他17歲賣服裝賺得第一桶金，此后辦手機(jī)店走上致富路，就因吃了一口火鍋，一頭扎進(jìn)餐飲行業(yè)，獨(dú)占鰲頭10余載，他就是小肥羊火鍋的創(chuàng)始人張鋼。

1964年11月，張鋼出生于內(nèi)蒙古包頭，父母都是工人。從小張剛嘴壯得很，涼饅頭都能吃三、四個(gè)，自打上小學(xué)一年級(jí)，就比同齡孩子大一號(hào)。

9歲那年，張鋼嘴饞，偷拿了家里的2分錢買了一根冰棍，不料被父親吊打一通，張鋼邊哭邊喊“再也不拿家里的錢了”。

別說(shuō)，這家伙長(zhǎng)了記性，1981年17歲的張鋼考上了包鋼技校，不但一分錢學(xué)雜費(fèi)不要，還有獎(jiǎng)學(xué)金拿。

17歲正是青春騷動(dòng)的年齡，張剛也不例外，一到周末，他就跟著班上四、五個(gè)同學(xué)到包頭衛(wèi)校轉(zhuǎn)悠。

當(dāng)時(shí)，衛(wèi)校的女孩子穿著喇叭褲，身材婀娜，惹得同學(xué)們心猿意馬。不過(guò)，張鋼的心思卻放在能不能賺錢上。

第二天，他找3個(gè)同學(xué)借了50塊，去郊區(qū)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)了一批吶叭褲，張剛跑遍了包頭十所高校，不是在主樓門口蹲著就是在女生樓下守?cái)?。別說(shuō)，10天下來(lái)真大賺300塊。要知道，當(dāng)時(shí)他的父親一個(gè)月工資才47元。

三年后的1984年，張鋼從技校畢業(yè)，分在包鋼做一名鍋爐工。

那個(gè)時(shí)候，車間里條件很艱苦，常年是40度的高溫，在里面呆半個(gè)小時(shí)不到，整個(gè)工作服都可以擰出水。這還不算，一天下來(lái)，全身黑乎乎，只有牙齒是白的。

更要命的是，4年后的1988年春天，張鋼的師傅被確診為心肺病?！白约憾鲱^，再過(guò)20年，頂多混到車間主任，搞不好命也得搭進(jìn)去”。張鋼一咬牙，辭了職。

不過(guò)，當(dāng)時(shí)喇叭褲已經(jīng)不流行了，張鋼在服裝批發(fā)市場(chǎng)溜達(dá)了3天，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)合適的商機(jī)“不是價(jià)格太貴了，就是攤主不搭理”。

2月3日，張鋼十分郁悶，他找到一個(gè)小飯館打算喝幾杯，“來(lái)瓶悶倒驢”，張鋼大聲吆喝。隔壁一位大哥一聽(tīng)就過(guò)來(lái)搭訕“一個(gè)人啊!”于是兩桌并一桌。

一聊，那位老大哥也姓張，做了八、九年服裝生意，本想找銀行貸個(gè)20萬(wàn)，擴(kuò)大一下，沒(méi)有想到銀行的客戶經(jīng)理嗜酒如命“不喝好根本不搭茬”。張鋼胸脯拍著咚咚響，“我替你喝酒，你教我做生意”。

你想呀，張鋼那個(gè)時(shí)候剛剛24歲，身體壯得跟個(gè)牛似的，喝斤把白酒不當(dāng)事，一頓酒就把那個(gè)客戶經(jīng)理干趴下了。

“進(jìn)風(fēng)衣吧”，老大哥告訴張鋼“春夏秋三季不耽誤穿”。要說(shuō)姜還是老的辣的，第一個(gè)月張鋼就賺了2千塊。此后，張鋼信心大增，相繼上了幾批針織衫、運(yùn)動(dòng)衫、呢大衣，一年下來(lái)大賺2萬(wàn)塊。

此后，張鋼起早貪黑，風(fēng)里來(lái)雨里去，一干就是8年，帳上也終于攢下10萬(wàn)塊。

不過(guò)，到了1995年夏天，服裝買賣越來(lái)越不景氣。當(dāng)年五一，隔壁的攤主張寧平找張鋼借錢“準(zhǔn)備到廣州進(jìn)貨，做手機(jī)生意”，張鋼一拍大腿，“咱倆合伙，一人一半”。

那時(shí)候，手機(jī)剛剛興起，一部手機(jī)成本5000元，不過(guò)電信局賣1萬(wàn)塊“即便一部賣8千，也能大賺3千元”。

當(dāng)年6月1日早上7點(diǎn)，兩人就在電信局的邊上支一個(gè)攤，立一牌子“8000元一部”，結(jié)果顧客一窩蜂聚集在張鋼周圍，10多個(gè)手機(jī)不到5分鐘就搶光了。等保安反應(yīng)出來(lái)，兩個(gè)人早收攤了，第二天，兩人又換個(gè)營(yíng)業(yè)部。

