問起當下什么行業(yè)最火，大部分人都會說是快餐行業(yè)。的確，隨著寒流與霧霾的交替侵襲，人們外出就餐的欲望越來越小，于是快餐就如雨后春筍般出現(xiàn)填補了這個市場空缺，而無數(shù)投資者也磨刀霍霍，準備進入市場分一杯羹，那么，投資快餐行業(yè)的切入點在哪里？

走小型化、簡單化的發(fā)展模式

我們審視當前的快餐市場，會發(fā)現(xiàn)其主要以大眾消費為主，呈現(xiàn)多元化、細分化和個性化趨勢。所以投資者在發(fā)展模式選擇上要盡量與之適應，小店發(fā)展走“小、專、多”的發(fā)展路線不失為一種好辦法，店鋪小型化加上品種簡單化的模式具有市場潛力和推廣價值。

堅持專長才能向深度發(fā)展，簡單化是標準化的前提，當然“專長”也要具有一定的不可復制性。店面的大小應依據(jù)當?shù)厥袌雠c客源決定，但是市場的總體飽和度越來越大，在店鋪密集、消費分散的現(xiàn)實情況下，如果過于追求店面大、品種多和裝修華貴，往往造成經(jīng)營成本加大，管理難度加大、操作控制復雜和投入回報慢的不利局面，與快餐特征也不相符，投資者完全可以利用餓了么、美團、微餐謀APP等O2O平臺來替代店面與裝修（擔心O2O平臺返點高的可以選擇微餐謀APP，因為是完全免費的）。小型化加簡單化的店態(tài)模式可以降低開發(fā)、設計、選址和投入的難度與壓力，增加店鋪的可復制性，也更加突出快餐的特點、個性與風格，選址方便，開店余地大，與區(qū)域客流需求適應強，更好地避免或降低企業(yè)經(jīng)營中多而廣、大而全造成的壓力與風險。

多元化、細分化和個性化

前面提到，當前快餐市場的多元化、細分化和個性化趨勢很明顯，而快餐企業(yè)要立足市場需求，開拓經(jīng)營領域和創(chuàng)新發(fā)展模式，求得更大的發(fā)展空間。從國外快餐市場看，市場劃分細、企業(yè)形態(tài)多，店面特色突出、品種簡明、個性化強的特點值得我們借鑒。企業(yè)要在具有明確的市場定位前提下、確定主打的品牌品種和獨特的經(jīng)營風格，在企業(yè)模式、品種選擇、經(jīng)營風格與發(fā)展特色方面更加突出各自鮮明的個性，避免簡單和雷同，以形成市場中的價值和特色，形成企業(yè)文化品牌的基礎。

除了快餐形態(tài)，團體供餐、送餐、早餐和快餐食品加工這一類中間產(chǎn)業(yè)也是正在快速發(fā)展的市場，投資者可以“別人淘金我賣水”，另辟蹊徑，形成規(guī)模發(fā)展和特色經(jīng)營，提高便利快捷、品種個性、品質穩(wěn)定、營養(yǎng)均衡和管理規(guī)范的水平。

品牌企業(yè)不斷發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營推進要謹防急躁冒進。在現(xiàn)代快餐的發(fā)展中，品牌企業(yè)的示范帶頭作用十分重要和關鍵。

更注重理論導向、科技支撐和產(chǎn)業(yè)推動

有市場，就有培訓市場，快餐行業(yè)的發(fā)展壯大使其急需更多的專業(yè)人才，快餐行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人隊伍將逐步形成，對行業(yè)發(fā)展提供有力保證。同時，行業(yè)物質條件發(fā)展的日趨完善，為行業(yè)發(fā)展提供更加有利的基礎支持，將推動我國快餐業(yè)步入快速發(fā)展期。教育、培訓、理論研究、科技開發(fā)水平的提高，相關產(chǎn)業(yè)鏈條的緊密嫁接聯(lián)合，進一步加快中式快餐生產(chǎn)專業(yè)化、經(jīng)營集約化、企業(yè)規(guī)模化、服務社會化和產(chǎn)業(yè)一體化的發(fā)展步伐。對投資者來說，這不失為一個值得投入的契機，注重適合快餐生產(chǎn)工藝要求的專門設備研究開發(fā)力度，加快理論水平、科技應用和產(chǎn)業(yè)化進程，提高快餐業(yè)的科技含量和質量水平，將成為快餐市場不可或缺的左膀右臂。

中西快餐、海內外快餐相互借鑒融合

只要稍加關注，就會發(fā)現(xiàn)肯德基、麥當勞等西式快餐早已不是中國市場的霸主，像真功夫這類中式快餐也在市場上嶄露頭角，與其分庭抗禮。中式快餐發(fā)展需要借鑒西式快餐的管理體系與運作模式，以解決理念創(chuàng)新、基礎薄弱、人才缺乏和規(guī)模效益的問題。西式快餐憑借觀念、資本、人才和管理等優(yōu)勢在中國取得快速發(fā)展，已經(jīng)占據(jù)領先地位；但是今后西式與海外快餐的發(fā)展更要融入中國土壤，吸收新的中式品種、技術和創(chuàng)新發(fā)展的養(yǎng)份，克服根基不深和水土不服的問題。這對于本土快餐行業(yè)來說也是一個機遇，中外快餐共同構成了中國快餐市場，兩者之間雖有競爭和短兵相接，但在市場定位、發(fā)展空間方面還是存在差異，各自具有相對發(fā)展空間。今后，中外快餐企業(yè)的發(fā)展中要形成相互借鑒和融合互通的局面，共同進步發(fā)展，投資一家既有本土特色，又具備西式優(yōu)良運作模式的快餐店，將在未來的快餐市場競爭中立于不敗之地。

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