▲手機上就可以看到校園廚房。

成都試點校園廚房“云”直播

4月2日，國家教育部下發(fā)通知，鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置。

今年全國兩會期間，全國政協(xié)委員、四川省統(tǒng)計局副局長梁偉華提交提案，建議按照“政府主導，部門主管，社會參與”的原則在學校建設校園食堂安全信息化監(jiān)管，以保證校園食品安全。

4月5日上午，家住成都市龍泉驛區(qū)的白領劉琴在工作間隙拿出手機，打開“校餐云”平臺，看到的正是關于兒子學校午飯的直播視頻：龍泉驛區(qū)第一小學內，數名食堂員工在廚房后面有條不紊地為全校師生準備午餐。淘米做飯、洗菜切菜、炒菜掂勺……全被廚房的幾個攝像頭完整記錄下來。

同一時間，在成都高新區(qū)肖家河街道信息化監(jiān)控中心，來自肖家河各社區(qū)的食品安全監(jiān)管志愿者，也正通過大屏幕監(jiān)控肖家河轄區(qū)內6所學校午餐烹飪全過程。

校園食品安全越來越受社會關注，然而長期以來，對校園食品的安全監(jiān)管一直是個難題。依靠人盯人、點對點的管理模式已無法高效、可靠地確保食堂安全運營。攝像頭的“走馬上任”可謂應運而生。

買菜煮飯都有影像變事后補救為事前預防

“只要有網絡，隨時隨地都可以點開看?！眲⑶冱c開手機，輕車熟路地向記者展示觀看監(jiān)控的操作頁面。她介紹說，只需要微信關注“校餐云”，根據提示獲取驗證碼后，就可以在手機上看到包括孩子今天吃什么、食品的烹飪過程以及食品的溯源。

龍泉驛區(qū)市場和質量監(jiān)督管理局副局長單周標介紹，目前龍泉驛區(qū)已有兩個學校試點“校餐云”，這個監(jiān)管平臺除了直接對家長開放，作為監(jiān)管部門，他們還可通過“校餐云”查詢該校近一周來的食材溯源、消毒情況以及電子臺賬，一旦發(fā)生食品安全問題，可實現(xiàn)快速處置?！巴ㄟ^電子化智能溯源，大大提高了我們的工作效率?！?/span>

單周標說，為確保食材從采購、儲存、加工到最后留樣等環(huán)節(jié)的真實性，他們要求食堂工作人員在相關環(huán)節(jié)均要通過影像取證，照片上會自動顯示拍照時間、地點、拍攝人以及GPS定位，不能做任何修改。這樣不僅可以確保信息真實可靠，當錄入數據顯示出臨期食材、易發(fā)生食物中毒的食材時，系統(tǒng)都會點對點進行自動報警?！斑@樣一來我們就可以有針對性地進行監(jiān)管，變過去的事后補救為事前重點預防。”

線上線下齊抓共管居民自發(fā)組隊參與監(jiān)督

“校餐云”實現(xiàn)了對校園食品安全的指尖“監(jiān)控”。肖家河街道則動用了志愿者力量，實現(xiàn)線上線下齊抓共管的局面。

“目前，我們肖家河街道所有學校已實現(xiàn)監(jiān)控覆蓋，做到向社會公開、主管部門公開、監(jiān)管部門公開?！毙ぜ液咏值擂k事處黨工委副書記白波說，自2015年成都市開展明廚亮灶工程以來，肖家河轄區(qū)內6所學校都在食堂操作間安裝了監(jiān)控。如今，這些食堂的監(jiān)控升級，連通至肖家河街道綜合信息服務平臺和食藥監(jiān)所，供政府監(jiān)管監(jiān)督，實現(xiàn)了轄區(qū)內所有學校食堂監(jiān)管全覆蓋。

除了政府、學校參與監(jiān)管，肖家河街道還組織了食品安全監(jiān)督志愿者，共同參與到學校食品安全的監(jiān)管之中?！罢{動群眾參與進來，不僅讓大家更放心，也為我們校園食品安全多上一把鎖。”肖家河街道的食品安全監(jiān)督志愿者來自于轄區(qū)內各小區(qū)，他們自發(fā)排班，分時段來到位于肖家河街道二樓的信息安全中心監(jiān)控各學校的食品烹飪流程。“我自己的孫兒也要上學，來看看更放心?！毙ぜ液佑镭S社區(qū)食品安全監(jiān)督志愿者王蓉說。

市開展明廚亮灶工程以來，肖家河轄區(qū)內6所學校都在食堂操作間安裝了監(jiān)控。如今，這些食堂的監(jiān)控升級，連通至肖家河街道綜合信息服務平臺和食藥監(jiān)所，供政府監(jiān)管監(jiān)督，實現(xiàn)了轄區(qū)內所有學校食堂監(jiān)管全覆蓋。

除了政府、學校參與監(jiān)管，肖家河街道還組織了食品安全監(jiān)督志愿者，共同參與到學校食品安全的監(jiān)管之中?！罢{動群眾參與進來，不僅讓大家更放心，也為我們校園食品安全多上一把鎖?！毙ぜ液咏值赖氖称钒踩O(jiān)督志愿者來自于轄區(qū)內各小區(qū)，他們自發(fā)排班，分時段來到位于肖家河街道二樓的信息安全中心監(jiān)控各學校的食品烹飪流程?！拔易约旱膶O兒也要上學，來看看更放心?！毙ぜ液佑镭S社區(qū)食品安全監(jiān)督志愿者王蓉說。

訪談全國政協(xié)委員梁偉華：

借力智能化平臺破解校園食品安全監(jiān)管難題

今年全國兩會上，梁偉華提交了一份提案，內容就是關注校園食品安全。提案以成都龍泉驛區(qū)、甘孜州的試點為例，建議建設校園食堂監(jiān)管云平臺。

4月5日，梁偉華在考察龍泉驛區(qū)的試點情況時說，在監(jiān)管上，校園學生食堂分布廣、環(huán)節(jié)多。截至2014年底，我省僅營養(yǎng)改善計劃試點縣就已覆蓋125個區(qū)縣，已建和在建學生食堂數約1.33萬所，覆蓋學生376.8萬名。然而，監(jiān)管模式卻主要是以學校日常監(jiān)督檢查為主，很難做到及時全覆蓋，監(jiān)管滯后不可避免。同時，執(zhí)法部門檢查、抽查也難以起到長效的監(jiān)管作用，依靠事后監(jiān)管和追責，無法達到連續(xù)性監(jiān)管的效果。

“將信息化監(jiān)管引入校園就顯得尤為必要。”梁偉華建議，校園食品安全監(jiān)管應該按照“政府主導，部門主管，社會力量參與”的原則，推廣建設“互聯(lián)網+學生食堂安全”的綜合管理云平臺，運用云計算技術，將涉及學生食堂食品安全的一攬子問題，納入全鏈條全要素統(tǒng)一監(jiān)管，對學校和托幼機構相關數據進行匯總，推行每餐、每日追蹤檢查的全環(huán)節(jié)閉環(huán)式管理制度。

本文來源四川日報，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉載請注明來源！