很多去過湖南的人，其實都忘不了一口好吃的，那就是湖南米粉。一個蔥油粑粑配一碗熱辣辣的粉，是大部分湖南人一天生活的開始。而漂泊在外的湖南人，也總是心心念念惦記著家鄉(xiāng)的一碗粉。有時候在一個陌生的城市拐街穿巷，只為尋求一個記憶中的味道。米粉屬于湖南人的集體情感，猶如深入骨髓的執(zhí)念，湖南人走到哪里都忘不了家鄉(xiāng)的一碗粉。而作為南方非常普遍的一種主食，湖南米粉很有可能發(fā)展到全國市場贏得更多人的喜愛和選擇。

于是三個90后組成的團(tuán)隊在北京創(chuàng)立了一個以湖南米粉為主打產(chǎn)品的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣品牌：”芙蘭湘”，芙蘭湘主打的是湖南長沙米粉，長沙米粉澆頭豐富，不同的澆頭就有不同的口味，湯頭、米粉、澆頭組成了長沙米粉的鐵三角。基于湯頭、米粉、澆頭這個鐵三角的產(chǎn)品基礎(chǔ)上，芙蘭湘做了非常多的味道創(chuàng)新，讓產(chǎn)品的形式更加新穎豐富。同時團(tuán)隊認(rèn)為”米粉“是一種特別適合通過外賣方式銷售的“簡餐食品“，將湖南米粉制作成健康好吃的快捷簡餐，滿足都市白領(lǐng)人群、尤其是以白領(lǐng)女性用戶為主的消費人群的工作餐需求。

隨著大城市生活節(jié)奏日益加快，越來越多的年輕上班族在飲食方式上逐漸奉行“簡餐主義”：所謂“簡餐主義”就是簡單有效的快速解決飲食問題，在飲食上奉行“簡餐”風(fēng)格的一種生活態(tài)度和方式，這幾年開始流行起來的沙拉、代餐一類輕食餐產(chǎn)品也屬于簡餐范疇。而芙蘭湘主打的“米粉”在南方作為常見主食：分量不多但精致可口，簡易、不用花太多時間就能吃飽，與年輕時尚的簡餐理念很吻合。且米粉澆頭可任性搭配，易于不斷的推出新口味滿足市場需求。芙蘭湘選擇主打“米粉”簡餐產(chǎn)品切入市場，通過全外賣的經(jīng)營模式輕巧上陣，目前項目運營近三個月就已經(jīng)開始盈利。

芙蘭湘的三人核心創(chuàng)始團(tuán)隊均為90后，創(chuàng)始人阿龍說：”目前90后都已26歲，開始全面步入社會成為新一代年輕白領(lǐng)消費人群，所以我們更加了解他們的消費需求和習(xí)慣，同時不同于老一輩的餐飲人，我們對互聯(lián)網(wǎng)餐飲既充滿創(chuàng)業(yè)的激情也有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力，餐飲行業(yè)雖然入行門檻低，但是既是非常操勞的體力活也是需要不斷創(chuàng)新的腦力活，一般人是干不動的，所以有韌勁的年輕人從這一角度來講更加適合餐飲類的創(chuàng)業(yè)。我也是土生土長的湖南人，所以做湖南米粉也算是根正苗紅：有情懷也有信心去駕馭“。

目前國內(nèi)餐飲行業(yè)有25000億人民幣的市場規(guī)模，米粉屬于占比不高的細(xì)分領(lǐng)域，約只占3%-4%的份額，但也有一千億人民幣的市場規(guī)模。足夠大的市場規(guī)模是湖南米粉品類能獲得創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊青睞選擇作為創(chuàng)業(yè)方向的一大原因，另外的原因還有兩個：一來米粉是南方人的一種主食，很有市場，在細(xì)分領(lǐng)域僅在湖南貴州等地有地域性品牌，全國仍無知名品牌出現(xiàn)，有一定市場空間；二是米粉這一產(chǎn)品制作工序適合標(biāo)準(zhǔn)化，其產(chǎn)品準(zhǔn)備工作主要在前期，粉的底湯需要提前十小時熬制，但在正真出品的環(huán)節(jié)，從煮粉到出餐，全部過程可控制在30秒以內(nèi)，具備了標(biāo)準(zhǔn)化操作的可能性。

近兩年湖南米粉逐漸在市場上崛起，這一年在北京市場就興起了不少的湖南米粉品牌玩家。湖南米粉從形狀上來說有兩個大類，圓粉和扁粉；從口味上來說分為三大主流：津市米粉，長沙米粉和郴州米粉。本來嘛，湖南作為魚米之鄉(xiāng)，無論從營養(yǎng)學(xué)或者經(jīng)濟(jì)學(xué)上理解，稻米制品都應(yīng)該是主潮。“芙蘭湘”品牌主打長沙米粉，此外還有“伏牛堂”品牌主打湖南津市牛肉粉、“人人湘”品牌主打郴州魚粉。作為湖南米粉崛起的三個代表品牌之一， 芙蘭湘品牌借著互聯(lián)網(wǎng)餐飲浪潮的時勢贏得發(fā)展的契機(jī)，但在產(chǎn)品品質(zhì)、商業(yè)模式、品牌形象塑造等方面還需要不斷尋求創(chuàng)新和突破。

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