作方法。然后，即便在這種情況下，你也不要直接命令他們?nèi)プ鋈魏问虑?，而是?yīng)該用開放的思維，幫助他們渡過難關(guān)。

將重點(diǎn)放在結(jié)果而不是過程還有另外一個(gè)原因，那就是避免微觀管理。沒人喜歡領(lǐng)導(dǎo)在自己背后指手畫腳，告訴自己應(yīng)該怎樣完成工作。如果管理者這樣做的話，不僅不會(huì)讓工作完成得更好更快，反而會(huì)打消團(tuán)隊(duì)的士氣。

4 相信直覺  

要相信，你的直覺依然具有參考價(jià)值。如果你感到一個(gè)項(xiàng)目已經(jīng)脫軌，那么不要猶豫，不要等到一切都晚了才做出反應(yīng)。你對(duì)工作進(jìn)展是否順利的直覺很可能是正確的——特別是當(dāng)你自己也曾經(jīng)做過相同工作的時(shí)候。

你需要確保自己知曉下屬的工作方法，并定期跟他們確認(rèn)。當(dāng)你感覺事態(tài)不對(duì)的時(shí)候，現(xiàn)實(shí)或許正是如此。

5 保持耐心  

從普通員工的職責(zé)理念轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾碚叩乃季S方式，并非一朝一夕就能實(shí)現(xiàn)的。思維方式的改變需要時(shí)間，不可能在一夜之間掌握這些技巧。在完成任務(wù)和指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)之間尋求平衡時(shí)，你不要感到挫敗或氣餒。大多數(shù)人都不是天生的管理者，管理者的思維方式是可以學(xué)習(xí)并且熟能生巧的。

當(dāng)你感到壓力大或?qū)π陆巧豢爸刎?fù)時(shí)，問問自己：

1. 我是否清楚下屬的優(yōu)勢(shì)和弱勢(shì)，有沒有拿他們與自己做比較？

2. 我是否在用長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光預(yù)測(cè)團(tuán)隊(duì)的能力、挑戰(zhàn)和期望？

3. 我的提問是否多過直接給出答案？

4. 我是否設(shè)定了明確的截止日期和期望成果，并將具體操作交由團(tuán)隊(duì)掌控？

5. 我是否在質(zhì)疑自己的直覺？（不要這么做）

6. 作為管理者，我是否對(duì)自己的成長(zhǎng)具有耐心？

一個(gè)公司、一個(gè)團(tuán)隊(duì)的的優(yōu)劣取決于領(lǐng)導(dǎo)者。同樣，員工有沒有被激勵(lì)，員工價(jià)值有沒有達(dá)到最大化，也與領(lǐng)導(dǎo)者脫不開關(guān)系。個(gè)別員工執(zhí)行力差是個(gè)別人的問題，員工整體執(zhí)行力差就是管理者的問題。

本文來源：哈佛商業(yè)評(píng)論 ，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！