不記得從何時(shí)開(kāi)始，黃燜雞米飯成為繼沙縣小吃、蘭州拉面之后的又一個(gè)國(guó)民小吃。雖然不少人說(shuō)這個(gè)品類(lèi)就是一陣風(fēng)，但時(shí)至今日，它依然頑強(qiáng)存在于大街小巷。

黃燜雞如何成為國(guó)民小吃中的戰(zhàn)斗＂雞＂的？現(xiàn)狀和未來(lái)會(huì)怎樣？聽(tīng)聽(tīng)大數(shù)據(jù)怎么說(shuō)。

一線(xiàn)城市分布廣 二線(xiàn)城市飽和度高 

＂一只雞的傳說(shuō)，一道菜的餐廳＂，短短幾年“黃燜雞米飯”開(kāi)遍了全國(guó)各大省市，在占領(lǐng)二三線(xiàn)城市商場(chǎng)以后，北京、上海等一線(xiàn)城市如今也已經(jīng)呈現(xiàn)出＂滿(mǎn)城盡是黃燜雞＂的繁榮景象。

黃燜雞米飯門(mén)店 40834家，覆蓋全國(guó)329個(gè)城市；大多分布在中國(guó)中東部，其中北京、山東、河南、江蘇、上海等最為密集。

在此之前，沙縣小吃一直是＂國(guó)民小吃＂的代言，而黃燜雞米飯卻后來(lái)者居上，逐漸擠下沙縣，成為新一代的國(guó)民新寵。

超越沙縣小吃成為新一代國(guó)民料理  

從百度指數(shù)來(lái)看，2013.11之后黃燜雞米飯關(guān)注度以開(kāi)始超越沙縣小吃，此后關(guān)注度一路飆升。

有了一定的關(guān)注積累，就開(kāi)始落地?cái)U(kuò)張店面，讓關(guān)注的人想吃就能吃到。

據(jù)百度地圖大數(shù)據(jù)顯示，黃燜雞米飯從2014年開(kāi)始進(jìn)行入駐城市的極速擴(kuò)張，半年多從137個(gè)城市擴(kuò)張到244個(gè)。從2015年4月進(jìn)入城市內(nèi)部深入滲透，半年多時(shí)間門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)1.7倍。未來(lái)黃燜雞的出路應(yīng)該集中在已有區(qū)域內(nèi)進(jìn)行深耕優(yōu)化。

哪里的人最?lèi)?ài)吃黃燜雞？ 

黃燜雞在北京、蘇州、杭州三個(gè)城市店面分布明顯超越沙縣小吃。

相比黃燜雞在江蘇、山東較多，沙縣小吃則在廣東省、浙江分布更多

品牌分布  

目前黃燜雞米飯品牌有200多個(gè)，其中楊銘宇黃燜雞米飯作為行業(yè)領(lǐng)頭羊，單品牌門(mén)店多達(dá)3852家。除去這一類(lèi)加盟品牌之外，也有人選擇不加盟自創(chuàng)品牌經(jīng)營(yíng)。

男性和年輕人更愛(ài)黃燜雞  

關(guān)注黃燜雞米飯的用戶(hù)中，男性用戶(hù)遠(yuǎn)多于女性用戶(hù)，其中80%關(guān)注者集中在年齡在18—34歲之間。

比沙縣小吃用戶(hù)學(xué)歷高  

而主流客戶(hù)則為學(xué)生、IT從業(yè)者、酒店/景區(qū)服務(wù)人員

黃燜雞的未來(lái)  

黃燜雞米飯?jiān)诳焖俨季秩珖?guó)市場(chǎng)之后，大勢(shì)蓬勃但或也存在問(wèn)題。根據(jù)大數(shù)據(jù)測(cè)算顯示，其中最主要集中在門(mén)店的優(yōu)化問(wèn)題。而優(yōu)化方案應(yīng)從特定區(qū)域內(nèi)的地址精選、目標(biāo)群體的精準(zhǔn)定位、用餐高峰的精確分析三個(gè)層面進(jìn)行深耕。

① 特定區(qū)域內(nèi)的 地址/行業(yè)精選    

用戶(hù)中大多分布在教育、住宿旅游、IT通訊電子、交通運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)郵政、建筑房產(chǎn)等行業(yè)。門(mén)店選址在以上行業(yè)集中區(qū)，效果應(yīng)會(huì)優(yōu)于其他地區(qū)。

② 目標(biāo)人群的精準(zhǔn)定位    

黃燜雞的用戶(hù)群體有鮮明的特性：

a:從年齡來(lái)看，80%的關(guān)注者年齡在18-34歲間，相對(duì)比較年輕。

b:從職業(yè)上看，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員較多。

可從宣傳策略、產(chǎn)品定位方向上給予目標(biāo)用戶(hù)更多的關(guān)注和思考 。

③ 用餐高峰期把控   

黃燜雞米飯周末絕大多數(shù)時(shí)段關(guān)注度均高于工作日；11-13點(diǎn)午飯時(shí)間關(guān)注度最高。既然大家更愿意來(lái)黃燜雞吃午飯，那么對(duì)中午時(shí)間段的配餐及人員分配應(yīng)更加重視。

相比沙縣小吃的“全國(guó)一盤(pán)棋”，黃燜雞米飯呈現(xiàn)出了品牌多元化。摸索出品牌化、科學(xué)可持續(xù)的管理運(yùn)營(yíng)模式、在食品安全上進(jìn)階，才是國(guó)民小吃持續(xù)有生命力的所在。

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