旗下品牌“老阿爸野魚(yú)館”“一塊七時(shí)尚餐廳”在昆山家喻戶曉，老阿爸餐飲的成長(zhǎng)之路寫(xiě)就了一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)摹安惋嫎颖尽薄?/span>

創(chuàng)業(yè)：從電子廠工人到飯店老板

1996年，滬士電子的一次校園招聘把18歲的周晟從浙江衢州帶到昆山。20年后的今天，當(dāng)初的懵懂少年已成長(zhǎng)為昆山餐飲界的閃耀之星，他創(chuàng)辦的蘇州老阿爸餐飲旗下已有4個(gè)品牌20多家直營(yíng)店，員工近1000人，年就餐人數(shù)超過(guò)300萬(wàn)人次，年?duì)I收近2億元。

“20年前昆山是創(chuàng)業(yè)者的天堂，吸引成千上萬(wàn)的外來(lái)者，我也是流水線上的一員，有幸與這座城市一起成長(zhǎng)。”周晟回憶說(shuō)。

做事認(rèn)真、講義氣肯鉆研，到了電子廠后，周晟很快從操作員升為小組長(zhǎng)，獲得了他來(lái)昆山的第一筆資金，而他心中創(chuàng)業(yè)的種子也開(kāi)始萌芽。1999年，他在電子廠門(mén)口開(kāi)了間快餐店，邊工作邊創(chuàng)業(yè)。

創(chuàng)業(yè)初期，周晟不知疲倦，骨子里有著勞動(dòng)者勤奮的天性，每天早上4點(diǎn)起來(lái)買(mǎi)菜，8點(diǎn)去廠里上班，下班后再回到店里忙到半夜，忙碌而充實(shí)?？觳偷晟饧t紅火火，第一年就掙了5萬(wàn)元，豐厚的回報(bào)堅(jiān)定了他創(chuàng)業(yè)的決心。然而，創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風(fēng)順。

第二年快餐店生意日趨慘淡，轉(zhuǎn)讓店鋪心又不甘，周晟的第一次創(chuàng)業(yè)陷入僵局。經(jīng)過(guò)慎重思考，周晟毅然從滬士電子辭職，到同類(lèi)型廠區(qū)附近考察，學(xué)習(xí)其他餐館的經(jīng)驗(yàn)，把快餐店改成小炒店。生意紅火了一年之后，小炒店又走進(jìn)困局，甚至連廚師都被挖走了。

“沒(méi)有核心技術(shù)和團(tuán)隊(duì)，門(mén)檻低、易模仿是客源流失的根本原因?！敝荜煽偨Y(jié)兩次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，但困難沒(méi)有讓他退卻，反而磨煉了他的意志，堅(jiān)定了他的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

堅(jiān)定做餐飲：從“你能開(kāi)大飯店”到老阿爸誕生

吃過(guò)苦的孩子早當(dāng)家，童年的周晟生活在單親家庭，父親的支持是他早期創(chuàng)業(yè)之路的堅(jiān)實(shí)后盾。

2003年前后，大眾消費(fèi)成為餐飲業(yè)主流，周晟的創(chuàng)業(yè)路雖歷經(jīng)波折，但在昆山餐飲界卻開(kāi)始嶄露頭角。父親幫他從老家招聘廚師、引進(jìn)山區(qū)食材，而他則專(zhuān)心在昆山做起土菜館。“你小小年紀(jì)就把飯店做得這么好，以后肯定能開(kāi)大飯店?！鳖櫩蜔o(wú)心的一次肯定，卻在周晟心里埋下做大做強(qiáng)的種子。

天有不測(cè)風(fēng)云，父親患病，周晟不得不再次關(guān)店，回家陪伴父親走完最后兩個(gè)月。再次回到昆山后，他決定賣(mài)掉房子，繼續(xù)做餐飲?！案赣H為我和妹妹操勞一輩子，‘阿爸’是老家對(duì)父親的稱(chēng)呼，我決定創(chuàng)立‘老阿爸’來(lái)紀(jì)念父親。”2007年“老阿爸野魚(yú)館”面世——他事業(yè)上的突破自此開(kāi)始。

