近幾年，受到電子商務(wù)的影響，線下零售行業(yè)普遍一片狼藉，哀嚎不斷。

在這種背景下，持續(xù)保持10%以上增長(zhǎng)率的餐飲業(yè)，成為了跨界創(chuàng)業(yè)者和資本市場(chǎng)尤為看中的線下商業(yè)形態(tài)。也因此，過(guò)去幾年，餐飲與資本表現(xiàn)出從未有過(guò)的親密,行業(yè)不斷傳出新興餐飲業(yè)態(tài)融資的消息。

然而，歷經(jīng)一波“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”投資熱后，2016年資本對(duì)于創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的投資行為顯然更加謹(jǐn)慎。 

今天，參某在2016年融資成功的上百個(gè)餐飲品牌中，篩選出其中最受關(guān)注的10個(gè)融資案例，分別從商業(yè)模式、產(chǎn)品、團(tuán)隊(duì)等多個(gè)維度，一起探討這些餐飲品牌獲得投資人青睞的原因。

1、小恒水餃：B輪融資5000萬(wàn)

小恒水餃，成立于2014年8月，以水餃為主營(yíng)產(chǎn)品。2016年2月，小恒水餃獲得由競(jìng)技創(chuàng)投領(lǐng)投，真格基金、險(xiǎn)峰華興、青松基金及聯(lián)想控股現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與投資消費(fèi)品“快刀手”朱擁華跟投的5000萬(wàn)融資，實(shí)現(xiàn)了12個(gè)月3輪融資的壯舉。

受到資本青睞的原因：

1. 產(chǎn)品純手工制作，產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬；

2. 品牌文化傳達(dá)“家”的情懷；

3. 市場(chǎng)無(wú)一家獨(dú)大的品牌；

4. 單品易于復(fù)制和標(biāo)準(zhǔn)化。

2、刑少爺：A輪融資1000萬(wàn)

邢少爺成立于2015年9月，目前主要以秦鎮(zhèn)米皮、老潼關(guān)肉夾饃為核心，做陜西特色美食。邢少爺獲1000萬(wàn)元天使投資，由雪冰中國(guó)邢志遠(yuǎn)、旻月科技馬如寶、法泰中國(guó)徐如根、慕槿投資倪惠霖聯(lián)合投資。

資本青睞的原因：

1. 主打各地特色美食，產(chǎn)品擁有競(jìng)爭(zhēng)力；

2. 擁有自建外賣(mài)平臺(tái)，獨(dú)占流量入口；

3. 自建外賣(mài)配送團(tuán)隊(duì)，擁有較強(qiáng)配送優(yōu)勢(shì)；

4. 創(chuàng)始人資源整合能力強(qiáng)大。

3、遇見(jiàn)小面：B輪融資2500萬(wàn)

遇見(jiàn)小面2014年6月創(chuàng)立，是經(jīng)營(yíng)重慶小面為主的川渝風(fēng)味面館，目前在廣州擁有10間直營(yíng)店。今年11月，遇見(jiàn)小面成功融資2500萬(wàn)。

資本青睞的原因：

1. 重慶小面品類(lèi)市場(chǎng)火爆；

2. 賦予傳統(tǒng)美食新的品牌印象；

3. 單品標(biāo)準(zhǔn)化程度高，易復(fù)制、易擴(kuò)張；

4. 經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)好看，日翻臺(tái)最高33.8次；

5. 創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，具有戰(zhàn)斗力。

4、Coffee Box:B輪融資5000萬(wàn)

Coffee Box于今年4月獲華策影視領(lǐng)投5000萬(wàn)元B輪融資，此前曾獲得鐘鼎創(chuàng)投、星創(chuàng)投(李靜、那英、梁靜、蔣雯麗等聯(lián)合創(chuàng)立)的A輪投資以及主持人戴軍的天使投資。

資本青睞的原因：

1. 國(guó)內(nèi)飲品市場(chǎng)亂象叢生，市場(chǎng)潛力巨大；

2. Coffee Box是一款基于快送服務(wù)的新銳咖啡品牌，模式新穎，優(yōu)勢(shì)；

3. Coffee Box受到明星投資，擁有一定的娛樂(lè)圈人脈。

5、宋小菜：A+輪融資8515萬(wàn)

2016年5月3食材B2B平臺(tái)宋小菜完成A+輪8515萬(wàn)元融資，投資方是銀泰投資、經(jīng)緯中國(guó)、IDG中國(guó)，這是其繼完成1.04億元A輪融資后的新一輪融資。

資本青睞的原因：

1. 市場(chǎng)對(duì)食材B2B有需求；

2. 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；

3. 價(jià)格透明，對(duì)中小型餐館有吸引力；

4. 已經(jīng)搭建完成相應(yīng)系統(tǒng)；

5. 生產(chǎn)合伙人制度，深化食材供應(yīng)鏈上游。

6、好色派沙拉：A+輪融資2200萬(wàn)

“好色派沙拉”獲2200萬(wàn)元A+輪融資，投資方為東方富海、華諾創(chuàng)投、FreeS。早在2015年8月，其獲得千萬(wàn)元A輪融資，由東方弘道領(lǐng)投，F(xiàn)reeS跟投；天使輪由IDG、3W基金孵化機(jī)構(gòu)發(fā)掘投資。

