你能想象嗎?一家只開(kāi)在國(guó)外的中餐廳一年竟然賺了外國(guó)人口袋里總用二十億美元!一道中國(guó)家庭常見(jiàn)的“陳皮雞”竟然就讓美國(guó)人吃的七葷八素，為這道菜貢獻(xiàn)出百分之三十的營(yíng)業(yè)額!這個(gè)中餐廳就是熊貓快餐，一家不做中國(guó)生意、專(zhuān)門(mén)掙外國(guó)人錢(qián)的餐廳，在全球有超過(guò)2000家連鎖店，開(kāi)店速度快過(guò)漢堡王!而創(chuàng)始人程正昌和妻子蔣佩琪，一個(gè)是數(shù)學(xué)碩士，一個(gè)是電子工程學(xué)博士，都是和餐飲半點(diǎn)關(guān)系沒(méi)有的人，可他們用30年時(shí)間打造出美國(guó)人最?lèi)?ài)的中式快餐。

試吃機(jī)制打開(kāi)外國(guó)人的胃

在熊貓快餐創(chuàng)立的初期，為了幫助美國(guó)顧客大膽嘗試中餐，熊貓快餐建立一套與眾不同的“試吃機(jī)制”。每位顧客，對(duì)，你沒(méi)看錯(cuò)是每位顧客在購(gòu)買(mǎi)前都擁有試吃所有菜品的權(quán)利，即使顧客嘗遍了所有菜品然后離開(kāi)，這個(gè)機(jī)制也徹底的堅(jiān)持執(zhí)行。也正是因?yàn)檫@個(gè)機(jī)制，熊貓快餐度過(guò)了品牌創(chuàng)立最艱難的時(shí)期，并從此一直延續(xù)下去。對(duì)于不太熟悉中餐的外國(guó)人而言，嘗試新的菜品需要很大的勇氣，畢竟中國(guó)與歐美各國(guó)在飲食習(xí)慣上面有著很大的不同，很多歐美各國(guó)的人很難適應(yīng)中國(guó)菜的口味，熊貓快餐的試吃機(jī)制成為了打開(kāi)外國(guó)人胃的一塊敲門(mén)磚。

正如許多國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者到西餐廳消費(fèi)一樣，很多時(shí)候我們都希望能夠吃到正宗的西餐但同時(shí)希望能貼合自身的口味，外國(guó)人也是一樣。他們對(duì)于中餐廳的要求同樣也是正宗!中餐西化反而并不能討好這些外國(guó)消費(fèi)者，恰恰相反會(huì)使這些消費(fèi)者失去再次消費(fèi)的欲望。而程正昌注意到這一點(diǎn)，并且徹底貫徹實(shí)施。根據(jù)這一理念，1987年，熊貓快餐推出陳皮雞這道中國(guó)家庭的家常菜，立即成為了爆品，成為美國(guó)人到店必點(diǎn)菜品，其銷(xiāo)售額一度占熊貓快餐總營(yíng)收的百分之三十!1987年，這是個(gè)什么概念?這意味著熊貓快餐成功了!而且還不是一般的成功!

你是不是忘了身為創(chuàng)始人夫妻倆可沒(méi)一個(gè)是專(zhuān)業(yè)對(duì)口，術(shù)業(yè)專(zhuān)攻的，可是你以為他們干了餐飲這行就讓幾年的學(xué)習(xí)生涯的知識(shí)都拋諸腦后了嗎?身為電子工程學(xué)博士的妻子蔣佩琪，一心提高餐廳的計(jì)劃性和效率，表示餐廳工作也許是低技術(shù)含量的，但管理系統(tǒng)必須是高科技，企業(yè)成長(zhǎng)需要的是一個(gè)系統(tǒng)。不過(guò)想想是不是覺(jué)得有些不靠譜?中餐廳誒?難以想象中餐廳該怎么和高科技搭上邊。可你還真別小瞧，她還真的辦到了!她設(shè)計(jì)了一套軟件系統(tǒng)，可以自動(dòng)追蹤庫(kù)存、自動(dòng)添購(gòu)食材、管理浪費(fèi)問(wèn)題。 這套圖軟件系統(tǒng)讓熊貓快餐在上世紀(jì)80年代成為了美國(guó)最早使用電腦管理的餐廳之一，也是唯一使用自動(dòng)化管理系統(tǒng)的中餐廳。

有些中國(guó)人吃了熊貓快餐表示這不是真正的中餐，可是誰(shuí)在意呢?熊貓快餐對(duì)了外國(guó)人對(duì)于正宗中餐的認(rèn)知，賣(mài)得出去就是一種成功!現(xiàn)在熊貓快餐還在努力全球擴(kuò)張，可是他明確表示不會(huì)在中國(guó)開(kāi)張，中國(guó)競(jìng)爭(zhēng)太激烈了，想想這好像還真沒(méi)有這個(gè)必要?