武漢是一個(gè)歷史悠久的城市，也有著自己獨(dú)一無(wú)二的飲食文化，面對(duì)諸多傳承已久的中華餐飲“老字號(hào)”，如無(wú)一一嘗過(guò)，你怎好稱自己為一個(gè)正宗的吃貨？

　　NO.1 瓦罐雞湯

　　位于漢口勝利街蘭陵路口“小桃園”本為“筱陶袁”，最初是由陶、袁兩姓的兩個(gè)小販在這里搭棚設(shè)攤，經(jīng)營(yíng)油條、豆?jié){之類的小吃，后來(lái)兩家合作，經(jīng)營(yíng)煨湯。解放后，以諧音“小桃園”為名，是著名的“煨湯專家”。

　　該店主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、八封湯、甲魚(yú)湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最有名，其原料為黃陂孝感一帶一斤半重以上的肥嫩母雞，剁成雞塊，先入油鍋爆炒，再倒入內(nèi)有沸水的瓦罐內(nèi)，用旺火煨熟，小火煨透，湯鮮肉爛，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)上品。

　　地址：江岸區(qū)漢口勝利街蘭陵路50號(hào)（武漢數(shù)碼港附近）

　　NO.2 蔡林記熱干面

　　武漢熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面、陜西的臊子面并稱為中國(guó)六大名面，是武漢地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一。

　　蔡林記是一家經(jīng)營(yíng)熱干面系列小吃為特色，近百年的老字號(hào)小吃面館。其熱干面，晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽(yù)。而今，熱干面已遍及江城，歷久不衰，武漢人過(guò)早（吃早餐）更是離不開(kāi)這一種具特色的面食。

　　地址：戶部巷店 武昌區(qū)司門口戶部巷T1-5號(hào)

　　漢口旗艦店 江漢區(qū)民生路統(tǒng)一街工藝大樓附近

　　首義園店 地址武昌區(qū)彭劉楊路232號(hào)首義園小吃一條街

　　NO.3 四季美湯包

　　“四季美”意為一年四季都有美食供應(yīng)，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開(kāi)業(yè)，生意興隆，后有特級(jí)廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的小籠湯包應(yīng)市，受到顧客的好評(píng)，被譽(yù)為“湯包大王”，使該店變?yōu)橹饕?yīng)小籠湯包的湯包館。他們制餡講究，選料嚴(yán)格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然后拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個(gè)一籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。

　　戶部巷店 地址：武昌區(qū)司門口戶部巷內(nèi)

　　萬(wàn)松園店 地址：江漢區(qū)漢口萬(wàn)松園北區(qū)45棟

　　首義園店 地址：武昌區(qū)武昌彭劉楊路232號(hào)首義園內(nèi)

　　NO.4 老通城三鮮豆皮

　　“老通城”以經(jīng)營(yíng)著名小吃三鮮豆皮馳名，有“豆皮大王”之稱。這家酒樓創(chuàng)辦于1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉(xiāng)通道，故名通城甜食店，抗日勝利后復(fù)業(yè)，改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳統(tǒng)小吃豆皮，銳意改進(jìn)，配合甜食應(yīng)市，頗受歡迎。

　　制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。特級(jí)廚師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主制作餡料，創(chuàng)制出三鮮豆皮，皮包金黃發(fā)亮，入口酥松嫩香，更加膾炙人口。毛澤東品嘗四次，次次贊賞。外地人和外賓到武漢來(lái)都以能吃到老通城豆皮為快。

　　戶部巷店 地址：武昌區(qū)司門口戶部巷內(nèi)

　　萬(wàn)松園店 地址：江漢區(qū)漢口萬(wàn)松園北區(qū)45棟

　　首義園店 地址：武昌區(qū)武昌彭劉楊路232號(hào)首義園內(nèi)

　　NO.5 談炎記水餃

　　談炎記成立于1920年，至今直逼百年的歷史，經(jīng)歷了武漢飲食界數(shù)度起伏，屬于武漢飲食界的奠基輩招牌。

　　以鮮豬腿肉及鮮牛肉為主，輔以雞肉、蝦米、冬菇、五香菜、原汁骨頭湯等作餡。經(jīng)制皮、制餡、包制、熬湯、佐料、點(diǎn)味制成。形美湯鮮，餡足皮薄，爽口不膩。主要品種有鮮肉、冬菇、廣米、三鮮、雞茸、蝦仁等水餃。

