它在2015年，有8737860位顧客到店用餐；平均每天賣出2575份鹽水鴨；微信服務(wù)號(hào)上線半年，粉絲量已達(dá)到50萬(wàn)+。  當(dāng)時(shí)上海分店開(kāi)業(yè)時(shí)，排隊(duì)景象嘆為觀止，排隊(duì)時(shí)間多達(dá)四小時(shí)。  

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的購(gòu)物中心，南京大牌檔憑借著特色經(jīng)營(yíng)而一枝獨(dú)秀，吸引了大量的新生代人群進(jìn)店消費(fèi)，在2015年度最受購(gòu)物中心關(guān)注餐飲品牌top50中，名列前十 ，成為購(gòu)物中心商場(chǎng)餐飲的長(zhǎng)青樹(shù)。

究竟是一家什么樣的店，開(kāi)業(yè)數(shù)月以來(lái)便如此受人追捧?

在深圳，近期也出現(xiàn)了一個(gè)最熱門的南京美食餐廳——“南京大牌檔”，位于羅湖區(qū)KKMALL的三樓，隨著一聲的“客官，里面請(qǐng)，幾位用餐呢？”，目光不自覺(jué)的被眼前這家餐廳吸引。

店外等候就餐的人也排著長(zhǎng)隊(duì)，再仔細(xì)看看餐廳，古色古香，完完全全的民國(guó)風(fēng)，在深圳這樣風(fēng)格的餐廳還真不多見(jiàn)。大紅布、燈籠、老堂倌...多么氣派的設(shè)計(jì)。

對(duì)胭脂巷的介紹刻在木板上，成了裝飾。

胭脂巷：胭脂巷位于南京市秦淮區(qū)集慶路北內(nèi)秦淮河西，胭脂巷雖短，但歷史卻很悠久，明清時(shí)期就有十里秦淮胭脂巷的說(shuō)法。附近的五福街、來(lái)鳳里、仙鶴街、船板巷等都是老街老巷。

南京大牌檔——空間  

餐廳內(nèi)早已滿座，經(jīng)營(yíng)面積600平方米左右，內(nèi)設(shè)7間包間，整個(gè)餐廳可同時(shí)容納200多人就餐，可見(jiàn)其火爆程度。

以清末民初茶樓酒肆為裝修風(fēng)格，懸掛的燈籠h很有韻味，仔細(xì)看燈籠上還有菜品的名字，復(fù)古的木桌、木椅，富含濃厚的歷史底蘊(yùn)，古舊的裝修，盡顯秦淮風(fēng)情。

青磚、木欄、雕梁畫(huà)棟的屏風(fēng)、木質(zhì)圓桌、小方凳，恍如穿越到清末民初的酒樓茶館。

在這里還可以欣賞到正宗的評(píng)彈小調(diào)，在南京大牌檔店里都設(shè)有一個(gè)小舞臺(tái)，每天18：00-21:00會(huì)有專業(yè)人士表演評(píng)彈。評(píng)彈又稱蘇州評(píng)彈、說(shuō)書(shū)或南詞，是蘇州評(píng)話和彈詞的總稱。是一門古老、優(yōu)美的漢族說(shuō)唱藝術(shù)。 

評(píng)話和彈詞均以說(shuō)表細(xì)膩見(jiàn)長(zhǎng)，吳儂軟語(yǔ)娓娓動(dòng)聽(tīng)；演出中常穿插一些笑料，妙趣橫生。彈詞用吳音演唱，抑揚(yáng)頓挫，輕清柔緩，弦琶琮錚，十分悅耳。所以在這里就餐還能欣賞如此有趣的表演，何樂(lè)而不為。

餐廳內(nèi)廚房的設(shè)計(jì)就像是一個(gè)個(gè)小吃擋，但是干凈整潔，面點(diǎn)鋪，鹽水鴨鋪，居家小廚，各種各樣的美食玲瑯滿目，并有木掛牌寫著每種美食的名字，讓人一目了然。

天王烤鴨包、招牌鹽水鴨、鴨血粉絲、老牌陽(yáng)春面、民國(guó)美齡粥、金牌煎餃、古法糖芋苗、糯米藕......多種多樣的招牌美食。

這樣的設(shè)計(jì)既有特色，而且更吸引客人，增加顧客的好奇心與互動(dòng)。

錢莊，這里的收銀臺(tái)不叫收銀臺(tái)，而是有一個(gè)懷舊的名字"錢莊"

小細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)也不容忽視，復(fù)古的洗手盤。

南京大牌檔——服務(wù)與菜品  

服務(wù)員穿著復(fù)古的服飾，穿梭于大堂之間，這樣的餐廳服務(wù)別有韻味，讓人印象深刻。

各種菜品的展示就讓人嘴饞，想吃南京當(dāng)?shù)匦〕缘脑挘暇┐笈茩n是不二之選。

天王烤鴨包、招牌鹽水鴨、鴨血粉絲、老牌陽(yáng)春面、民國(guó)美齡粥、金牌煎餃、古法糖芋苗、糯米藕，每一樣都是南京人深愛(ài)的美食，記憶深處的味道。

南京大牌檔——宣傳  

餐廳門口也有各種小宣傳的掛牌，有蘇州評(píng)彈節(jié)目的介紹，有餐廳年夜飯的宣傳，還有餐廳的介紹，方便顧客了解南京大排檔。

本文來(lái)源餐謀長(zhǎng)聊餐飲，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！