記者盤(pán)點(diǎn)年內(nèi)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，盡管今年餐飲行業(yè)以10%以上的速度保持增長(zhǎng)，但相比去年市場(chǎng)回暖時(shí)的增速有所下滑，餐飲企業(yè)仍將面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)以及提升盈利等多方面的挑戰(zhàn)。在餐飲企業(yè)外賣(mài)業(yè)務(wù)的增值稅率定檔在6%的利好下，品牌商戶將繼續(xù)和外賣(mài)平臺(tái)結(jié)盟，利用外賣(mài)渠道來(lái)引流增收。

今年以來(lái)，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”的外賣(mài)平臺(tái)繼續(xù)融資和擴(kuò)張。12月26日有消息稱，外賣(mài)平臺(tái)“餓了么”宣布12月25日平臺(tái)交易的日訂單量突破900萬(wàn)元，當(dāng)日新增用戶55萬(wàn)人，餓了么蜂鳥(niǎo)配送日運(yùn)單量突破450萬(wàn)。餓了么CEO張旭豪曾稱，“餓了么”的訂單量還有2/3的增長(zhǎng)空間，是否能實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，主要取決于配送能力。目前蜂鳥(niǎo)配送每單運(yùn)營(yíng)成本已接近盈虧平衡，隨著單量的增長(zhǎng)，蜂鳥(niǎo)的邊際成本還有望進(jìn)一步下降，實(shí)現(xiàn)盈利。

記者從北京首都旅游集團(tuán)獲悉，首旅集團(tuán)旗下全聚德、東來(lái)順以及北京飯店、貴賓樓等星級(jí)酒店餐廳已經(jīng)于今年三季度正式上線“百度外賣(mài)”，進(jìn)一步加速餐飲業(yè)務(wù)板塊“互聯(lián)網(wǎng)+”轉(zhuǎn)型，深入推進(jìn)國(guó)有企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

多位餐飲業(yè)人士在接受記者采訪時(shí)表示，中式正餐向著“店鋪小型化、菜品精致化”的路徑轉(zhuǎn)型提升，休閑餐飲發(fā)展空間持續(xù)擴(kuò)大，餐飲品牌入駐電商促進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為潮流。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的不斷發(fā)酵中，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)應(yīng)關(guān)注O2O、餐飲外賣(mài)等線上經(jīng)營(yíng)與實(shí)體經(jīng)營(yíng)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

此外，12月21日，財(cái)政部發(fā)出《關(guān)于明確金融房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)教育輔助服務(wù)等增值稅政策的通知》，餐飲企業(yè)外賣(mài)業(yè)務(wù)將按照6%的增值稅率繳納增值稅，解決了困擾餐飲企業(yè)外賣(mài)增值稅率的問(wèn)題。