兩個(gè)月后，張鋼的賬上已經(jīng)有了小一百萬(wàn)。一年后，張鋼正式開(kāi)了公司，并在巴盟、通遼、錫盟開(kāi)3家分店。到了1998年，他一躍為內(nèi)蒙最大的手機(jī)個(gè)體經(jīng)銷商。

然而好景不長(zhǎng)，到了1998年國(guó)慶，諾基亞、愛(ài)立信、HTC等廠商大舉進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，手機(jī)利潤(rùn)從1000多元直線跌至幾十塊。

“沒(méi)有什么干頭了”張鋼又打算另謀出路。

當(dāng)年冬天，張鋼到張寧平的老家通遼去散心，晚上去吃火鍋。不知道是張鋼真餓了，還是羊肉真的嫩，他一上桌就停不下來(lái)，一連吃了5盤，“怎么這么好吃?”

“我們家祖上可做過(guò)乾隆皇帝的御廚，這火鍋湯料是宮廷獨(dú)家秘方”火鍋店的老板煞有介事?！澳俏覀兡懿荒苋朦c(diǎn)股?”張鋼立馬來(lái)了精神。

一個(gè)月后，張鋼真變賣了4家手機(jī)店，湊到50萬(wàn)現(xiàn)金，直接拎到安老板面前。“一次性買斷配方”，老板傻了，回頭就開(kāi)始錢，“還真有人信啊?！?/span>

光一個(gè)配方就砸進(jìn)去50萬(wàn)，到了開(kāi)店的節(jié)骨眼上，張鋼卻沒(méi)錢了。“最起碼還有5萬(wàn)塊”，妻子給他算個(gè)賬“盤盤碟碟一大堆，麻醬、蝦油等附屬原料又一大堆”?！澳蔷筒徽盒×稀保瑥堜撆?。

你想啊，沒(méi)有小料，涮羊肉怎么能吃呢?結(jié)果顧客越來(lái)越少，3個(gè)月后，店里的服務(wù)員比顧客還多。

1998年5月下旬，張鋼喝多了，一頭扎進(jìn)了隔壁的韓云老爺子家里，老爺子從灶臺(tái)端出一盤羊肉“嘗嘗”，張鋼一嘗酒就醒了一半“太香了?！?/span>

“這是我兒子在錫盟草原養(yǎng)了10多年的小羔羊，錫盟羔羊可是當(dāng)?shù)氐囊粡埫！表n老爺子話還沒(méi)有說(shuō)完，張鋼端起羊肉，已經(jīng)跑回了飯店。

1999年8月2日，小肥羊重新開(kāi)業(yè)，主打?qū)m廷配方+錫盟羔羊+不蘸料。結(jié)果，當(dāng)天晚上連羊肉渣都沒(méi)剩下。兩個(gè)月后，小店擠滿了，一天晚上要翻5次臺(tái)。4個(gè)月后，張鋼順勢(shì)開(kāi)出第二家、第三家....，結(jié)果還是好評(píng)如潮。

到了2000年，張鋼決定開(kāi)連鎖全國(guó)加盟店，“在各省設(shè)立總代，由總代向下發(fā)展加盟店”。為了調(diào)動(dòng)總代的積極性，張鋼搞出“3個(gè)統(tǒng)一”，有錢大家一起賺。

首先是統(tǒng)一質(zhì)量。小肥羊的火鍋湯料全由張鋼統(tǒng)一配置。為此，他跟錫林郭勒肉業(yè)加工廠簽訂合作協(xié)議，確保小羔羊均來(lái)自錫盟大草原。

第二是統(tǒng)一口味。100個(gè)廚師會(huì)做出100個(gè)口味，而“小肥羊”僅需湯鍋底料和錫盟羔羊，沒(méi)有廚房加工，自然口味統(tǒng)一。

最后是統(tǒng)一利潤(rùn)。張鋼給總代以及加盟商一口價(jià)“65%、35%”。只要正常運(yùn)營(yíng)，加盟商半年就可以回本。

2000年春節(jié)，小肥羊第一站是山西。當(dāng)時(shí)太原已經(jīng)有了三家火鍋店，不蘸料的小肥羊怎么才能虎口奪食?張鋼知道山西人善于算細(xì)賬，他大聲吆喝“買一送二”，要知道，那可是純正的錫盟草原羊肉。

群眾的眼睛是雪亮的。很多顧客一吃就上了癮，一到周末全是回頭客。短短一個(gè)月，小肥羊就占領(lǐng)了太原火鍋市場(chǎng)。

此后，小肥羊一路攻城略地，越過(guò)黃河，打過(guò)長(zhǎng)江，一路南下。兩年后的2002年，小肥羊遍地開(kāi)花，加盟店達(dá)520家。

