愛(ài)吃麥當(dāng)勞的,和愛(ài)吃所謂休閑快餐的到底有什么不同?管理

餐飲界 / 馬寧憶 / 2016-01-15
現(xiàn)在,在人們聊起快餐的時(shí)候肯定會(huì)提到一個(gè)叫快休閑(Fast-Casual)的新型餐飲形式,相比于前者,它同樣注重效率,但也會(huì)在意包括門(mén)店設(shè)計(jì)、食材健康等其他方面。
餐飲界
現(xiàn)在,在人們聊起快餐的時(shí)候肯定會(huì)提到一個(gè)叫快休閑(Fast-Casual)的新型餐飲形式,相比于前者,它同樣注重效率,但也會(huì)在意包括門(mén)店設(shè)計(jì)、食材健康等其他方面。
今年 2 月,起家于紐約的漢堡店 Shake Shack 在紐約證券交易所 IPO,這家如今擁有 63 家門(mén)店當(dāng)時(shí)的估值為 5.6 億美元,而這也被認(rèn)為是快休閑餐廳崛起的一大標(biāo)志。于是,漸漸地,當(dāng)我們提起快餐的時(shí)候,難免會(huì)提到這個(gè)在很多場(chǎng)合被當(dāng)成是它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的快休閑餐廳,并把它作為未來(lái)餐飲業(yè)的一個(gè)趨勢(shì)。
最近,英國(guó)的在線調(diào)研公司 YouGov 做了一個(gè)樣本數(shù)量百人,限定在英國(guó)市場(chǎng)的調(diào)研,它描摹出了兩個(gè)消費(fèi)者群像,一個(gè)代表麥當(dāng)勞粉絲,另一個(gè)則是快休閑餐廳另一大代表——墨西哥卷餅餐廳 Chipotle 的粉絲,她們還是挺不同的。

大概是由于調(diào)研樣本所限,這兩個(gè)粉絲群的基礎(chǔ)限定都是 25 至 39 歲的女性,但我們還是可以從中看到不同的生活趣味。

麥當(dāng)勞消費(fèi)者麥當(dāng)勞愛(ài)好者

Chipotle 消費(fèi)者Chipotle 愛(ài)好者

比如,愛(ài)吃麥當(dāng)勞的人喜歡在家看碟、網(wǎng)購(gòu)、打游戲,相對(duì)比較慵懶沒(méi)事就睡睡覺(jué)什么的,最?lèi)?ài)飼養(yǎng)的是金魚(yú)。而喜歡 Chipotle 的人通常愛(ài)跳舞、烹飪、網(wǎng)購(gòu),他們對(duì)吃喝、國(guó)際新聞、電子游戲以及紐約文化有著濃厚的興趣,會(huì)養(yǎng)只貓也有定期捐款的習(xí)慣。

所以,這二者代表了兩種不同的生活方式,前者相對(duì)內(nèi)斂,后者則活潑、奔放也熱愛(ài)幻想。

我們并不能說(shuō)哪一種生活方式就顯得高級(jí)了,畢竟一種選擇的背后有著眾多被考量的因素,但的確有越來(lái)越多的人們從傳統(tǒng)快餐中離開(kāi)轉(zhuǎn)向休閑快餐,大概也是人們?cè)絹?lái)越把 Chipotle 所代表的那種生活趣味認(rèn)為是更時(shí)髦的生活方式吧。


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