但現(xiàn)在80%的餐企中，高層管理者把中層、基層管理者的事情都做了。

其實，這3種管理職責，是要仔細劃分的……

你的管理，管對了嗎？  

如果細心觀察，你會發(fā)現(xiàn)很多餐企中，高層管理會顯得尤其繁忙。

他們在忙什么？公司的戰(zhàn)略層面、整個團隊的搭建、產(chǎn)品品質(zhì)的提升……

難道在管理中，管理者的位置決定勞累程度，高層管理者就理應最累？

事實并非如此，高層管理者很累，有時候是把中層管理者甚至基層管理者要做的事情給做了。

所以才會造成：越是底層的管理者，看起來越閑；越是高層的管理者，看起來越累。

為了避免這種狀況，首先就要明確各個管理層的職責。

高層管理者：負責未來  

高層管理人員指：對整個組織的管理負有全面責任的人。

他們的主要責任是：制定組織的總目標、總戰(zhàn)略，掌握組織的大方針并評價整個組織的績效。

高層管理者要對長期和變化負責，換個角度說公司是否有未來，是否能夠不斷地變化，取決于高層管理者。

為何許多餐企高層管理者甚至老板會很累，是因為根本沒有搞清自己的職責。

讀sir在跟高層管理者或者老板交流時，很多時候他們關(guān)注的是管理效率和人力資源的問題，甚至還會探討組織內(nèi)耗的問題。

但事實上，這些問題并不是高層管理者需要思考的問題。

高層管理者做著中層管理者、甚至基層管理者的事情。不斷地為成本，品質(zhì)和效率花費精力。

他們并沒有去促動變化、關(guān)注投資回報以及企業(yè)的未來，這就是目前的管理狀態(tài)。

中層管理者：負責“人”  

中層管理介于基層與高層管理人員之間，他們的主要職責是貫徹執(zhí)行高層管理人員所制定的重大決策、監(jiān)督和協(xié)調(diào)基層管理人員的工作。

中層管理者要對功能性目標負責，包括中期的發(fā)展、生產(chǎn)力水平以及人力資源的發(fā)展。

與高層管理人員相比，中層管理人員特別注意日常的管理工作。

公司是否具有高的效率，是否擁有合適的人才隊伍，取決于中層管理者的水平。

因為高層管理者能夠接觸的員工很有限，只有中層才會廣泛地面對所有的員工。

而人力資源管理主要職能就是發(fā)揮所有人的能力，培養(yǎng)人和任用人。

因此，人力資源工作是中層管理者需要關(guān)注的職責，而不是人力資源部的責任。

餐企是否能夠培養(yǎng)人，發(fā)揮人力資源管理的效用，保持企業(yè)的穩(wěn)定。需要中層管理者的努力和付出。

基層管理者：負責質(zhì)量與成本  

基層管理人員是組織中最低層次的管理者，他們所管轄的僅僅是作業(yè)人員，而不涉及其他。

他們的主要職責是：給下屬作業(yè)人員分派具體工作任務、直接指揮和監(jiān)督現(xiàn)場作業(yè)活動，保證各項任務有效完成。

由于基層管理者面對的是作業(yè)人員，那么他們便對短期和效益負責。

也就是說公司是否具有盈利的能力，是否可以降低成本、保證質(zhì)量，取決于基層管理者的能力和水平。

一個很普遍的現(xiàn)象：餐企的質(zhì)量控制、成本控制都是由高層管理者提出來，高層的成本和質(zhì)量意識要比基層管理者強很多。

時?？吹降氖牵豪习逄貏e節(jié)省，節(jié)約意識特別強，但是基層員工卻浪費嚴重。

但事實上，高層管理者在“質(zhì)量與成本的管理”上再用心、再身體力行，也沒辦法推動質(zhì)量與成本的優(yōu)化。

因為基層管理者才是質(zhì)量與成本控制的主體，餐企的“質(zhì)量與成本控制”有問題時，是基層管理者的問題。

規(guī)劃責任，才能迅速發(fā)展  

高層累，是由于把本該由中層與基層的事情都做了。

如此一來，中層與基層管理者都變成了普通員工，拿著低工資，還覺得所做的事情沒有價值。

同時，高層覺得中層與基層管理者不作為。

這樣的餐企，根本沒辦法保證快速發(fā)展。

高層管理者應側(cè)重于戰(zhàn)略決策，抓影響全局的大政方針；

中層管理者應側(cè)重于管理決策，抓實現(xiàn)管理目標的戰(zhàn)術(shù)決策；

基層管理者則應側(cè)重于抓日常業(yè)務決策。

只有各自履行各自的職責，才能保證企業(yè)健康發(fā)展。

柳傳志層說過：基層要有責任心；中層要有上進心；高層要有事業(yè)心。其實也是這個道理。

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