最近一款名為“羋飯”的快餐品牌悄然登陸百度外賣、餓了么等各大外賣平臺。由于品牌名中的“羋”字與最近熱播的電視劇《羋月傳》相同，一經(jīng)上線便引來眾多關(guān)注。據(jù)哨子網(wǎng)了解：“羋飯”是一款時尚快捷的便當(dāng)產(chǎn)品，口味包括咖喱雞肉，紅燴牛肉，香菇肉片等近10種之多。從上述描述來看，“羋飯”除了名字上具有一定的趣味性之外，其他方面無論從產(chǎn)品口味和造型上都并沒有特別大的創(chuàng)新！那么新品牌為何一經(jīng)推出就廣受關(guān)注？這還得要從“羋飯”背后的操盤者說起。沒錯，這款“羋飯”背后真正的操盤者就是享譽(yù)京城的“叫個鴨子”團(tuán)隊(duì)。

去年，叫個鴨子以趣味的互聯(lián)網(wǎng)思維快速崛起于餐飲界，并通過高價格、新穎的服務(wù)體驗(yàn)、飛速的成長速度以及獨(dú)樹一幟的自傳播營銷理念被廣大用戶津津樂道，同時被稱之為“互聯(lián)網(wǎng)餐飲新貴”。那么為何這樣一個定位高端價位的“新貴”品牌，因何要隨波逐流推出一款如此“平易近人”的便當(dāng)產(chǎn)品呢？叫個鴨子旗下“羋飯”的品牌負(fù)責(zé)人鞏先生介紹：之前很多用戶提出叫個鴨子是一個非常好非?？岬钠放?，但作為上班一族的白領(lǐng)們，在享受創(chuàng)新美味的同時，也希望能有一款“工作餐”的產(chǎn)品解決每天日常用餐的需求。隨著《羋月傳》的熱播，我們有了“羋飯”的思路。

另鞏先生介紹，“羋飯”的誕生對叫個鴨子還具有很高的戰(zhàn)略意義。眾所周知，能夠根據(jù)市場態(tài)勢變化，及時作出相應(yīng)的改變和調(diào)整，并同時快速完成執(zhí)行動作就顯得尤為重要。如今的外賣市場是各大外賣平臺的天下。平均每家外賣企業(yè)，70%以上的流量均來自三方外賣平臺。外賣平臺上對用戶選擇最大的影響因素就是店鋪在平臺中的排名位置，而外賣平臺對店鋪排名位置的管理又是通過銷售單數(shù)、距離用戶距離等因素進(jìn)行自動優(yōu)化排序的。因此，低客單價的產(chǎn)品銷售單數(shù)相對高客單價的產(chǎn)品會高，導(dǎo)致競爭排位時位次也會比較靠前。鑒于這樣的考慮，叫個鴨子推出“羋飯”，為的就是能提升銷售單數(shù)從而拉升品牌店鋪整體排名。

2014年叫個鴨子的橫空出世為整個餐飲市場、創(chuàng)業(yè)市場帶來了新鮮的力量，很多人形容叫個鴨子用創(chuàng)新的品牌玩法為整個市場帶來了一種新的思路。這一點(diǎn)從日后不斷涌現(xiàn)出形形色色“玩壞”了名稱的新品牌就可見一斑，然而這卻容易讓消費(fèi)者留下了互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌重營銷輕品質(zhì)的印象。

“羋飯”品牌的推出，也許意味著叫個鴨子從打造單品爆款品牌的思路升級到了多品牌發(fā)展的路線，或也意味著叫個鴨子本身已經(jīng)遇到了瓶頸。這里不得不提的是，早期的黃太吉，通過在北京CBD開奔馳送煎餅果子外賣等“另類”的營銷事件爆紅，當(dāng)時赫暢其實(shí)是想做一個單品至上的餐飲品牌，但他很快發(fā)現(xiàn)，沒有人會天天吃煎餅果子。遇到瓶頸之后，赫暢開始嘗試品牌多元化，黃太吉推出了“大黃瘋”小火鍋店、“牛燉先生”燉菜“從來”餃子館等品牌，2015年獲得1.8億元的融資后，赫暢再度將其精品外賣平臺推向臺面，黃太吉的三度調(diào)整代表了赫暢對互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌靠新穎的營銷方式砸出名聲之后可能面臨的困惑和突圍方式的思考。

2015年黃太吉、叫個鴨子等品牌在互聯(lián)網(wǎng)餐飲圈頗受熱捧，隨之各種互聯(lián)網(wǎng)降維和跨界紛紛涉足餐飲，給平靜的行業(yè)攪起波瀾，這一年就有數(shù)千家冠以“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”標(biāo)簽的新品牌進(jìn)入市場，目前的外賣平臺上，銷量靠前的外賣品牌不再以餐廳為主，而是越來越多的專注做外賣的品牌。以北京市場為例：黃太吉、叫個鴨子、甜心搖滾沙拉、大師之味、芙蘭湘、淘太郎、夾克的蝦、拼豆夜宵······都是專注做外賣的品牌，此外還有成千上萬的以線下門店發(fā)展為主的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌在興起。但變革有一定的周期性，營銷、社群、情懷、故事的“一招鮮”時代已不存在。餐飲的本質(zhì)是好吃，2016年煊鬧的餐飲業(yè)終將開始回歸本質(zhì)，這也意味著互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)的紅利已近尾聲。

已然餐飲創(chuàng)業(yè)窗口期已經(jīng)結(jié)束，隨之行業(yè)震蕩洗牌期即將來臨。變革、震蕩引發(fā)企業(yè)生存、競爭難度將加大，2016年是行業(yè)洗牌和新的調(diào)整期的開始。專注的背后是對產(chǎn)品、包裝、配送更加精益求精。后續(xù)的進(jìn)入者如果不能做出差異化的好產(chǎn)品，想要生存和發(fā)展的難度比之前要更難。餐飲是一項(xiàng)長跑項(xiàng)目，不僅講究速度，更要求體力和耐力。這輪競爭周期考驗(yàn)的是內(nèi)功，競爭緯度從團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品、營銷各點(diǎn)提升到頂層設(shè)計(jì)、運(yùn)營系統(tǒng)全層面。

在經(jīng)歷了2015上半年O2O領(lǐng)域突飛猛進(jìn)的發(fā)展和下半年經(jīng)融危機(jī)帶來的資本市場寒冬之后，中國餐飲市場進(jìn)步和蛻變了很多，同時也打擊和受挫了很多。但不管市場環(huán)境如何變幻，認(rèn)清發(fā)展之路，及時進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整都是一個企業(yè)乃至行業(yè)不斷壯大和發(fā)展的核心動力。也許這就是“叫個鴨子”和“羋飯”為整個行業(yè)帶來的最具價值的啟迪和思考。

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