意思是說，這個價(jià)格，如真包換。更有甚者說，如果是真的鴨肉，那還是不錯的了，就怕連鴨肉都不是真的。

一位從事牛肉供應(yīng)的客商說，人們的生活水平提高了，牛肉越來越為餐廳的主打；而隨著城市化進(jìn)程的加強(qiáng)，肉牛的成長有周期，遠(yuǎn)遠(yuǎn)供應(yīng)不上人們對牛肉的需要。所以從國外進(jìn)口牛肉越來越多，價(jià)格也不低。如果有走私牛肉，眾多小館會怎么選擇？

據(jù)CQTV新聞頻道官方微博消息，今年7月12日凌晨，重慶海關(guān)緝私局破獲一起凍牛肉走私案，10名犯罪嫌疑人全部被捉獲。據(jù)犯罪嫌疑人交代，這批凍牛肉是從南亞某國經(jīng)中越邊境走私到國內(nèi)的，共有7000噸，預(yù)計(jì)在重慶銷售，分散儲藏在重慶各大凍庫中。7000噸走私凍牛肉的涉案金額高達(dá)2億多元，是今年以來重慶海關(guān)破獲的最大凍品走私案。

走私牛肉 存在極大的安全隱患

7000噸牛肉，是個多么龐大的走私供應(yīng)鏈，對人們的餐桌造成怎樣的潛在威脅？

為什么從田間到餐桌的淵源體系難在在餐飲業(yè)推行開來？說白了就是走私貨太多，而小店進(jìn)貨，從沒有臺賬。面對數(shù)量眾多的小館，監(jiān)管部門就是三頭六臂也查不完。

消費(fèi)者要維權(quán)，也非常不容易。據(jù)報(bào)道，王先生于2014年許，帶家人在家附近一自助餐用餐，后在用餐過程中發(fā)現(xiàn)其提供的肥牛片在味道及色澤和紋理方面與其它烤肉店的肥牛片有較大差異，遂帶走幾片將其送至鑒定機(jī)構(gòu)做是否為牛肉的DNA鑒定，后拿到的鑒定意見書顯示“不支持送檢的檢材為牛肉”。2015年，王先生再次至該餐廳，持“肥?！眴枏N師長是否為肥牛，廚師長承認(rèn)：“不是牛肉，餐飲行業(yè)都這么做”，并同意賠償。但當(dāng)王先生把餐廳告上法庭，這個餐廳卻已經(jīng)消失了……

牛肉緊俏，讓不少餐飲經(jīng)營者鋌而走險(xiǎn)，其中多是小館子。造假行為，極大地?cái)_亂餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，也埋下了極大的食品安全隱患。同時，也會倒逼千呼萬喚的溯源體系在餐飲行業(yè)得到應(yīng)用。走在前面的餐飲企業(yè)，會建立起自己的誠信體系；也在警示，沒有臺賬、不能查出貨源的餐館會在經(jīng)營上冒著極大的風(fēng)險(xiǎn)。

對消費(fèi)者來說，簡單的分辨真假辦法，就是便宜沒好貨，太過便宜的東西，是經(jīng)不起考驗(yàn)的。