牛肉漢堡是非常受歡迎的一種食品，最近，美國(guó)的一家公司推出了“人造肉”漢堡。

這個(gè)漢堡真的能像普通肉類(lèi)漢堡一樣美味嗎？

美國(guó)“人造肉”漢堡上餐桌欲與真肉類(lèi)搶占市場(chǎng)

看到鐵板上的“肉餅”滋滋作響，食客大快朵頤，您一定也想嘗嘗他們手中的這個(gè)漢堡吧。然而，您可能不知道的是，他們正在吃的這個(gè)漢堡，里面的肉餅其實(shí)并不是一塊真正的肉，而是一塊“人造肉”。

布拉德·法爾米利美國(guó)某酒店行政主廚：這個(gè)“不可能的漢堡”是我們的新產(chǎn)品，采用的“肉”是蔬菜做的人造肉，無(wú)論是外觀、氣味、口感還是味道都和牛肉一樣。

這種“人造肉”是由美國(guó)的一家公司在硅谷的一個(gè)食品實(shí)驗(yàn)室歷時(shí)五年，投資1.8億美元發(fā)明的。

其實(shí)，人造肉本身的原材料并不是那么高科技。除了取材于小麥和土豆的蛋白質(zhì)之外，再加上水、椰子油進(jìn)行混合。

但是之所以能讓它吃起來(lái)和普通的肉餅味道非常相似，其中的秘訣就是添加了一種從血紅蛋白中提取的血紅素，這種天然的紅色素存在于一些固氮植物根莖中。血紅素含鐵，一旦與氧氣接觸就會(huì)變紅，并且能產(chǎn)生與肉接近的味道，這也是“人造肉”在賣(mài)相和口味上與肉類(lèi)如此接近的關(guān)鍵因素。

布拉德·法爾米利美國(guó)某酒店行政主廚：因此人造肉也會(huì)“流血”，會(huì)變成紅色，還能被完美地烹制成三分熟。

這家“人造肉”公司表示，他們的目標(biāo)客戶并不是素食主義者，而是愛(ài)吃肉的人。公司希望可以通過(guò)“人造肉”漢堡，減少人們對(duì)普通肉制品的依賴(lài)，因?yàn)樾竽翗I(yè)消耗大量土地和水資源，并排放大量溫室氣體。

吉莉安食客：我覺(jué)得，如果我特別想吃多汁的真正夾肉漢堡的話，我不知道這個(gè)夠不夠勁兒。不過(guò)，還是很好吃，和其它漢堡一樣好吃。

萊恩食客：我一開(kāi)始有點(diǎn)猶豫，我不知道是什么味兒的。但是看起來(lái)和真肉沒(méi)什么區(qū)別。吃起來(lái)也很不錯(cuò)。我想試著搞清楚到底是什么味道。吃起來(lái)相當(dāng)對(duì)味。我很吃驚。

這家“人造肉”公司目前正專(zhuān)注于將更多的植物肉漢堡推向世界，他們計(jì)劃每月生產(chǎn)100萬(wàn)磅的“植物肉”，目標(biāo)是打入美國(guó)價(jià)值數(shù)百萬(wàn)美元的碎牛肉市場(chǎng)。

比爾·蓋茨李嘉誠(chéng)等紛紛投資“人造肉”

事實(shí)上“人造肉”的未來(lái)前景被眾多投資人看好，今年5月比爾·蓋茨參與投資的一家人造肉公司的產(chǎn)品，就已經(jīng)在美國(guó)的近300家超市上架，他們的“人造肉”是用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出來(lái)的。

李嘉誠(chéng)旗下的維港投資參與投資的一家人造肉公司的推廣方式，則主要是與各種高端餐廳進(jìn)行合作。

美國(guó)最大肉制品生產(chǎn)商泰森也看好“人造肉”的市場(chǎng)前景，投資了一家人造肉公司。

市場(chǎng)調(diào)研公司NPD 去年的調(diào)查顯示，平時(shí)以肉食為主的美國(guó)人里，有70% 的人至少每周會(huì)有一次吃植物性食品來(lái)替代肉食。

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