資本青睞的原因：

1. 主食沙拉基本完成顧客教育，市場(chǎng)潛力巨大；

2. 消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣；

3. 線上引流能力較強(qiáng)，顧客粘度高；

4. 線下地推活動(dòng)轉(zhuǎn)化率較高，顧客認(rèn)知性強(qiáng)。

7、因味茶：A輪融資5億

因味茶成立于2015年,于今年7月獲得京東商城創(chuàng)始人劉強(qiáng)東高達(dá)5億人民幣的投資，并由“奶茶妹妹”章澤天出任品牌形象代言人。

資本青睞的原因：

1. 新式茶飲品市場(chǎng)巨大，正受到年輕人喜愛(ài)；

2. 因味茶針對(duì)性的新式茶飲品自開(kāi)店以來(lái)受到年輕消費(fèi)者追捧，好評(píng)不斷；

3. 完善的后勤供應(yīng)鏈管理體系；

4. 完善的大數(shù)據(jù)架構(gòu)，輔助店鋪經(jīng)營(yíng)；

5. 完善的人員培養(yǎng)機(jī)制。

8、Kao！烤鋪：A輪融資2000萬(wàn)

Kao！烤鋪今年7月完成A輪2000萬(wàn)元融資，由安普創(chuàng)投、東部開(kāi)發(fā)集團(tuán)共同投資，融資將主要用于新開(kāi)門(mén)店。

資本青睞的原因：

1. 堂食+外賣(mài)形式24小時(shí)運(yùn)營(yíng)，商業(yè)模式具有競(jìng)爭(zhēng)力；

2. 品牌創(chuàng)立以來(lái)，實(shí)現(xiàn)所有線下店面全盈利；

3. 創(chuàng)始人擁有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)品成本上擁有一定競(jìng)爭(zhēng)力；

4. 品牌實(shí)現(xiàn)無(wú)廚師化，對(duì)員工依賴較少，易復(fù)制易擴(kuò)張。

9、喜茶：A輪融資1億元

喜茶，2011年成立于廣東省江門(mén)市，5年期間成為廣州、深圳、中山、東莞最受歡迎的茶品牌，并形成獨(dú)特的“排隊(duì)代購(gòu)”現(xiàn)象。今年8月，喜茶獲得知名投資機(jī)構(gòu)IDG資本以及知名投資人何伯權(quán)的共同投資，融資金額超1億元。

資本青睞的原因：

1. “現(xiàn)象級(jí)”品牌，在區(qū)域內(nèi)擁有強(qiáng)大的認(rèn)知度；

2. 產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，性價(jià)比較高；

3. 品牌多為直營(yíng)，管理較為規(guī)范；

4. 人才培養(yǎng)機(jī)制完善，可實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。

10、西少爺：B輪融資1150萬(wàn)美金

西少爺成立于2014年，僅僅用了兩年8個(gè)月時(shí)間，西少爺共賣(mài)出885萬(wàn)個(gè)肉夾饃，截至目前15家直營(yíng)門(mén)店全部實(shí)現(xiàn)盈利，平均坪效6800元。今年12月，完成1150萬(wàn)美元的B輪融資,由弘毅投資領(lǐng)投、今日資本跟投。

資本青睞的原因：

1. 合理的單品商業(yè)模式：外帶（30%）+外賣(mài)（40%）+堂食（30%）；

2. 肉夾饃容易標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?；

3. 坪效遠(yuǎn)高于肯德基麥當(dāng)勞等快餐巨頭；

4. 人力成本控制在11%,盈利能力較強(qiáng)。

小結(jié)

通過(guò)以上10個(gè)經(jīng)典的融資案例，參某得出以下幾個(gè)結(jié)論：

1）單品品牌最受青睞

與其他餐飲業(yè)態(tài)相比，單品品牌在標(biāo)準(zhǔn)化、模式化方面擁有較大的競(jìng)爭(zhēng)力。關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)化，不僅僅餐飲行業(yè)，各行各業(yè)都在追求。餐廳實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，既能簡(jiǎn)化采購(gòu)等運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，提升效率、降低成本，又能保證產(chǎn)品質(zhì)量處于較穩(wěn)定的狀態(tài)（味道、分量等出現(xiàn)較大偏差會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生心理落差，不利經(jīng)營(yíng)），有助于餐廳形成規(guī)?；?jīng)營(yíng)。

參某認(rèn)為，單品經(jīng)營(yíng)模式易于統(tǒng)一采購(gòu)、易于統(tǒng)一制作、易于統(tǒng)一工、易于復(fù)制，自然也就容易受到資本青睞。

2）市場(chǎng)前景是重要考核因素

近幾年，主食沙拉、新式茶飲等新興餐飲業(yè)態(tài)受到投資者更多的關(guān)注。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化、小眾化的消費(fèi)需求有了明顯的提升。因此，投資者更愿意看好擁有一定市場(chǎng)教育成果的新興業(yè)態(tài)。

3）餐飲平臺(tái)投資減少

與前兩年的投資現(xiàn)象不同，如今投資者對(duì)于平臺(tái)類(lèi)型的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目投資更為謹(jǐn)慎。這是因?yàn)?，目前的平臺(tái)市場(chǎng)已經(jīng)基本處于穩(wěn)定階段，后來(lái)者在缺乏大量資金和龐大的資源的情況下，難以與行業(yè)龍頭競(jìng)爭(zhēng)。

4）投資者看中團(tuán)隊(duì)和管理能力

經(jīng)歷過(guò)盲目投資的階段，目前投資者對(duì)于創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的團(tuán)隊(duì)能力、運(yùn)營(yíng)能力極其看中。創(chuàng)業(yè)者再也無(wú)法如從前一般，依靠一個(gè)有創(chuàng)意的商業(yè)模式和市場(chǎng)潛力打動(dòng)投資者。如今，投資者更加愿意已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利，并擁有獨(dú)立資源的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

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