天氣一熱，不想出門的人就多了。不少小伙伴表示，自己這條命就是外賣小哥給的!可是，一份誘人的美食要在外賣小哥的配送箱“呆”上半小時左右，才能送到主人手中。去年現(xiàn)代快報曾曝光，配送員清洗配送箱全靠自覺。日前中國烹飪協(xié)會發(fā)布《消毒餐飲配送箱(包)》推薦性標(biāo)準(zhǔn)，要求配送箱內(nèi)環(huán)境要比紙巾還干凈。各家外賣平臺的配送箱，能達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)嗎?看看記者的調(diào)查。

配送箱要定期洗，內(nèi)環(huán)境要比紙巾干凈

7月11日，中國烹飪協(xié)會第一個《消毒餐飲配送箱(包)》推薦性標(biāo)準(zhǔn)出爐。記者了解到，該標(biāo)準(zhǔn)明確要求配送箱菌落總數(shù)小于100CFU/平方厘米，這是什么概念呢?根據(jù)國家現(xiàn)行的《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，目前對手套或指套、紙巾、濕巾的菌落總數(shù)要求是，小于等于200CFU/平方厘米。也就是說，配送箱消毒后的內(nèi)環(huán)境應(yīng)該比紙巾更干凈。此外，標(biāo)準(zhǔn)對配送箱內(nèi)大腸菌群要求是“不得檢出”。對送餐包直觀的感受，是干凈，無破損，不能有附著物、油(湯)漬、泡沫和異味。

要達(dá)到這樣的標(biāo)準(zhǔn)，小哥們該怎樣清洗配送箱呢?標(biāo)準(zhǔn)里規(guī)定，要用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒液，定期清潔。為了避免交叉污染，配送箱的內(nèi)、外表面還要分別清洗。洗完之后，還要用自來水去除洗滌劑殘留。

僅個別配送員知“新規(guī)”，清洗仍靠自覺

新標(biāo)準(zhǔn)頒布了一個多星期，外賣配送箱真有那么干凈嗎?記者隨機(jī)采訪了10多名外賣小哥，并揭開配送箱蓋一探究竟。

從調(diào)查情況來看，各個配送箱的外包裝干凈程度不一，有的配送箱包裝有明顯污漬。隨機(jī)打開的大部分配送箱，內(nèi)面大多是保溫材料，看上去很干凈。不少外賣小哥表示，公司要求每天清洗配送箱，并會檢查。但是，有三位小哥的配送箱內(nèi)有明顯污漬。據(jù)他們稱，公司并沒有硬性規(guī)定，是否清洗完全靠個人自覺。一位外賣小哥告訴記者，自己送了兩個月外賣，配送箱一次都沒洗過。

新標(biāo)準(zhǔn)外賣小哥是否知曉?記者采訪時，只有一個小哥稱知道。對于配送箱能否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，一小哥告訴記者，自己每天都會用清水和消毒劑清洗配送箱，應(yīng)該能吧!也有小哥表示，雖然不知道這一新標(biāo)準(zhǔn)，但是公司一直要求他們每天把配送箱沖洗、消毒、擦洗干凈。

外賣平臺如何落實(shí)新標(biāo)準(zhǔn)?

作為新標(biāo)準(zhǔn)的起草單位之一，餓了么是如何落實(shí)的?記者聯(lián)系到了餓了么南京地區(qū)工作人員蔣詩言。她告訴記者，在配送箱清洗方面，他們有詳細(xì)的規(guī)定和要求，包括清洗使用的酒精濃度需達(dá)75%，清洗結(jié)束后，各配送站站長和操作噴灑消毒液的人，都要在記錄表上簽字。同時有督導(dǎo)組不定期抽查，不達(dá)要求的話，每次會罰款100元。對于新規(guī)中要求配送箱菌落總數(shù)小于100CFU/平方厘米，蔣詩言表示，根據(jù)目前使用的消毒液來看，已經(jīng)可以達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。

配送箱不合格，會處罰嗎?

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，部分配送箱內(nèi)有明顯污漬，對于這些沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的送餐平臺，會處罰嗎?現(xiàn)代快報記者在中國烹飪協(xié)會官網(wǎng)上看到，《消毒餐飲配送箱(包)》標(biāo)準(zhǔn)編號為“T/CCA 003-2017”，是“推薦性標(biāo)準(zhǔn)”。中國烹飪協(xié)會發(fā)展部工作人員告訴記者，推薦性標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)不同，即使違反，也不構(gòu)成經(jīng)濟(jì)或法律方面的責(zé)任。因此，約束力度也大打折扣。

臟的配送箱是否會污染食物?

采訪過程中，有外賣小哥告訴記者，外賣都有餐盒、塑料袋，不會和配送箱直接接觸，所以配送箱即便有些臟也不會對食物造成污染。

但是，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工貯藏專業(yè)教授郁志芳提醒，這種說法不靠譜?！巴赓u食物里面含有的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪等，正是微生物滋生所需要的?！庇糁痉几嬖V記者，配送員一天配送大量外賣，湯汁、飯菜多多少少都會灑落在配送箱內(nèi)。天氣炎熱很容易滋生大量的微生物。再加上有的外賣餐盒、包裝沒有達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，很容易發(fā)生“二次污染”。

本文來源：現(xiàn)代快報(南京) ，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！