一季度全面恢復增長的百勝中國日前發(fā)布了本財年的第二份財報，財報數(shù)據(jù)顯示，剛在一季度恢復增長的必勝客，二季度銷售額以及同店業(yè)績均同比持平，表現(xiàn)不及預期。但值得注意的是，從截至2017年5月31日的第二財季開始，必勝客與必勝宅急送合并，統(tǒng)一以“必勝客”在財報中報告業(yè)績。另外，百勝中國在今年5月收購了外賣平臺到家美食會的絕大部分股份。有業(yè)內(nèi)人士分析認為，盡管必勝客同店業(yè)績增長情況一般，但是外賣仍存在市場空間，將外賣與堂食業(yè)績合并并且收購外賣平臺是百勝中國進一步發(fā)力外賣市場的信號，同時也是提振必勝客業(yè)績的新嘗試。

加速品牌整合

百勝中國日前發(fā)布二季度財報，財報顯示，今年二季度百勝中國全系營收同比持平，仍維持15.9億美元的水平，整體銷售額增長7%，同店全系銷售增長3%，凈利潤增長39%。另外，本季度，百勝中國新開90家新店。目前，百勝中國全系店面數(shù)量達7685家，其中肯德基5301家，必勝客2122家。

肯德基仍然對百勝中國業(yè)績增長起到關(guān)鍵的推動作用。財報稱，肯德基銷售增長8%，必勝客增長7%。在同店銷售方面，雖然全系增長3%，肯德基增長4%，但必勝客并沒有明顯增長。在百勝中國一季度財報中，必勝客在連續(xù)多個季度同店銷售下滑后，重回增長水平，但二季度的必勝客同店銷售同比持平的表現(xiàn)不及預期，這也對百勝中國的股價造成一定影響。

值得注意的是，從截至2017年5月31日的第二財季開始，必勝客與必勝宅急送合并，統(tǒng)一以“必勝客”在財報中報告業(yè)績。這也是必勝客與必勝宅急送業(yè)績合并后的第一份財報。據(jù)了解，目前必勝客與必勝宅急送業(yè)務的合并進程處在早期階段。此前，在宣布兩品牌合并時，百勝中國曾表示，新的報告架構(gòu)更加以品牌為中心，創(chuàng)造兩大必勝客概念的協(xié)同效應，并加速增長。新的架構(gòu)反映出了管理層現(xiàn)在是如何檢視和評估運營績效的。這一做法也被很多業(yè)內(nèi)人士解讀為百勝中國希望通過并入外賣業(yè)務的方式提振必勝客業(yè)績的做法。

此外，百勝中國也在財報中公布了關(guān)于收購到家美食會的交易細節(jié)。百勝中國披露，以6170萬美元的價格收購了到家美食會絕大部分股份，包括向獻售股東支付3670萬美元，以及出資2500萬美元。交易完成后，百勝中國最終占有到家美食會約80%的股份。

外賣野心外露

據(jù)報道，在百勝中國發(fā)布二季度財報后的華爾街分析師電話會議上，百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容進一步透露了關(guān)于必勝客的品牌復蘇計劃。她表示，第一步，從最基本的做起，包括食品創(chuàng)新、菜單整合和改進顧客服務，以改善用餐體驗。第二步，必勝客正在利用肯德基的數(shù)字化專業(yè)能力來提高自身，促進數(shù)字化營銷的消費者互動，刺激銷售。第三步，以多元的商業(yè)模式抓住不同領(lǐng)域的機會。最后，鞏固必勝客的外賣網(wǎng)絡(luò)，以提高覆蓋面和效率。

