中國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入了提質(zhì)轉(zhuǎn)型升級(jí)新階段；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)素食廚藝委員會(huì)在京成立；絕味鴨脖、餓了么成立投資基金；傳言落定：阿里確向餓了么投資4億美元......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、中國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入了提質(zhì)轉(zhuǎn)型升級(jí)新階段

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和普洱學(xué)院聯(lián)合推出的《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書：中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017)》24日正式發(fā)布。藍(lán)皮書聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿和熱點(diǎn)問(wèn)題。報(bào)告結(jié)合2016年中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)，總結(jié)餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的實(shí)效，并提出了今后改革的思路。藍(lán)皮書指出，中國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入了提質(zhì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新階段。

藍(lán)皮書認(rèn)為，在新的發(fā)展起點(diǎn)上推進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展，要盡快加強(qiáng)“兩個(gè)能力”建設(shè)。一是要加強(qiáng)餐飲企業(yè)滿足市場(chǎng)需求的供給能力建設(shè)，二是要加強(qiáng)政府公共服務(wù)的保障能力建設(shè)。

2、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)素食廚藝委員會(huì)在京成立

在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，中國(guó)烹飪大師郝文杰倡議下，由北京素廚技術(shù)研究院院長(zhǎng)陳志田先生負(fù)責(zé)組織牽頭，聯(lián)合全國(guó)30多個(gè)城市的120個(gè)素食館創(chuàng)辦人、投資人、各界素食愛(ài)好者、素食行業(yè)精英，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)素食廚藝委員會(huì)于不久前正式在北京和芳苑成立。

2003年左右，全國(guó)素食館寥寥無(wú)幾，而到了2017年，全國(guó)的素食館就達(dá)到了2500家，北京約有130家。北京素廚技術(shù)研究院院長(zhǎng)陳志田指出，素食委匯集了全國(guó)素食行業(yè)領(lǐng)域素食廚師、研發(fā)人員和文化工作者，未來(lái)將起草、制訂、完善素食行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制訂全國(guó)素食行業(yè)整體發(fā)展規(guī)劃等。通過(guò)提高素食文化的推廣力度，傳承中華優(yōu)秀烹飪文化，達(dá)到《中國(guó)居民膳食指南》健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，提升全民健康飲食觀念。

3、絕味鴨脖、餓了么成立投資基金

6月19日，絕味絕味食品股份有限公司發(fā)布公告稱，其全資子公司深圳網(wǎng)聚投資有限責(zé)任公司和餓了么母公司拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司，分別拿出一個(gè)億，成立了個(gè)叫做“絕了”的投資基金。廣州聚毅卓投資管理有限公司也參與其中。

絕味是鹵味制品公司，餓了么是在線外賣科技公司，而他們都想在食品和餐飲行業(yè)找出下一個(gè)“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。這個(gè)合伙期限為7年的投資基金打算花2年時(shí)間找項(xiàng)目，后面5年管理，然后退出。當(dāng)然通常風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)會(huì)在5到10年內(nèi)退出。

4、傳言落定：阿里確向餓了么投資4億美元

阿里巴巴集團(tuán)日前向SEC提交了20-F文件。文件顯示，今年4月，阿里聯(lián)合螞蟻金服向餓了么投資了4億美元，其中，阿里巴巴投資了2.88億美元，剩下的1.12億美元由螞蟻金服出資。彼時(shí)傳言不定的“餓了么融資”風(fēng)波塵埃落定。此外，文件還顯示馬云持股阿里7%；阿里持有口碑38%的股權(quán)。截至此次阿里巴巴年報(bào)公布日，阿里巴巴持有餓了么約23%的股權(quán)。由于阿里巴巴和螞蟻金服兩次都是共同出資，且出資比例均為72：28，由此可計(jì)算出螞蟻金服持股為8.94%。阿里系對(duì)餓了么持股為32.94%，已取代餓了么管理團(tuán)隊(duì)成餓了么最大股東。

