在這個拼出品，更顏值的時代，輕食餐廳不再是果汁＋沙拉那么簡單，從農(nóng)場直達(dá)餐桌等新奇概念更是層出不窮。除了靠健康的菜品、靠設(shè)計(jì)走紅的餐廳似乎也慢慢變成了一種消費(fèi)趨勢。

新店商采訪了農(nóng)畉的創(chuàng)始人葉文考Venco,   他告訴我們，農(nóng)畉不只是一家餐廳，更是一個創(chuàng)意公司，未來會衍生出更多與農(nóng)作創(chuàng)意美學(xué)有關(guān)的領(lǐng)域，帶給人們無限驚喜......

打造家與辦公室之外的“第三空間”

農(nóng)畉自2013年創(chuàng)立以來，被貼上了各種標(biāo)簽，比如網(wǎng)紅餐廳、顏值餐廳、設(shè)計(jì)師餐廳、輕食餐廳等等。但對Venco來說，農(nóng)畉實(shí)際上是一個創(chuàng)意型公司，為人們打造一個除了家和辦公室之外的“第三空間”。

2016年9月，農(nóng)畉餐廳在深圳COCO Park開店，面積100平米左右，2樓loft設(shè)計(jì)共70多個座位。酒吧街特有的外擺座位使得農(nóng)畉在周末可以營業(yè)到凌晨兩點(diǎn)，16個小時超長營業(yè)時間。

走進(jìn)店內(nèi)，每個細(xì)節(jié)都可以感受到農(nóng)畉的設(shè)計(jì)用心，大面積的運(yùn)用原木、玻璃、植物、大理石等等，一樓的開放式廚房、農(nóng)作創(chuàng)意作品展示區(qū)，二樓采光極佳的陽光房，是許多人打卡拍照的地方，從桌椅到燈光、音樂，每一處都是Venco與團(tuán)隊(duì)親自參與。整家店?duì)I造出一種簡約舒適的氛圍，散發(fā)一種清新自然的氣息。

之所以會將深圳首店設(shè)在COCO Park的酒吧街，Venco表示，從大的區(qū)域來講，福田區(qū)在未來幾年都會是深圳最中心的地方；從商業(yè)角度上，也十分符合農(nóng)畉的氣質(zhì)，輕松氛圍；而且COCO Park的單店平均營業(yè)額基本上是全深圳排名第一，加上商場對面有深圳第一高樓平安國際金融中心，這樣的地標(biāo)性建筑未來將入駐將近3萬人流，都會是農(nóng)畉來說會是相匹配的消費(fèi)人群。

產(chǎn)品走向中國元素 滿足個性化消費(fèi)需求 

從去年開始，農(nóng)畉便提出了在地國際化的概念，菜單的研發(fā)會越來越貼近亞洲人的口味和中國元素，這也是農(nóng)畉與其他輕食餐廳的最大區(qū)別。Venco告訴我們，他們一般一個季度會更新一次菜品，更換率大約在30%—40%。其中小吃和主食的營業(yè)額占比超過70%，晚餐的營業(yè)情況也比午餐好。

榴蓮雪山脆薄餅、夏威夷沖浪碗、土耳其風(fēng)味雞翅、農(nóng)夫五青汁、野莓大集合等都是這里的招牌，主打小吃、主食和果汁，同時晚餐時段會開始供應(yīng)精釀啤酒等酒類。新鮮可口的食材保證，美味又有顏值的菜品，使得農(nóng)畉在開業(yè)后的短短2個月內(nèi)，晉升深圳大眾點(diǎn)評和ENJOY上的西餐排行第一名。

“農(nóng)畉的產(chǎn)品不是很追求個性、或是很張揚(yáng)的姿態(tài)，本身已經(jīng)不是重復(fù)的品類，只要在細(xì)節(jié)上進(jìn)行努力，就能避免像其他網(wǎng)紅店一樣，當(dāng)噱頭過后就會像一陣風(fēng)?！盫enco說道。

農(nóng)畉的人均消費(fèi)大概是90元左右，這對于一家深圳輕食餐廳來說，是可接受的價格范圍。Venco告訴我們，喜歡農(nóng)畉的消費(fèi)者，大致可以分成以下三類：

一種是對食物、服務(wù)、設(shè)計(jì)等方面的質(zhì)量有高要求的，他們會認(rèn)真坐下來品嘗你的食物，觀察這家店的每個細(xì)節(jié)，以及看一個品牌的態(tài)度；

