一、那些“品牌＋菜名＝餐廳名字”的餐廳

各位回想一下，現(xiàn)在的大熱“網(wǎng)紅”餐廳們都叫什么名字？西貝莜面村、太二酸菜魚(yú)，巴奴毛肚火鍋……是不是突然發(fā)現(xiàn)了一件事，他們的名字都是以“品牌+菜名”作為形式的。到底是為什么讓他們不約而同地采取了這種形式的餐廳名？

二、“品牌+菜名”作為餐廳名字的好處和壞處

不少餐廳這樣做，肯定是有好處的，否則怎么會(huì)成為一段時(shí)間的潮流。最明顯的好處就是，簡(jiǎn)單明了，讓顧客一眼就知道餐廳是賣(mài)什么的，主打菜是什么；還方便營(yíng)銷(xiāo)推廣，每讀一次名字就能夠強(qiáng)化客人對(duì)餐廳的記憶，無(wú)形之中為餐廳打了次廣告。

好處和壞處就像是一個(gè)硬幣的正反面，這樣做也帶來(lái)了不少弊端，改成這樣的餐廳名會(huì)無(wú)形之中形成一種拒客的情況，不少顧客會(huì)一看就想到我不吃這道菜，門(mén)口都不進(jìn)去，除了這道菜以外的菜連嘗試都沒(méi)有。這給餐廳帶來(lái)不少“教育顧客”的成本。

三、為什么還是采取“品牌+菜名”作為餐廳名

在上個(gè)世紀(jì)，著名的連鎖餐廳的名字還是叫：俏江南、湘鄂情……和當(dāng)時(shí)的社會(huì)相適應(yīng)，都是以高端商務(wù)宴請(qǐng)為主，競(jìng)爭(zhēng)也不算特別大，反而是餐廳弄得非?！按蠖馈?，員工多，菜式多?？墒乾F(xiàn)在，這些餐廳都過(guò)得不太好，一是杜絕公款吃喝，二是更多人的生活水平上來(lái)了，也就是中產(chǎn)階級(jí)的到來(lái)，他們錢(qián)不算特別多，可也開(kāi)始講究菜品、裝修和健康了。在這種競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，稍有不符合就會(huì)被狠狠拋棄，死在餐飲大潮上。

在2016年，中國(guó)餐飲繼續(xù)保持著10％的增長(zhǎng)勢(shì)頭，各種餐廳都在爭(zhēng)妍斗麗，怎么讓顧客迅速地認(rèn)識(shí)自己、記住自己、愛(ài)上自己。很明顯，就像人無(wú)完人一樣，餐廳同樣也是，做得好吃的就那么幾道菜，要怎么辦呢？那就干脆做好做精，最后甚至用這個(gè)來(lái)當(dāng)?shù)昝F(xiàn)在的酸菜魚(yú)、烤魚(yú)、小龍蝦也是同個(gè)套路。

小而美的餐廳才是目前主流趨勢(shì)，品牌+菜品作為店名，只不過(guò)是順勢(shì)而為。在這個(gè)時(shí)代，如果還是低頭蠻干，不顧“勢(shì)”也不理“道”，終究還是走不遠(yuǎn)的。多看看，多想想，餐廳才能長(zhǎng)久。

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