尤其對(duì)于90后來(lái)說(shuō)，體驗(yàn)感，帶有新鮮度的體驗(yàn)感，已不僅僅是附加值，而是他們的最愛(ài)。好玩比好吃更重要。

于是，餐廳和書(shū)店、科技、服裝等業(yè)態(tài)紛紛談起了戀愛(ài)，用跨界引起的全新體驗(yàn)來(lái)吸引年輕人......

餐廳 + 書(shū)店

“和府撈面”是從江蘇如皋走出去的面類品牌，短短兩年內(nèi)在蘇州、上海等城市新開(kāi)門(mén)店30余家。這個(gè)剛誕生三年的新興面食品牌將“書(shū)房與撈面結(jié)合”的打造新型餐飲概念。

和府的店面設(shè)計(jì)融入大紅燈籠，筆墨紙硯，龍頭水井，太師椅等中國(guó)文化元素。除此之外，整個(gè)店面布滿書(shū)籍。和府撈面藏書(shū)種類廣泛，有武俠小說(shuō)、商業(yè)書(shū)籍，還有大眾文學(xué)、生活休閑的書(shū)，配上一塊“飽讀天下書(shū)，嘗遍天下味”的牌匾，讓快節(jié)奏生活的人愿意慢下來(lái)，在優(yōu)雅恬靜的環(huán)境里享受完一次幸福的用餐。

作為餐廳，產(chǎn)品必然是重點(diǎn)。“一根骨頭只熬三碗湯”是和府撈面亙古不變的原則。和府撈面把湯作為產(chǎn)品線中最核心的部分，并根據(jù)消費(fèi)者個(gè)人喜好制定多種湯底。此外，在和府撈面還有一項(xiàng)“無(wú)限續(xù)面”土豪服務(wù)。

餐廳 + 科技

在舊金山，一家名為Eatsa的餐廳開(kāi)業(yè)還不到一個(gè)星期就已經(jīng)登上了許多全國(guó)性的媒體。它火起來(lái)的原因是在這里沒(méi)有服務(wù)員且不用排隊(duì)。

從點(diǎn)餐、買單、取餐全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。顧客在進(jìn)入到這家充滿科技感的餐廳后，要做的第一件事是在若干臺(tái)并列擺放的iPad上點(diǎn)餐，并在此完成電子支付。

點(diǎn)完餐之后，在餐廳上方的一塊LED屏上，每位顧客都可以看到自己的名字，當(dāng)食物制作完成后，顧客只需要根據(jù)上面的編號(hào)走到對(duì)應(yīng)的格子面前，取出心儀的食物。

除了把高科技引入到餐廳之外， Eatsa在食物上也頗具特色，它是一家專注提供藜麥(quinoa)食物的健康輕食餐廳。Eatsa的套餐為全素食、主推藜麥。因?yàn)檗见湼缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白風(fēng)靡西方國(guó)家，在白領(lǐng)和中產(chǎn)階級(jí)中備受推崇?！?/span>

為了提供堪比快餐的效率，目前Eatsa只提供八種套餐，而且只需要6.95美元。每一份套餐都會(huì)明確表明原料以及相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)含量。

餐廳 + 服裝業(yè)

意大利頂級(jí)奢侈品牌Dolce&Gabbana的Gold餐廳，開(kāi)在米蘭繁華鬧市后的幽靜富人區(qū)，想要來(lái)吃飯需要提前很長(zhǎng)一段時(shí)間預(yù)訂。Gold這個(gè)名稱有很大的象征意義，金色是奢華的、力量的顏色。

整個(gè)餐廳是鍍金覆蓋下的巴洛克風(fēng)格，從地板到天花板，從樓梯到吊燈，從洗手間的假竹子到容器上的標(biāo)簽、外賣打包袋，餐廳的每個(gè)角落都鑲嵌著閃閃發(fā)光的金色。

菜肴自然是主角，Gold餐廳售賣的是國(guó)際化的西西里菜，設(shè)計(jì)師把重點(diǎn)放在菜品的健康因素上，使用最好的時(shí)令食材。但相比服裝和包，Gold餐廳的食物并不貴。每道前菜14歐～22歐，意大利面12歐～16歐，主菜24歐～40歐，甜品10歐～18歐（1歐元=7.3人民幣）。午餐還要便宜大約三分之一的價(jià)錢，但是吃不到最招牌的西西里菜肴。

