據(jù)了解，失重餐廳是由德國機(jī)械小霸王馬提亞斯發(fā)明的，2007年在紐倫堡開出了首家失重餐廳，BBC、CNN、鳳凰衛(wèi)視等媒體都報(bào)道過，隨后在英國、奧地利等地開了分店，北京藍(lán)港的這家失重餐廳則是全球第8家。

失重餐廳不光背景牛叉，內(nèi)部更是炫酷到?jīng)]朋友。餐廳內(nèi)裝置了雙回路多螺旋軌道系統(tǒng)，利用重力驅(qū)動(dòng)，不需要制動(dòng)裝置，依靠軌道的螺旋角度減緩速度，讓餐品完好地“飛”到食客面前。簡單的說，就是利用“失重原理”來傳菜，顧客來這里后只需要坐好用平板電腦點(diǎn)餐，食物便會(huì)坐著過山車出現(xiàn)在面前。

餐廳除了牛排等大份菜品需要人工上菜之外，顧客從進(jìn)店點(diǎn)菜到菜品傳送到付款都是自助完成的。其菜品以西式簡餐為主，有漢堡、牛排、德國烤腸等四五十道菜品，客單價(jià)在120——150元之間。講真，價(jià)格一點(diǎn)也不便宜，但也抵不住四海八荒的人流，據(jù)老板介紹，周一到周四翻臺(tái)率在4左右，周五周六周日在10左右。

有沒有感覺失重餐廳很智慧很未來呀？不過從點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的評(píng)論來看，大家的重點(diǎn)都在高科技傳菜帶上，而關(guān)于菜品、價(jià)格、環(huán)境等的評(píng)價(jià)是這樣的：味道比快餐差，價(jià)格比正餐貴；環(huán)境吵吵嚷嚷，如同在打仗；等位時(shí)間長，說好的17秒上菜，結(jié)果比龜速還慢?？偟膩碚f，失重餐廳似乎除了高科技的傳菜帶找不到其他亮點(diǎn)了。

不可否認(rèn)，失重餐廳最特別的地方——傳菜帶，替代了服務(wù)員的工作，不僅給消費(fèi)者帶來了樂趣，還節(jié)約了人工成本，但無服務(wù)員或者少服務(wù)員的餐廳在當(dāng)前行得通嗎？某食客表示，轟隆轟隆的環(huán)境，沒有服務(wù)員講解規(guī)則，需要服務(wù)的時(shí)候又經(jīng)常找不到人，體驗(yàn)很不好。

在小編看來，從“海底撈式服務(wù)”到?jīng)]有服務(wù)，還需要一段很長的市場教育時(shí)間。之前北京有個(gè)賣米粉的人人湘餐廳，餐廳也是各種炫酷的高科技加持，宣稱“沒有服務(wù)員，沒有收銀員，沒有采購員、沒有大廚”，結(jié)果也沒有食客，到現(xiàn)在它半死不活。

餐廳終究是餐廳，只靠那些炫酷的噱頭來吸引眼球，味道和人情味缺失的話，是很難活下去的。失重餐廳會(huì)不會(huì)讓食客體驗(yàn)失重，還尚待時(shí)間檢驗(yàn)~

本文來源：網(wǎng)絡(luò) ，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！