5、工信部將制定餐飲機(jī)器人標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

工信部將研究制定餐飲服務(wù)應(yīng)用機(jī)器人相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和檢測(cè)認(rèn)證條件，規(guī)范行業(yè)秩序，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

同時(shí)，工信部還將會(huì)同有關(guān)部門搭建對(duì)接平臺(tái)，積極引導(dǎo)和推動(dòng)國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)和機(jī)器人企業(yè)對(duì)接合作；鼓勵(lì)和支持機(jī)器人企業(yè)和餐飲企業(yè)共同研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化專用餐飲服務(wù)機(jī)器人產(chǎn)品，并選擇條件成熟的區(qū)域開(kāi)展示范應(yīng)用。

6、首屆國(guó)際山地美食節(jié)在京舉辦

首屆國(guó)際山地美食節(jié)暨金州“三碗粉”美食節(jié)新聞發(fā)布會(huì)于2017年6月20日上午在北京隆重舉行。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明、貴州省黔西南州州委常委、興義市市委書記許風(fēng)倫等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，特邀嘉賓及媒體記者出席新聞發(fā)布會(huì)。

發(fā)布會(huì)上，貴州省黔西南州委常委、興義市委書記許風(fēng)倫到會(huì)致辭。許書記表示，本屆美食節(jié)旨在進(jìn)一步宣傳和推介“盤江食材、金州味道”山地特色美食，挖掘民族美食文化，以興義羊肉粉、興仁牛肉粉、安龍剪粉為核心，著力打造山地美食文化品牌。本屆美食節(jié)也是黔西南州貫徹落實(shí)中央脫貧攻堅(jiān)決策部署，加快推動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嬍巢漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大傳統(tǒng)特色餐飲美食宣傳推介力度，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，決戰(zhàn)脫貧攻堅(jiān)、決勝同步小康的落地項(xiàng)目之一。

7、美國(guó)冰鮮牛肉納入輸華范圍

6月20日，國(guó)家質(zhì)檢總局官網(wǎng)發(fā)布《質(zhì)檢總局關(guān)于進(jìn)口美國(guó)牛肉檢驗(yàn)檢疫要求的公告》(以下簡(jiǎn)稱《公告》)。《公告》表示，根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和美利堅(jiān)合眾國(guó)農(nóng)業(yè)部關(guān)于美國(guó)輸華供人類食用牛肉的檢驗(yàn)檢疫和獸醫(yī)衛(wèi)生要求議定書》和中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)，允許美國(guó)牛肉輸華。美國(guó)輸華牛肉應(yīng)符合《進(jìn)口美國(guó)牛肉檢驗(yàn)檢疫要求》，公告自公布之日起實(shí)施。在存儲(chǔ)運(yùn)輸要求這一欄，《公告》中顯示，美國(guó)輸華牛肉的儲(chǔ)存和運(yùn)輸應(yīng)在合適的溫度條件下進(jìn)行。其中，冷凍牛肉的中心溫度不應(yīng)高于零下15℃；冰鮮牛肉的中心溫度應(yīng)在0℃~4℃。這也就意味著，除了傳統(tǒng)凍牛肉以外，冰鮮牛肉也將納入進(jìn)口清單當(dāng)中。

8、智能餐飲市場(chǎng)或達(dá)241.38億

近日中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)自助售貨行業(yè)分會(huì)副秘書長(zhǎng)沈哲明指出，未來(lái)數(shù)年內(nèi)，國(guó)內(nèi)智能餐飲(自助售飯)市場(chǎng)至少維持在166.24億元規(guī)模，整體至少達(dá)到241.38億市場(chǎng)規(guī)模，并分享了一組全家便利店的數(shù)據(jù)：盒飯、飯團(tuán)類產(chǎn)品在單店銷售中占比已達(dá)到50%。

與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)市場(chǎng)正快速增長(zhǎng)，沈哲明告知，2016年上半年國(guó)內(nèi)自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)總量已突破18萬(wàn)6千臺(tái)，同比增長(zhǎng)32%。

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