營(yíng)銷與產(chǎn)品,哪個(gè)才是餐飲業(yè)正道?管理

餐飲界 / 賴文躍 / 2016-01-21
前不久餐飲行業(yè)出了個(gè)新貴“叫個(gè)鴨子”,主要經(jīng)營(yíng)鴨系列產(chǎn)品,打著的口號(hào)是滿足你對(duì)鴨子的一切構(gòu)想。
餐飲界

前不久餐飲行業(yè)出了個(gè)新貴“叫個(gè)鴨子”,主要經(jīng)營(yíng)鴨系列產(chǎn)品,打著的口號(hào)是滿足你對(duì)鴨子的一切構(gòu)想,據(jù)說它的送餐員還戴著谷歌的眼鏡,可以在第一時(shí)間抓住顧客的表情。很多餐飲人對(duì)此提出嚴(yán)厲批評(píng),認(rèn)為起這么個(gè)名字是一種低俗。但是很多的女性消費(fèi)者卻不這么看,她們認(rèn)為這很有創(chuàng)意,甚至還跟閨蜜們調(diào)侃:要給對(duì)方叫個(gè)鴨子。

一時(shí)間互聯(lián)網(wǎng)上都是關(guān)于叫個(gè)鴨子的報(bào)道,部分人質(zhì)疑它的產(chǎn)品:難道能比全聚德的鴨子還好吃?還有一些人覺得這好玩,叫個(gè)鴨子的宣傳策略,送餐體驗(yàn)讓人覺得非常驚奇,大家都愿意拍照轉(zhuǎn)發(fā)到自己的朋友圈,很快叫個(gè)鴨子就獲得了投資人的注意,據(jù)說還沒有實(shí)體店的時(shí)候就獲得了國(guó)內(nèi)某知名投資機(jī)構(gòu)的千萬注資。

4.jpg

叫個(gè)鴨子幾個(gè)月的發(fā)展速度就趕上了個(gè)別餐廳幾年的積累。這讓很多的傳統(tǒng)餐飲人大呼不解,他們認(rèn)為叫個(gè)鴨子的成功靠的就是那些另類的營(yíng)銷方式,一家連實(shí)體店都沒有的企業(yè)做的產(chǎn)品能有多好吃。

2014-2015是餐飲行業(yè)大變革的一年,隨著國(guó)家的宏觀調(diào)控,高端餐飲逐漸衰落,面向大眾市場(chǎng)的各類餐企也在紛紛轉(zhuǎn)型。而在這個(gè)時(shí)候涌現(xiàn)了一批餐飲新貴,如上文的叫個(gè)鴨子,黃太吉,西少爺?shù)鹊?,他們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)快速崛起,依靠另類的營(yíng)銷,獨(dú)特的產(chǎn)品體驗(yàn),拉近與顧客的關(guān)系,很快聚集大批喜歡自己的消費(fèi)群,獲得風(fēng)投的注資,一,兩年的時(shí)間就趕上了老餐飲數(shù)年走的路。

這讓很多的老餐飲人看不懂,他們不就是會(huì)宣傳嗎,他們的產(chǎn)品真的好吃嗎?大家想不通原因只能感慨:餐飲行業(yè)要變天了!

是的,餐飲行業(yè)要變天了!

過去很多餐飲人都認(rèn)為只有好的產(chǎn)品才能吸引顧客,他們一直相信:酒香不怕巷子深。于是都埋頭研究產(chǎn)品去了,一個(gè)好的技藝傳成幾代的都有,說說全聚德吧,創(chuàng)建于清朝同治年間,歷經(jīng)了幾代人的努力才有了今天的規(guī)模。成為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中為數(shù)不多的上市企業(yè)之一。

傳統(tǒng)餐飲注重產(chǎn)品品質(zhì),不重視營(yíng)銷。他們認(rèn)為有了好的產(chǎn)品顧客自己就會(huì)上門;新餐飲重視營(yíng)銷,產(chǎn)品沒有傳統(tǒng)餐飲做得好,他們靠獨(dú)特的營(yíng)銷方式贏得自己的顧客,用微博,社區(qū)等新媒體拉近與消費(fèi)者的距離,讓消費(fèi)者主動(dòng)為他們做宣傳。用很少的投入就獲得很好的傳播效果,這是值得傳統(tǒng)餐飲好好學(xué)習(xí)的。

新餐飲用自己的發(fā)展歷程告訴我們:酒香也怕巷子深。沒有好的宣傳策略,再好的產(chǎn)品也會(huì)被消費(fèi)者遺忘。

未來餐飲的發(fā)展之路需要大家共同去探索,2015餐飲行業(yè)已經(jīng)變天了,2016還會(huì)變,冬天已經(jīng)快結(jié)束了,春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎?


本文來源:品途網(wǎng),由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!


免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界thebridgeofsanluisrey.com",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請(qǐng)加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費(fèi)查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時(shí)性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯(cuò)誤和遺漏等問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。


掃碼關(guān)注餐飲界微信號(hào)


媒體官方合作