現(xiàn)在的餐飲界有這么一個(gè)現(xiàn)象，做了幾十年的傳統(tǒng)餐飲竟比不上新興的互聯(lián)網(wǎng)餐企，對(duì)于這一現(xiàn)狀，往往令傳統(tǒng)餐飲老板很是費(fèi)解跟困惑。雖然說做餐飲，有賺有賠都是常有的事兒，但自從“互聯(lián)網(wǎng)+”概念被推崇以來，超過半數(shù)的餐館經(jīng)營(yíng)都遭遇到瓶頸，關(guān)門的關(guān)門，賠錢的賠錢，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，而有些餐企的生意卻是如日中天，十分紅火，那么我們不禁要反思，為什么你經(jīng)營(yíng)的餐廳生意就不火爆，跟那些生意好的餐企相比，到底差在哪兒了？

經(jīng)營(yíng)思維已經(jīng)Out了

我們所處的社會(huì)，每天都在往前進(jìn)步，過于舊的東西自然就會(huì)被顛覆和淘汰掉，做餐飲也一樣，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)思維早已不再適用于現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者，因此你的餐廳必須要提供符合他們個(gè)性的飲食需求，學(xué)會(huì)用“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的思維理念去經(jīng)營(yíng)餐廳，用心去揣摩自家的菜品，往餐廳里融入更多貼合年輕人喜好的東西在里面，跟上餐飲市場(chǎng)的節(jié)奏，迎合消費(fèi)者多變的品位，不斷進(jìn)行有經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新，這樣才會(huì)受到年輕食客的歡迎，贏得更高的回頭率。

飯菜等的時(shí)間過長(zhǎng)

無論是中高檔餐企，還是小型餐館，都遇到過因上菜太慢而引發(fā)食客不滿的情況，這就容易使顧客對(duì)餐廳留下不良的就餐印象，帶來不愉快的就餐體驗(yàn)。我們都知道餐飲業(yè)的通病就是同質(zhì)化過于嚴(yán)重，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此要想留住食客的胃與心，就要利用微餐謀這種餐飲工具來幫你輔助經(jīng)營(yíng)餐廳，提升上菜速度。不但能給食客帶來新鮮而別致的就餐體驗(yàn)，及時(shí)享受到可口的飯菜，還能為餐廳減少人力成本，進(jìn)而提升餐廳核心競(jìng)爭(zhēng)力。即便餐飲業(yè)再怎么同質(zhì)化，但當(dāng)菜品一樣、口味一樣，服務(wù)水平都一樣的時(shí)候，唯有就餐體驗(yàn)別出心裁，才是留住食客的關(guān)鍵所在。

不會(huì)主動(dòng)出擊

作為服務(wù)行業(yè)，我們要懂得放下身段兒，學(xué)會(huì)主動(dòng)出擊，把食客當(dāng)成朋友一樣，而不是一個(gè)提供食客吃飯的地方。很多的餐企老板，對(duì)這一點(diǎn)并不重視，不會(huì)與這些顧客進(jìn)行交流互動(dòng)，這樣，你就無從得知他們對(duì)你餐廳的評(píng)價(jià)，只有多跟顧客溝通互動(dòng)，增加粘性，才能多角度、全方位的知道，大家在你餐廳的就餐感受和建議，這樣便可以及時(shí)做出策略上的調(diào)整，通過改正不足，來更好的完善自家餐廳，能夠持續(xù)的發(fā)展下去。

既然互聯(lián)網(wǎng)已是大勢(shì)所趨，作為餐飲經(jīng)營(yíng)者的我們，就要認(rèn)清這一事實(shí)，從自身進(jìn)行反思，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思維，跟上時(shí)代潮流，不盲目跟風(fēng)，對(duì)自己的產(chǎn)品多研究，完善唯有這樣才能在餐飲的江湖中，方能贏得一席之地。

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