在談到必勝客與必勝宅急送的業(yè)務合并目的時，百勝中國相關(guān)負責人表示，這一舉措將使得必勝客品牌變得“更為聚焦，同時提高運營效率”。

據(jù)外賣相關(guān)業(yè)內(nèi)人士介紹，在外賣平臺上搜索必勝客通常會搜索到“必勝客歡樂餐廳”以及“必勝宅急送”兩個不同的結(jié)果，雖然兩家餐廳在產(chǎn)品上重合度很高，但是也有一定的差異。必勝客歡樂餐廳主要是帶有堂食功能的必勝客線下餐廳，而必勝宅急送則是不帶堂食的純外賣餐廳。對于消費者而言，很難感受到兩家餐廳的差別，但是對于必勝客和必勝宅急送而言，兩家餐廳其實存在競爭關(guān)系。因此將兩個品牌合并對于未來的必勝客而言，不僅能并入必勝宅急送的外賣業(yè)績，也有利于二者提升運營效率，同時還能釋放必勝客餐廳的外賣產(chǎn)能，對于提振必勝客業(yè)績將會起到一定的正面作用。

另外，針對百勝中國收購到家美食會，百勝中國CEO潘偉奇則給出了背后的三重意圖。首先是百勝中國旗下品牌的外賣業(yè)務正在高速增長，百勝中國希望在這一重要市場獲得更多技能和經(jīng)驗;其次則是由于看重到家美食會定位于高端外賣市場，與百勝中國希望發(fā)力的方向高度契合;最后，收購到家美食會對于百勝中國而言將有助于提升百勝中國外賣業(yè)務的物流效率。

增強話語權(quán)

無論是必勝客與必勝宅急送的合并，還是收購本土外賣平臺，其實都是百勝中國發(fā)力外賣市場野心的表現(xiàn)。

從百勝中國近兩個季度的財報不難看出，百勝中國外賣業(yè)務的增長勢頭不減。數(shù)據(jù)顯示，百勝中國今年一季度外賣業(yè)務占百勝中國一季度營收的12%左右。這一數(shù)字在二季度財報中上漲為13%，而在去年四季度，這一數(shù)字還只是10%。另外，潘偉奇也公開表示，目前百勝中國旗下7000余家餐廳中，已有超過4400家餐廳提供外賣服務。與此同時，百勝中國也是目前極少數(shù)自己負責外賣配送的餐飲企業(yè)之一，這也被很多業(yè)內(nèi)人士認為是百勝中國收購到家美食會的主要原因。

對此，有業(yè)內(nèi)分析人士認為，百勝中國目前擁有龐大的線下實體門店規(guī)模，并且占有相當?shù)氖袌龇蓊~，外賣業(yè)務占百勝中國整體業(yè)務的數(shù)字每提高一個百分點，對于其整體業(yè)務的影響力都不容小覷。百勝中國外賣業(yè)務的快速增長以及目前國內(nèi)外賣市場整體的快速增長讓百勝中國看到了未來外賣市場的發(fā)展?jié)摿?。但同時百勝中國也需要為今后自身的外賣業(yè)務發(fā)展鋪路，一方面由于百勝中國目前旗下兩個主要品牌——肯德基及必勝客的市場定位以及產(chǎn)品本身與外賣市場的契合度較高，隨著消費者對于外賣品質(zhì)的需求不斷提升，擴大了未來肯德基及必勝客在外賣市場的想象空間。另一方面，百勝中國旗下品牌到目前仍在采用自配送的方式提供外賣服務，而隨著外賣訂單量的進一步增加，自配送模式較重的弊端也將隨之放大，建設(shè)配送團隊的成本壓力將會稀釋外賣業(yè)務的利潤，因此，百勝中國需要建立更完善的外賣后臺系統(tǒng)，提升配送效率，進而降低因自配送帶來的成本壓力，同時百勝中國也能通過此種方式強化自己對外賣業(yè)務的話語權(quán)，避免因外賣業(yè)務快速增長而被外賣平臺綁架。

反觀目前占據(jù)絕對市場份額優(yōu)勢的三大外賣平臺，雖然都選擇了自建配送的模式，但同時也在深度發(fā)掘自身技術(shù)優(yōu)勢，釋放自身運力的同時不斷提升配送效率，并且相繼涉足同城配送。于最近達成業(yè)務合作的百度外賣和順豐更是建立起“外賣+快遞”的配送模式。這也意味著，百勝中國將在技術(shù)和流量等多方面與三大外賣平臺展開競爭。

本文來源：北京商報，由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！