第二類是對未來有領(lǐng)先的生活意識，這類人大部分有國外留學(xué)或國外職業(yè)背景，或本身是華僑等。

第三類是城市里的有品位的時尚青年，比如設(shè)計(jì)師、自媒體、網(wǎng)紅等，這類人能保持對未來及個性生活有探索精神。

從農(nóng)作創(chuàng)意＋美學(xué)慢慢衍生到其他領(lǐng)域

農(nóng)畉在創(chuàng)立之初，就已經(jīng)明確了不僅想成為“一個更好的輕食餐廳”，還要做“創(chuàng)意+美學(xué)農(nóng)業(yè)的新潮品牌”的定位。致力把農(nóng)業(yè)和餐桌的結(jié)合也變得新潮、有創(chuàng)意，讓農(nóng)場和城市的距離變得更近。

據(jù)了解，農(nóng)畉的開店速度會比別人慢很多，在未來實(shí)踐中還需要鋪排，而且每家店從選址到內(nèi)容上都會有所不同。選址上，Venco表示他們不考慮選擇在一些文藝、冷門的地方，也不會在邊緣市場或個性化市場，反而同臺或白熱化的市場對農(nóng)畉來說才是最好的市場，因?yàn)槠放票旧硪呀?jīng)很有個性和創(chuàng)造性，因此可以在主流市場受到矚目?！?nbsp;

Venco還透露，農(nóng)畉在深圳的第二家店，將于9月份開在備受矚目的深圳華潤萬象天地一樓位置。新店將打造成一個運(yùn)動元素+餐飲元素的全新復(fù)合店。占地400多平方米，一半是以跑步為主題的運(yùn)動潮牌，另一半便是農(nóng)畉餐廳，還會有農(nóng)畉周邊產(chǎn)品的售賣，主張健康與城市活力的共享理念。而這個運(yùn)動潮牌也是VBN設(shè)計(jì)公司負(fù)責(zé)全程策劃與設(shè)計(jì)的品牌。

農(nóng)畉未來商業(yè)畫布：左右兩線，上下三線：

左右兩線：即一條線是把農(nóng)村或郊外的資源搬到城市里面，消化成符合城市美感的東西；另一條線是把城市的生活回歸到農(nóng)村去，享受自然，兩種生活互相交叉，這就是農(nóng)畉的態(tài)度。 

而上下三條線分為上線、中線和下線：

上線指的是做事情的價值觀、理念和風(fēng)格，比如農(nóng)畉的農(nóng)作創(chuàng)意；中線是圍繞價值觀、圍繞主題所產(chǎn)生的內(nèi)容：例如會衍生到咖啡廳、民宿、個性地產(chǎn)、旅游、運(yùn)輸、聯(lián)合辦公甚至包括養(yǎng)豬等領(lǐng)域；下線是資金、團(tuán)隊(duì)、合作資源等。

“其實(shí)做品牌設(shè)計(jì)，最好且最有效率就是像一個導(dǎo)演一樣做選擇，選擇這個演員，選擇這個劇本，選擇這個家具，做選擇是最能夠容易把事情做好。” 

Venco表示，農(nóng)畉最大的優(yōu)勢是這幾年的累積，不停的試錯，不停的糾正，從品牌定位到設(shè)計(jì)再到后端。對于一個品牌怎么形成自己的經(jīng)驗(yàn)跟累積的資源，跟設(shè)計(jì)公司的交叉?！?nbsp;

相對于設(shè)計(jì)公司來說，擁有自己的品牌農(nóng)畉，是有很大的支撐；相對于農(nóng)畉而言，設(shè)計(jì)公司這樣的背景也是個很大支撐。農(nóng)畉與VBN兩者是離不開的，既有商業(yè)背景又有農(nóng)作情懷。　 

輕食：一個不需要動機(jī)的日常餐廳

“輕食，有點(diǎn)像國際版茶餐廳，每個地方開出來都會不太一樣，輕食的本意是提供簡單、有質(zhì)量的食物，一家不需要動機(jī)的日常餐廳，這樣基礎(chǔ)消費(fèi)會持續(xù)很久，并且會像T恤、牛仔褲一樣一直流行下去。” Venco表達(dá)了自己對輕食的看法。 

同時，他也認(rèn)為，輕食是局限性很少、可能性很多、想象力很大的一個行業(yè)。在餐飲行業(yè)里面，輕食簡單、日常、有質(zhì)量、性價比高，同時也會一直不停的演變。輕食餐廳這個空間本身也比正規(guī)的西餐廳更加開放，更適合朋友聚會聊天。

本文來源：贏商網(wǎng) ，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！