到了2003年，小肥羊營(yíng)業(yè)額已經(jīng)達(dá)到25億，一躍成為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的老大。

2004年，張鋼受邀參加中國(guó)成長(zhǎng)百?gòu)?qiáng)企業(yè)頒獎(jiǎng)會(huì)。上一年的冠軍是蒙牛，這一年是小肥羊，蒙牛的牛總和張鋼自此結(jié)緣。會(huì)后，還專門派出主管運(yùn)營(yíng)的盧總為小肥羊出謀劃策。

沒(méi)有想到，當(dāng)年10月，蒙牛就在香港上市，但是小肥羊卻成了“問(wèn)題少年”。隨著深圳小肥羊店涉嫌“豬肉丸添加劑超標(biāo)”，全國(guó)各地的小肥羊頻頻爆出各種衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，還被衛(wèi)生主管部門亮過(guò)紅燈。

大伙都說(shuō)小肥羊該瘦身，“速度和質(zhì)量只能選擇其一”，張鋼卻認(rèn)為得人才者得天下。當(dāng)他聽(tīng)說(shuō)蒙牛上市盧總是主要操刀人時(shí)，立馬決定挖過(guò)來(lái)“讓出股份”。

“總經(jīng)理的位置給你，”沒(méi)有想到盧總不搭茬，張鋼就直接找到?？偅吓７懦鲲L(fēng)聲，“人你隨時(shí)挑?！?/span>

盧老板一到位，各路人馬紛至沓來(lái)，結(jié)果從副總裁、分公司經(jīng)理、門店經(jīng)理一共47人入股。

要說(shuō)老盧確實(shí)不簡(jiǎn)單，他在北京設(shè)立加盟服務(wù)中心，一方面提高門檻，加盟費(fèi)漲至30萬(wàn)，同時(shí)把各地合約到期又做不好的加盟者，一律收回。

自此，小肥羊再?zèng)]有出過(guò)質(zhì)量問(wèn)題。

2005年4月，小肥羊走出大陸，進(jìn)軍香港，張鋼一口氣在香港成立了四家直營(yíng)店，結(jié)果店店爆棚，到了2005年底，小肥羊營(yíng)業(yè)額已經(jīng)超過(guò)43億。

這一年，3i的彭德恩被同事拽到銅鑼灣店，他一看小肥羊外頭100米長(zhǎng)的等候隊(duì)伍就驚呆了，立馬動(dòng)了思心思“這么好的業(yè)務(wù)，怎么不摻和和摻和?”

3i是誰(shuí)?那可是歐洲最大的私募集團(tuán)之一，彭德恩是全球執(zhí)行董事，他一發(fā)話，下面的還不乖乖照半.一個(gè)月后，2500萬(wàn)美元就進(jìn)了小肥羊“占2個(gè)董事會(huì)席位”。

有了大佬撐腰，張鋼的目標(biāo)更加高遠(yuǎn)，“有太陽(yáng)的地方就有小肥羊”。此后，他常年駐扎新西蘭、倫敦，做起了甩手掌柜，小肥羊的經(jīng)營(yíng)就交給老盧等各路神仙。

那段時(shí)間，小肥羊總部一年到頭也看不到張鋼幾次，即便是一年一度的春節(jié)團(tuán)拜會(huì)，張鋼也僅僅就坐一坐，聽(tīng)個(gè)開(kāi)頭就走了。

2年后的2007年底，小肥羊已經(jīng)發(fā)展成為擁有一個(gè)調(diào)味品基地，兩個(gè)肉業(yè)基地，一個(gè)物流配送中心，一個(gè)外銷機(jī)構(gòu)的大型餐飲連鎖企業(yè)。

2008年6月12日，小肥羊在港交所主板上市，成為火鍋第一股，市值32.69億港幣，張鋼身價(jià)也直逼10個(gè)億。

不過(guò)，高潮之后再無(wú)高潮。小肥羊上市后，錢又扔進(jìn)去2個(gè)多億，但是承諾新開(kāi)的150家直營(yíng)店卻遲遲沒(méi)有動(dòng)靜。

更要命的是，原來(lái)的老店也因?yàn)槿藛T動(dòng)蕩而出現(xiàn)業(yè)績(jī)下滑。“在小肥羊吃的基本還是一年前的老菜品?！币晃焕项櫩头Q。

等到張鋼回國(guó)，小肥羊已經(jīng)不再是原來(lái)的小肥羊“3I的董事已經(jīng)離職，老員工走掉60%”。幸虧百勝2011年4月雪中送炭，以45億港元收購(gòu)了小肥羊。

草原還在，羊群依舊。3年后，張鋼轉(zhuǎn)而做起了小肥羊食品。換個(gè)山頭，他還能當(dāng)上老大嗎?

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