在國(guó)內(nèi)，大型餐飲企業(yè)以資金實(shí)力，經(jīng)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)，規(guī)模大小等占據(jù)大量品類市場(chǎng)資源，如火鍋、煲類。

和大型餐企相比，小型餐廳無(wú)論在品牌口碑，還是影響力上，都稍顯遜色。在這些大型餐企的光芒掩蓋下，想靠一步一個(gè)腳印的資本積累來(lái)突圍，恐怕也累得夠嗆。

除非天生打算不走尋常路。

01“順錯(cuò)位”競(jìng)爭(zhēng)，確立優(yōu)勢(shì)  

“順錯(cuò)位”是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)手段的一種，最大特點(diǎn)：以己之長(zhǎng)攻彼之短，就好比韓國(guó)汽車在歐美高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力不如日本汽車，但它們有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，所以可以主打亞洲中低端市場(chǎng)，一樣可以獲得很好的銷售成績(jī)。

“順錯(cuò)位”形式產(chǎn)生的基本條件，是相對(duì)的強(qiáng)和弱、優(yōu)和劣。大型餐飲企業(yè)鋪開(kāi)的線下渠道結(jié)構(gòu)性和關(guān)系性很強(qiáng)，產(chǎn)生的流量比較穩(wěn)定，所以在線下他們處于強(qiáng)順位，小型餐廳處于較弱的逆位。線上互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于線下而言，信息量大，覆蓋面廣，相對(duì)不好掌握，未知度和風(fēng)險(xiǎn)度高，這時(shí)依賴線下的大型餐企反倒處于逆位。

這樣一來(lái)，大型餐廳和小型餐廳，線上和線下之間就具備了“順錯(cuò)位”的條件。小型餐廳只要將錯(cuò)就錯(cuò)，選對(duì)線上平臺(tái)，用心經(jīng)營(yíng)，穩(wěn)定出品，自然就能形成一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

但別忘了優(yōu)勢(shì)建立的背后，還需要強(qiáng)大的現(xiàn)金流支持，對(duì)于條件才勉強(qiáng)“自給自足”的小型餐廳來(lái)說(shuō)，其實(shí)談何容易。

02 資本，是錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)中的瓶頸  

如你所見(jiàn)，“順錯(cuò)位”是有局限性的，而且這種局限性是普遍體現(xiàn)在資金短缺上。

例如位于張家口的佳瑞韓國(guó)烤肉店，和位于奉化市的辣緣串串香，它們都通過(guò)成為美團(tuán)合作商戶獲得了不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。接下來(lái)，誰(shuí)占據(jù)線上的市場(chǎng)份額多，誰(shuí)的獲勝機(jī)率自然就更大。所以他們的老板都不約而同的選擇開(kāi)分店，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。

又例如位于陜西的甜品店美莉蓮，借助美團(tuán)平臺(tái)打響了知名度，連開(kāi)三家連鎖店，但反復(fù)總結(jié)后卻發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的發(fā)展和早期裝修結(jié)構(gòu)存在問(wèn)題，店面和產(chǎn)品都面臨著改造升級(jí)問(wèn)題。

他們都不約而同地遇到資本壓力。因?yàn)榫€下貸款方式無(wú)非分銀行和融資機(jī)構(gòu)兩種，銀行貸款的申請(qǐng)和審核手續(xù)嚴(yán)格，款項(xiàng)到達(dá)時(shí)間長(zhǎng)，額度不高；融資機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲的了解度低，衍生服務(wù)不到位，利率高且不穩(wěn)定，無(wú)論哪種都不是小型餐廳適用的。

這就是俗語(yǔ)說(shuō)的，你可以輕易戰(zhàn)勝別人，卻很難超越自己，因?yàn)檫B促成質(zhì)變的資本都沒(méi)有。 

03 線上小貸，讓小型餐廳的未來(lái)更多可能  

但如果貸款方式也可以線上操作呢？會(huì)不會(huì)變得更靈活，更適合小微餐飲圈？

偶然間，這些和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)合作的小型餐廳還真發(fā)現(xiàn)了這樣的線上小貸功能。首先是美莉蓮，通過(guò)和美團(tuán)的一系列微信和電話溝通后，在幾天內(nèi)就接到了放款。接下來(lái)是佳瑞烤肉店和辣緣串串香，都分別拿到了50萬(wàn)不等的貸款，由于是原合作商戶，申請(qǐng)手續(xù)最快5分鐘便能提交完畢，最快1個(gè)工作日內(nèi)就能到賬。

小貸方式不僅申請(qǐng)手續(xù)便利，放款周期短，貸款利率合理還計(jì)息靈活。最重要的是，作為本來(lái)就服務(wù)餐飲團(tuán)體的互聯(lián)網(wǎng)端，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)能在自身體系內(nèi)，提升對(duì)平臺(tái)商家的服務(wù)，扶持商戶更健康的發(fā)展。

這種從線下貸款的弱項(xiàng)入手，利用平臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)優(yōu)勢(shì)，深耕小型餐廳貸款領(lǐng)域的做法，居然和錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的理念不謀而合。

這大概也是為什么小貸可以如此靈活的原因，因?yàn)樗瓦@些小型餐廳本來(lái)就有著共同的成長(zhǎng)理念。

結(jié)語(yǔ)

因?yàn)榧皶r(shí)發(fā)現(xiàn)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的小貸業(yè)務(wù)，上述三家餐廳的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將變得更為明顯。在某種程度上，美團(tuán)小貸是它們前進(jìn)路上的“助推器”。未來(lái)的小微餐飲生態(tài)圈，這種靈活的小貸方式還會(huì)幫助更多小型餐飲業(yè)，把更多不可能變成可能。