看慣了餐飲品牌的頻繁迭代，陷入了餐企平均壽命2.1年的困境，感受了互聯(lián)網(wǎng)帶來的沖擊和改變，也喝了無數(shù)經(jīng)營管理的雞湯，卻還始終做不好餐飲。餐飲到底該怎么做？

2017年4月26日，由排隊網(wǎng)主辦，聯(lián)合紅餐網(wǎng)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會發(fā)起的“餐飲創(chuàng)新營銷城市論壇·廣州站”，特邀5位來自餐飲企業(yè)、餐飲協(xié)會以及餐飲運(yùn)營等領(lǐng)域的大咖，與現(xiàn)場100多位餐飲同行，在廣州鴻德國際酒店進(jìn)行了分享交流。

▲餐飲創(chuàng)新營銷城市論壇·廣州站現(xiàn)場

本次論壇的特邀嘉賓有：廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長程鋼、筷來財聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO李宏文、集木集禾燒烤音樂餐吧聯(lián)合創(chuàng)始人陳聽雨、排隊網(wǎng)創(chuàng)始人兼CEO江浩南、互聯(lián)網(wǎng)會員營銷倡導(dǎo)者以及發(fā)起人何鑫。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長程鋼在論壇致辭中，分析了全國餐飲和廣東餐飲的發(fā)展情況，并從行業(yè)的角度給餐飲同行提出了建議和指導(dǎo)。他認(rèn)為，餐飲行業(yè)首先應(yīng)該重抓餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新，包括菜品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新以及顧客價值創(chuàng)新；其次，他認(rèn)為餐飲的思維維度、商業(yè)模式也需要與時俱進(jìn)，創(chuàng)新的產(chǎn)品思維、營銷屬性思維是非常重要的，對排隊網(wǎng)目前進(jìn)行的餐飲創(chuàng)新營銷表示了極大肯定。

▲廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長 程鋼

筷來財聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO李宏文認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)正在重構(gòu)一切，餐飲行業(yè)在風(fēng)光之下其實(shí)危機(jī)四伏，競爭已經(jīng)白熱化，所以餐飲產(chǎn)業(yè)六化（大眾化、品牌化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、資本化）成為大勢所趨。而餐飲企業(yè)面臨供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的5大難題，在經(jīng)營層面上看很可能有現(xiàn)金流風(fēng)險，急需通過“連接”“共享”重新定義餐飲，開啟餐飲4.0時代。

▲筷來財聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO 李宏文

互聯(lián)網(wǎng)會員營銷倡導(dǎo)者以及發(fā)起人何鑫，重點(diǎn)從互聯(lián)網(wǎng)會員營銷“三部曲”，為大家解析了當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)與餐飲會員營銷的最實(shí)用的思路：依托餐廳經(jīng)營數(shù)據(jù)/消費(fèi)者屬性/營銷手法，科學(xué)制定完整、擴(kuò)展性強(qiáng)的會員權(quán)益機(jī)制；店內(nèi)+線上雙渠道積累會員，裂變式傳播手法實(shí)現(xiàn)病毒式擴(kuò)散；線下消費(fèi)記錄+線上操作行為多重數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)了解消費(fèi)者喜好，定向投放實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷。在演講內(nèi)容中，何鑫還穿插了不少實(shí)際案例，方便大家更清晰地了解互聯(lián)網(wǎng)餐飲會員營銷的運(yùn)作模式。

▲互聯(lián)網(wǎng)會員營銷倡導(dǎo)者以及發(fā)起人 何鑫

集木集禾燒烤音樂餐吧聯(lián)合創(chuàng)始人陳聽雨，分享了集木集禾的創(chuàng)新嘗試。集木集禾將“燒烤、音樂、宵夜、酒館”等因素融于一體，兩年時間在廣州繁華地段連開3家門店。其創(chuàng)始人陳聽雨從餐廳定位、特色賣點(diǎn)、營銷服務(wù)等方面分析了集木集禾品牌的成長之路。集木集禾也成為了餐飲消費(fèi)升級時代的創(chuàng)新代表。

▲集木集禾燒烤音樂餐吧聯(lián)合創(chuàng)始人  陳聽雨

餐飲創(chuàng)新營銷城市論壇，是排隊網(wǎng)舉辦的又一城市巡回活動，旨在通過這種行業(yè)內(nèi)跨領(lǐng)域的綜合交流，為廣大餐飲人提供更開闊、更全面、更深入的餐飲發(fā)展經(jīng)營視角，助力餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。

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