自打入了外賣O2O這一行，從餐飲新兵到外賣資深創(chuàng)業(yè)者，借著O2O的大風(fēng)也曾迎風(fēng)飛舞，但期間走過的彎路才是多不勝數(shù)。雖然還在內(nèi)功修煉期，但隨著身邊咨詢外賣創(chuàng)業(yè)問題的朋友越來越多，實(shí)在忍不住還是要吐槽一下，創(chuàng)業(yè)餐飲永不過時(shí)，但鼓勵(lì)小白做餐飲卻是萬萬不要做的事情，勞民傷財(cái)還傷神，最近深感有幾點(diǎn)誤區(qū)，初創(chuàng)外賣者需規(guī)避，最好繞道而行。

誤區(qū)一：空賣情懷主義要不得

初創(chuàng)做外賣，興趣是一定要的，但空談情懷主義卻萬萬要不得?？倳?huì)接觸到很多外賣O2O的初創(chuàng)者，上來就說自己的產(chǎn)品是最好吃的、最有良心的、最有品質(zhì)或逼格的、最與眾不同的，我承認(rèn)很多團(tuán)隊(duì)都是下了血本、花了很多心思、甚至創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)很艱辛，說起來一把鼻涕一把淚，但上來也不管三七二十一，總而言之就是他家產(chǎn)品原產(chǎn)地最好、他家產(chǎn)品食材精選、他家產(chǎn)品良心制作，源于一個(gè)為了解救就餐人群于水深火熱中的拳拳赤子之心而立志投身外賣行業(yè)，所以點(diǎn)外賣就請選他家，然并卵啊。

當(dāng)我們把情懷的位置擺得太高，而又看不清自己位置的時(shí)候，很多人就離跌倒不遠(yuǎn)了。這幾天，朋友圈被Uncle吳在新創(chuàng)品牌宴西湖親自端盤子的消息給刷屏了，也許真的如Uncle吳所說，他并未把宴西湖當(dāng)做一門生意，只是想讓餐飲回歸本源，滿足自己從業(yè)多年，希望打造杭幫菜文化符號的心愿，才有了今天的宴西湖，這應(yīng)該算是一種情懷了。但這可是多年的餐飲老炮兒，年?duì)I業(yè)額幾十億，170多家門店掌門人的情懷，籌備多年，也報(bào)著放低身段從服務(wù)生開始的階段開始了門店的經(jīng)營?，F(xiàn)在宴西湖每天預(yù)約排隊(duì)，生意好到爆，連夢伙伙的學(xué)員想來一期聚會(huì)的時(shí)間都安排不上了，這是題外話。

成功的餐飲人或者外賣人，不一定是最懂餐飲的人，但不懂餐飲一定是萬萬不能的。就我們在市面所看到的成功案例，要么是花錢買經(jīng)驗(yàn)，要么是賺錢買經(jīng)驗(yàn)，總而言之，餐飲的經(jīng)營及管理經(jīng)驗(yàn)還有體系搭建絕非一朝一夕而成，更何況傳統(tǒng)餐飲正經(jīng)歷新科技的O2O效率革命，早已從粗放式經(jīng)營進(jìn)入產(chǎn)品制勝的年代，匠人匠心之作將會(huì)越來越多，哪里還會(huì)有借著情懷主義賣產(chǎn)品的生存空間？

成功人士談情懷叫低調(diào)，而初創(chuàng)的外賣新兵上來就空談情懷主義只能算裝逼。所以在初創(chuàng)餐飲或外賣之前，請無論如何評估一下自己對餐飲的興趣和持續(xù)學(xué)習(xí)的能力，三思而行，這年頭，創(chuàng)業(yè)不易，千萬別學(xué)會(huì)成功學(xué)，天天打雞血，省點(diǎn)彈藥好好練內(nèi)功。

誤區(qū)二：O2O不是萬能藥

兩年外賣O2O創(chuàng)業(yè)過程中，已經(jīng)聽過無數(shù)大佬各自定義O2O，不論是連接還是效能革命。總歸來看，O2O不過就是借助互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)的力量，幫助傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提升效率的工具，工具是用來工作的，真正打動(dòng)人心的還得靠產(chǎn)品本身，打鐵還需自身硬。