　　地址：硚口區(qū)利濟(jì)東街1號(hào)（利濟(jì)北路口）

　　武昌彭劉楊路232號(hào)首義園內(nèi)

　　中山大道238號(hào)凱德廣場(chǎng)B1樓

　　NO.6 望旺煨湯

　　武漢市望旺煨湯坐落在漢口火車站發(fā)展大道的繁華之地。它是由武漢“小桃園”煨湯大王喻鳳山先生的嫡系傳人喻少林、黃丹萍所創(chuàng)辦，喻鳳山先生親自指導(dǎo)的一家以漢派煨湯為特色的餐飲酒店。以湖北特色煨湯成為聞名三鎮(zhèn)餐飲業(yè)的“造湯世家”，公司被授予“中華餐飲名店”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“中國(guó)健康膳食企業(yè)”、“湖北省新字號(hào)餐飲名店”等稱號(hào)。

　　地址：江漢區(qū)漢口發(fā)展大道226號(hào)

　　NO.7 大中華酒樓武昌魚(yú)

　　大中華酒樓創(chuàng)辦于1930年，主要?jiǎng)?chuàng)始人為安徽人章在壽，因?yàn)槊飨痪洹安棚嬮L(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”而名揚(yáng)海內(nèi)外。上世紀(jì)80年代，大中華已開(kāi)發(fā)出70多種魚(yú)菜，并推出了全國(guó)聞名的全魚(yú)宴。該酒店的月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)30多萬(wàn)元，有國(guó)家特級(jí)、一級(jí)廚師20余人，是當(dāng)時(shí)湖北地區(qū)惟一的國(guó)家二級(jí)餐飲企業(yè)，曾榮獲“中華老字號(hào)”稱號(hào)。

　　地址：大中華酒樓（金地中心店）

　　洪山區(qū) 雄楚大道908號(hào)金地中心城（近關(guān)西小區(qū)）

　　NO.8 德華樓年糕包子

　　德華樓，是武漢飲食業(yè)的老字號(hào)，位于武漢市江漢區(qū)漢口三民路66號(hào)，創(chuàng)建于1924年。傳統(tǒng)名吃“德華水磨年糕”、“德華小包”和“德華北方水餃”被國(guó)家授予“中華名小吃”，聞名武漢三鎮(zhèn)，倍受人們青睞。

　　地址：江漢區(qū)漢口三民路66號(hào)（六渡橋過(guò)街天橋南側(cè)）

　　NO.9 五芳齋湯圓

　　在武漢，還有一家同時(shí)享有“湯圓大王”、“粽子大王”、“糕團(tuán)大王”三大稱號(hào)的酒樓——五芳齋酒樓。該店歷經(jīng)百余年之久，其制作的湯圓、粽子和糕團(tuán)三鎮(zhèn)皆知，遠(yuǎn)近聞名。

　　五芳齋的創(chuàng)建和發(fā)展，歷經(jīng)百余年之久?，F(xiàn)今的五芳齋，采用現(xiàn)代設(shè)備與手工制作相結(jié)合方式，由過(guò)去單一的寧波湯圓小吃品種開(kāi)拓到幾十種多味湯圓及速凍系列，并繼續(xù)保持選料嚴(yán)謹(jǐn)、傳統(tǒng)配料、大王主理、制作精細(xì)、口味純正、油而不膩的獨(dú)特風(fēng)味，達(dá)到國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

　　地址：中山大道總店 江漢區(qū)漢口中山大道723號(hào)

　　首義園店 地址：武昌區(qū)武昌彭劉楊路首義園中段

　　NO.10 重油燒梅

　　重油燒梅，油重而不膩人，味道鮮美，而且形如銀菊，看一眼就叫人胃口大開(kāi)。燒梅的制作方法是將肥膘豬肉、饅頭、橘餅、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁，略微一炒，再用桂花、紅綠絲、白糖調(diào)合成餡。面粉加水適量，放少許精鹽揉和成面團(tuán)，搟成一張張荷葉形薄皮，放入餡心，加少許麻油包成。燒梅或炸、或烤、或蒸，皆香甜可口，令人食之不厭。順香居因?yàn)榉N種原因，在武漢已經(jīng)找不到了，現(xiàn)在武漢做得口碑最好的是嚴(yán)氏燒麥。

　　地址：硚口店硚口區(qū)中山大道18號(hào)

　　江漢區(qū)利濟(jì)北路85附3號(hào)市一醫(yī)院對(duì)面

　　江漢區(qū)漢口自治街240號(hào)

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