餐廳沒有回頭客是一件很可怕的事情。如何讓顧客產生二次消費的欲望？或者說讓顧客能在忘記你餐廳很久之后能再次到來呢？喚醒營銷，或許是一個不錯的延長顧客生命周期的方式。

顧客與餐廳，是單純的“臨時性消費關系”，并沒有契約捆綁，所以，顧客不上門是很正常的事情。但是，餐廳老板不能將這種“正常”常態(tài)化。你需要搞明白下面這些：

01 顧客流失的原因       

產品因素：味覺和視覺不夠  

菜品不好吃或不穩(wěn)定，菜色單一或不全，樣式單調。

服務因素：吃得不舒服  

餐廳體驗差，服務態(tài)度差，服務效率低，收費不合理等。

競爭者因素：敵人太強  

競爭者通過正當手段或不正當手段建立了某種競爭優(yōu)勢（如價格戰(zhàn)），挖走或吸走顧客。

顧客自身因素：“玻璃心”   

有些顧客對產品或服務期望太高，只要實際的消費體驗稍一點點偏差，就會心理不平衡，產生不滿情緒。

02 喚醒流失顧客必須了解的現狀      

據不完全統計，每100個滿意的顧客，會帶來25個新顧客；而每收到一個顧客投訴，就意味著，還有20名有同感的顧客。獲得一個新顧客的成本，是保持一個滿意顧客成本的5倍，爭取一個新顧客，比維護一個老顧客要多6-10倍的工作量，顧客水平提高2成，營業(yè)額將提升40%。  

市場調查顯示：一個餐廳平均每年有 10%-30%顧客在流失。

然而很多餐廳目前還面臨著諸多尷尬的問題：沒有顧客聯系方式、不知道常客是誰、不知道流失的顧客是誰。

生意不好時，想做營銷，不知道該對誰做。因為不知道老客流失，對銷售收入和利潤帶來的直接影響。完全不為正在流失的顧客感到擔憂，反而拼命招攬新顧客。

03 喚醒對象和時間的確定     

對于客流量不飽和或者排隊現象不嚴重的門店，49天是對未到店顧客發(fā)起沉睡喚醒最好的時機 ；

對于排隊現象嚴重的門店，可以把喚醒營銷活動的時間推遲到70天；

對于2次喚醒未響應并進入沉睡的顧客，轉由人工喚醒。

04 喚醒內容建議      

向欲喚醒的會員利用手機短信（或口碑平臺，美團、大眾點評等團購平臺）贈券。一般價格不超過人均消費的一半，亦可分別贈送午餐券、晚餐券。

向欲喚醒的會員贈送應季菜品（一般成本在50元以下）。每桌限用一道，限堂食。

“一道熟悉的招牌菜”既能體現真誠，又能喚醒共同的消費記憶。

05 總結  

喚醒營銷，真的得做！

已經沉睡的會員，如果不采取任何的對策，這些顧客很有可能就會永久失去。

通過沉睡會員喚醒活動回來的顧客轉化成忠誠顧客的可能性非常高。然而這個轉變過程不是自發(fā)的，而是需要“催化劑”的。

企業(yè)后續(xù)再對這些已經被喚醒的會員做營銷，可以將這些顧客最終轉化成企業(yè)的忠誠顧客，提高會員的消費頻次，為企業(yè)帶來更高的利潤。