從1萬(wàn)暴漲到4萬(wàn) 高房租壓垮人氣餐廳專欄

來(lái)源:華西都市報(bào) 白蘭 / 職業(yè)餐飲網(wǎng)/彭景 / 2017-03-01
2月20日,盛隆街的下午也略顯冷清。位于這條街上的青豆花鹽幫菜已經(jīng)關(guān)門有一段時(shí)間了,一百多平米的兩層樓店鋪已經(jīng)基本被清空,落地玻璃窗上貼著“招租”的字樣。
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2月20日,盛隆街的下午也略顯冷清。位于這條街上的青豆花鹽幫菜已經(jīng)關(guān)門有一段時(shí)間了,一百多平米的兩層樓店鋪已經(jīng)基本被清空,落地玻璃窗上貼著招租的字樣。

記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn),青豆花曾被評(píng)為成都蒼蠅館子50強(qiáng),以物美價(jià)廉著稱。既然生意火爆,為何會(huì)關(guān)門?

老板施先生說(shuō)出了其中的心酸:房租漲得太離譜,從1萬(wàn)漲到4萬(wàn),我們就關(guān)了。

房租從1萬(wàn)暴漲到4萬(wàn)

“我們是做鹽幫菜起家的。2011年接手這個(gè)鋪面,之前的那個(gè)店生意很差。電話的另一頭,施老板告訴記者,我們的店有一百多平米,最初簽訂的合同是月租金1萬(wàn),每?jī)赡隄q5%。但是去年年底,合同快到期的時(shí)候,房東就要求漲價(jià),他們看生意好,一開口就是每個(gè)月4萬(wàn)。這太貴了,我們接受不了,所以去年年底就把館子關(guān)了。

記者走訪了盛隆街周邊的店鋪,4萬(wàn)的月租金確實(shí)少見。和青豆花相隔不遠(yuǎn)的另一家餐館,經(jīng)營(yíng)者尹先生告訴記者:我們的店面有480平方米,租金是一個(gè)月5萬(wàn),每年上漲3%。

職業(yè)餐飲網(wǎng)微友香城夜雨也分享了他的經(jīng)歷:

現(xiàn)在的房東能氣死人!看你生意好,直接漲房租!還不和你簽合同,想漲多少就漲多少,沒有租金遞增這個(gè)說(shuō)!離開吧,沒有比這里合適的位置!繼續(xù)干吧,有點(diǎn)憋屈!太難了!

日銷95碗豆花才抵房租

“這僅僅是房租,人力成本一個(gè)月大約需要三四萬(wàn),加上1萬(wàn)多的水電氣。施老板說(shuō),一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額必須在20萬(wàn)以上,才不虧錢。但這樣的營(yíng)業(yè)額對(duì)我們來(lái)說(shuō),是個(gè)極限。也就是說(shuō),你每天鉚足了勁兒做,也僅僅是剛剛保本,賺不到錢。

據(jù)施老板介紹,店里的招牌菜是雞湯豆花,還有自貢牛肉、生爆肥腸等經(jīng)典鹽幫菜,以雞湯豆花為例,一份28元,利潤(rùn)在50%左右。

這樣的菜價(jià)對(duì)應(yīng)目前的租金,意味著什么?記者算了一筆簡(jiǎn)單的賬,4萬(wàn)元的租金平攤到每天,大約是1333元。一份雞湯豆花可以賺14元,那就意味著一天要賣出95份以上雞豆花才能抵消當(dāng)天的房租成本。如果要覆蓋全部的成本,一天則至少要賣出238份雞豆花。

職業(yè)餐飲網(wǎng)微友尋尋又覓覓

我有個(gè)小吃店在小縣城,房租也是連連漲,雖說(shuō)不上三級(jí)跳吧,也是夠狠的了。其他餐飲一條街都才六十多一平米,我已經(jīng)一百一十多一平米了。今年俺也是挪地方了。

職業(yè)餐飲網(wǎng)微友別無(wú)所求

一年到頭來(lái),房租壓的喘不過(guò)氣來(lái),都跟房東做了,比打工還累!

租金每年遞增成常態(tài)

記者從多家餐館了解到,如今房租成本的確是個(gè)大頭。

“我們這個(gè)店鋪不到50平米,每個(gè)月的租金是5500元,每年還要遞增8%。一家位于高升橋的抄手店老板告訴記者,房租幾乎占到了每個(gè)月營(yíng)業(yè)額的30%,這還不包括其他成本。目前的租金太貴了。

“現(xiàn)在餐飲鋪面基本都是浮動(dòng)租金組合,合同到期漲租金更是常態(tài)。一位連鎖餐廳的張姓經(jīng)理表示,一般租金占比10%-15%左右,是租方可以接受的。一旦漲價(jià),這個(gè)成本可能就要攤在食物價(jià)格中。但一般來(lái)說(shuō),小餐館的菜品基數(shù)價(jià)格低,消費(fèi)群體相對(duì)低端,漲價(jià)很可能會(huì)流失顧客。所以,小餐館對(duì)漲價(jià)很謹(jǐn)慎,面對(duì)高額的租金,經(jīng)營(yíng)也就更加困難。

職業(yè)餐飲網(wǎng)微友小白

想要做生意,就要先買房,我也曾被趕走過(guò),沒辦法不是自己的房子有什么辦法,當(dāng)時(shí)我也是含淚搬走了,店面的裝修和設(shè)備讓我賠的一塌糊涂,30多萬(wàn),我一個(gè)打工仔半輩子收入和借親戚的就這樣沒了,曾有多次想了結(jié)此生,結(jié)束了又如何,現(xiàn)在我又干起了廚師,還有外債25萬(wàn),我?guī)缀跛X時(shí)都在哭,外債什么時(shí)候能還完……

職業(yè)餐飲網(wǎng)微友高芳

我也是做餐飲的,前幾天看白毛女中楊白勞對(duì)黃世仁說(shuō)的一句話,少東家我租你的地一年辛苦下來(lái)收成還不夠給你交租的,正和我現(xiàn)在的情況一樣,快被不斷上漲的房租逼死了,什么都不如有房有地,天天早出晚歸的辛苦,還得哈著物業(yè)過(guò)日子。

關(guān)于房租問(wèn)題,你有過(guò)哪些經(jīng)歷?你認(rèn)為到底該如何解決?歡迎在下方留言區(qū)發(fā)表你的觀點(diǎn)。

本文來(lái)源于:華西都市報(bào) 白蘭  作者:職業(yè)餐飲網(wǎng)/彭景

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