然而O2O能算補(bǔ)藥卻不是春藥，少服有益多服傷身。

從15年下半年開始，O2O項(xiàng)目一個(gè)接一個(gè)的出現(xiàn)問題，14年資本熱捧的一些年輕創(chuàng)業(yè)者們，到了15年都被粉轉(zhuǎn)黑，這到底是創(chuàng)業(yè)者出了問題還是資本市場出了問題？在如此動(dòng)蕩的2015年，互聯(lián)網(wǎng)發(fā)生的格局巨變，實(shí)在是讓筆者始料未及的。

2015年2月14日，滴滴打車+快的打車合并，快的創(chuàng)始人陳偉星貌似就沒見了蹤影；2015年4月17日，58趕集合并，趕集創(chuàng)始人楊浩涌辭職；2015年10月8日，美團(tuán)+大眾點(diǎn)評合并，點(diǎn)評創(chuàng)始人張濤淚撒離場；2015年10月26日，攜程+去哪兒因?yàn)榘俣茸叩揭黄穑ツ膬旱膭?chuàng)始人莊辰超也剛剛卸任。

就在最近幾天，美麗說和蘑菇街的合并案也浮出水面，連這些在資本市場深受青睞的弄潮兒尚且自顧不暇。那些從互聯(lián)網(wǎng)公司任性跳槽出來、或者從無創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的90后初創(chuàng)者，憑著稍微懂些互聯(lián)網(wǎng)，上來就說顛覆傳統(tǒng)外賣或餐飲，等成事了后再說不會(huì)少斤肉，現(xiàn)在還天天把O2O掛在嘴邊的除了吹的就只有騙了。

2015年下半年開始，外賣O2O就已經(jīng)暗戰(zhàn)不斷，只有深入其中的創(chuàng)業(yè)者才能體會(huì)百千。整日在多個(gè)平臺之間切換中精神恍惚，相信每一位創(chuàng)業(yè)者都起著無數(shù)個(gè)念頭想要撒手不干的決心，卻又期盼著明天的陽光會(huì)到來。

至少在筆者看來，從平臺、配送、系統(tǒng)、營銷、生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)的初步演練已經(jīng)結(jié)束，2016年會(huì)有更大的硬仗來臨，希望依靠單一互聯(lián)網(wǎng)背景分羹外賣O2O的成功性越來越小，O2O的運(yùn)營和管理沒有捷徑，就是用心連接產(chǎn)品和用戶，提升溝通效率，裝逼活早已變成苦逼活，別為了折騰而折騰，打光了彈藥等待后援更難受。

誤區(qū)三：只看免費(fèi)不聽勸

移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，最不值錢的就是信息，而最值錢的也是有價(jià)值的信息，每次遇到要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的朋友的，我就嘗試問他們準(zhǔn)備好了嗎？為什么要?jiǎng)?chuàng)業(yè)？

除了情懷和初心之類的答案，往往回答都是看看某某案例說哪家小餐飲年入百萬云云，容易賺錢，有點(diǎn)小錢想試試水。

2015年的餐飲市場真的不容樂觀，利潤率下滑嚴(yán)重，就算火熱的外賣市場也存在著大量虛假繁榮，市面上的騙子企業(yè)充斥其中，自從餐飲加盟再打上O2O的標(biāo)簽，各種年入百萬神話大部分都是鼓吹出來的泡沫，從來沒有騙子會(huì)告訴你年入百萬是放大倍數(shù)的年?duì)I業(yè)額百萬，而不是利潤百萬，更別提餐飲淡旺季的營業(yè)額波動(dòng)更是讓人心驚肉跳，餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)比拼內(nèi)力和耐力的時(shí)代，外賣O2O早已是一場硝煙彌漫的戰(zhàn)場，不再是初創(chuàng)者的愛心入門培訓(xùn)營。

外賣初創(chuàng)者，在選擇進(jìn)入外賣行業(yè)之前，請擦亮自己的眼睛、請擦亮自己的眼睛、請擦亮自己的眼睛，少聽聽所謂的免費(fèi)磚家和顧問團(tuán)的建議，免費(fèi)的有時(shí)候往往也會(huì)成為最貴的成本，多聽聽資深餐飲人或創(chuàng)業(yè)者的建議吧。

本文來源：品途網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！