“山里菜，城里賣(mài)”，以山野農(nóng)家菜為主打產(chǎn)品的老阿爸野魚(yú)館迅速獲得市場(chǎng)認(rèn)可，在昆山、蘇州、太倉(cāng)等地開(kāi)設(shè)多家直營(yíng)店。

分錢(qián)：從打工者到門(mén)店的主人

伴隨門(mén)店數(shù)及員工的增加，管理制度及分配機(jī)制的“瓶頸”制約了周晟事業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

2011年，蘇州老阿爸餐飲管理有限公司成立，總部管理團(tuán)隊(duì)搭建完成，老阿爸有了專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì);讓員工變股東的舉措，則讓老阿爸的凝聚力及產(chǎn)值不斷創(chuàng)造奇跡。

“錢(qián)越分越多了!”這是周晟的感慨。老阿爸給了他的員工另一個(gè)身份——合伙人：老店推出的員工福利股份，從洗碗阿姨到養(yǎng)魚(yú)大叔，門(mén)店各崗位員工都有機(jī)會(huì)變股東，成為餐廳的主人;新店推出新的入股機(jī)制，持股率超過(guò)30%。越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者加入這個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，周晟將老阿爸的事業(yè)做成了大家的事業(yè)，為后期的事業(yè)快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2013年，周晟著手打造第二品牌“一塊七時(shí)尚餐廳”，短短兩年多開(kāi)出11家直營(yíng)店，家家生意火爆，就餐排隊(duì)場(chǎng)景已成為常態(tài)，被譽(yù)為“更受年輕人喜歡的餐廳”。

回歸：餐飲是良心行業(yè)

伴隨老阿爸知名度及消費(fèi)者認(rèn)可度的提升，周晟對(duì)原料的關(guān)注度幾近苛刻：“餐飲是良心行業(yè)，老阿爸的選材一定是健康、安全，讓消費(fèi)者放心的?！?/span>

周晟跋山涉水尋找好食材，在長(zhǎng)江三峽選定魚(yú)鉤魚(yú)供應(yīng)基地，新鮮活魚(yú)途經(jīng)1300多公里，20多個(gè)小時(shí)運(yùn)到昆山;從衢州山區(qū)供應(yīng)的泉水豆腐、土雞等食材每日凌晨發(fā)車(chē)運(yùn)往昆山;2016年，周晟代表老阿爸餐飲與中糧集團(tuán)合作，所有餐廳均使用非轉(zhuǎn)基因大豆油，僅此一項(xiàng)每年就增加百萬(wàn)元成本。

在經(jīng)營(yíng)企業(yè)同時(shí)，周晟不忘回饋社會(huì)，多年來(lái)自發(fā)參與公益事業(yè)，資助貧困學(xué)生，參與南京慈善總會(huì)組織的青年志愿者活動(dòng)，臘八節(jié)旗下所有門(mén)店向所在地環(huán)衛(wèi)工人獻(xiàn)愛(ài)心等。

多年來(lái)老阿爸獲得了多項(xiàng)資質(zhì)及榮譽(yù)：被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)餐飲名店”;被全國(guó)綠色飯店工作委員會(huì)評(píng)為“五葉國(guó)家級(jí)綠色餐飲企業(yè)”;被江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“2015年度連鎖品牌優(yōu)秀會(huì)員”，今年還榮獲“全國(guó)綠色餐飲示范企業(yè)”“中國(guó)十佳鎮(zhèn)店名菜餐飲品牌”等。

20年彈指一揮間，老阿爸已發(fā)展成集原材料生產(chǎn)、集中采購(gòu)、總倉(cāng)及加工配送中心、總部及培訓(xùn)中心、多品牌餐飲實(shí)體店于一體的多元化經(jīng)營(yíng)企業(yè)。周晟帶領(lǐng)著“老阿爸餐飲”從昆山走到了蘇州、常熟、張家港等地，成長(zhǎng)為餐飲界“一匹黑馬”。不久的將來(lái)，老阿爸餐飲必將走出江蘇，走向全國(guó)

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