古代官員通常被稱為**牧，譬如劉備曾是徐州牧，因為古人發(fā)現(xiàn)管理百姓與放牧羊群類似，所以能管理好羊群就能管理好百姓或員工。

而餐飲企業(yè)也一樣，管理者學會了“放牧羊群”的原理，就能更容易管理好員工。

放羊有圈放和散放兩種。

圈放是把羊放在一個事先規(guī)劃好的區(qū)域，在這個區(qū)域內(nèi)羊有自由度，但這個自由度被圈定了，有一定的局限性。

而散放就不一樣了，把羊放出去，沒有區(qū)域限制，每只羊都有自由度，但是每只羊又不會脫離羊群，始終與大部隊保持聯(lián)系，而且每只羊都能找到草，也都能吃飽。

作為餐廳領(lǐng)導，我們當然要跟著羊倌學習散放管理。要想與羊倌一樣，只用手中的一把鐵鏟和嘴里發(fā)出的幾句固定的口令就能輕松自如的領(lǐng)導羊群朝一個方向前進，必須先做到這幾點： 

1、要經(jīng)常與羊群溝通

最常見的方式便是多聊天，一起用餐或參加活動，只有這樣才能及時掌握信息，了解員工的真實心聲，管理工作才能有更多參考。

2、了解每只羊的性格，把合適的羊放在合適的位置上

讓羊吃草擠奶就是發(fā)揮其優(yōu)勢，而讓羊耕田拉車就是羊的短處，不是羊不努力，而是羊倌在瞎指揮。 

3、讓羊認同你，對你有歸屬感

也就是羊倌要對羊具備吸引力，做到真誠、包容、擔當?shù)?，給羊以安全感，讓羊緊緊地跟隨你。

為什么羊倌只用一把鐵鏟和喊幾句固定的話就可以把幾十甚至上百只羊集中在一起？這是如何實現(xiàn)的呢？

※ 第一：制度的目的不是用來懲罰員工，而主要是起震懾和預防作用。  

這就像羊倌手中的鏟子只對付那些嚴重脫離隊伍的羊一樣，對于不嚴重違反紀律的羊群只用喊口令。這就是制度與企業(yè)文化的關(guān)系，教化為主，處罰為輔。

※ 第二：管理好管理層是關(guān)鍵。  

羊群雖散卻為什么沒有一只掉隊的，而且羊倌口令一下，所有的羊都會向一個方向前進或后退呢？其實每一個羊群都有一只領(lǐng)頭羊，只要把這只領(lǐng)頭羊管好了，其他羊就馴服了。

※ 第三：人盡其才。

每只羊都有吃草的自由度，羊倌不會把每只羊的位置給固定下來，這樣的好處是每只羊都能最大可能的發(fā)揮自己的長處，恰到好處的找到自己擅長的領(lǐng)域，保證了每個個體能吃飽。所以管理一定要給員工一個相對自由的空間，讓每一個員工都能找到適合他的崗位，這就是所謂的人盡其才！

※ 第四：羊群看似亂，但其實是形亂神卻不亂。  

這其實就是無為而治的管理境界。管理者象羊倌一樣應懲罰那些最不守規(guī)矩的員工，教育那些沒有工作熱情的員工，管理好領(lǐng)導團隊。從而達到企業(yè)員工象羊群一樣自動自發(fā)的遵守紀律，這其實就是一個企業(yè)管理的終極目標。

※  第五：好的企業(yè)文化都是磨煉出來的。 

羊倌一般都會把羊往山上趕，因為把羊趕上山可以培養(yǎng)羊的腿力，這樣的羊能長肥，剛開始有些羊可能上不了山，但是羊倌連打帶喊，重復幾十次，結(jié)果所有的羊都上了山，到最后不用趕，羊自動都上了山。

這與管理一樣，剛開始有些員工可能跟不上公司發(fā)展的需求，不愿意上山，但是經(jīng)常的重復做一件事情，他們就會由不能做變成可能做，并由可能做變成習慣做了，這就是企業(yè)文化中的道德自覺和固化行為的模式。

總之，放好羊不是一件容易的事；學會放羊的原理，管理能力一定不會太差。

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