除菜品外，餐廳的最大賣點(diǎn)是服務(wù)生，他們?nèi)堪凑粘?biāo)準(zhǔn)精挑細(xì)選，絕佳的身材包裹在Dolce&Gabbana那纖瘦無(wú)比的時(shí)裝制服內(nèi)，絕對(duì)是一道視覺(jué)甜點(diǎn)。

餐廳 + 家居業(yè)

據(jù)調(diào)查，在體驗(yàn)和商品之間，有78%的90后會(huì)選擇前者。聰明的家居業(yè)將自己的商品與體驗(yàn)進(jìn)行跨界，以此作為賣點(diǎn)。

無(wú)印良品MUJI雖然在外形設(shè)計(jì)上走性冷淡風(fēng)，貌似不食人間煙火。但是做起營(yíng)銷來(lái)，非常接地氣。MUJI除了日本本土以外，在中國(guó)香港、成都、臺(tái)北、上海有四家餐飲門(mén)店，每一家都是開(kāi)張就排隊(duì)的人氣餐廳。除了食物的高性價(jià)比以外，就是其品牌號(hào)召力，以及這個(gè)品牌所代表的某種生活方式。

以MUJI餐廳臺(tái)北店為例，簡(jiǎn)約清爽的裝潢、當(dāng)?shù)貞?yīng)季食材，以及半自助式的點(diǎn)菜方式，讓顧客感受到無(wú)印良品“追求自然、簡(jiǎn)約、實(shí)用、物有所值的完美生活”的品牌文化，雖然餐廳不售賣餐具和家具，但卻讓顧客對(duì)品牌和產(chǎn)品有了最直接的體驗(yàn)。

更重要的是，餐飲是無(wú)印良品的一線工作人員觀察消費(fèi)者最直接的途徑，消費(fèi)者是否喜歡食物和餐具，接受程度有多高，家具用起來(lái)是否舒適，消費(fèi)者有何建議和想法，都可以在餐廳被觀察到、詢問(wèn)到。

對(duì)于無(wú)印良品來(lái)說(shuō)，開(kāi)餐廳看似跨界，卻增加了品牌與消費(fèi)者接觸的頻率，以食物為媒介，恰好是提升顧客體驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)粉絲的最佳機(jī)會(huì)。

對(duì)于消費(fèi)者而言，使用MUJI簡(jiǎn)介性冷淡風(fēng)的產(chǎn)品，已經(jīng)成為一種生活方式的象征。在MUJI吃飯，也是一種別樣體驗(yàn)。

餐廳 + 多業(yè)態(tài)

意大利餐飲企業(yè)Eataly已經(jīng)成為全球餐飲行業(yè)里的一個(gè)現(xiàn)象級(jí)公司。它既是餐館，又是超市，人們都排著長(zhǎng)隊(duì)等著進(jìn)店消費(fèi)。Eataly在紐約曼哈頓的分店剛開(kāi)業(yè)不久，就創(chuàng)造了單日12800名到訪者的記錄。

Eataly集合了意大利最優(yōu)秀的食材，目前已是全世界規(guī)模最大，品種最全的意大利食品超市，不僅如此，店里還匯聚了一批大廚。Eataly提倡一種高品質(zhì)和慢節(jié)奏的生活模式，為顧客提供多重體驗(yàn)。

超市

Eataly設(shè)置超市區(qū)，顧客可以買到各種地道生鮮食材，意大利通心粉、橄欖油，各種調(diào)味料以及紅酒。其中約一半食材產(chǎn)于本區(qū)，45％來(lái)自意大利其它地方，進(jìn)口只占5％。此外，Eataly寧可舍棄市面上常見(jiàn)的品牌，也要選擇當(dāng)季、本地以及個(gè)性化的商品。

餐廳

在店中，用戶一眼就能看到鮮肉、魚(yú)類冷藏柜，這讓食客立即就能感受到料理的新鮮程度，冷藏柜旁還放置了酒類柜臺(tái)。其中還有專門(mén)一家店提供冰淇淋。

每個(gè)食材陳列區(qū)旁都設(shè)有用餐處，用戶可以讓廚師當(dāng)場(chǎng)烹飪好，直接在此享用。

廚藝學(xué)苑  

Eataly通過(guò)兜售生活方式，向顧客傳遞用心品嘗美食的慢生活理念。同時(shí)，也使就餐成為一種社會(huì)分享活動(dòng)。

顧客可以在這兒上廚藝課，學(xué)習(xí)如何保存火腿肉，如何品酒，如何品嘗制作奶酪。這種廚藝分享活動(dòng)能滿足消費(fèi)者炫耀心理，今天上的是頂級(jí)大廚的廚藝課。

Eataly的營(yíng)銷核心就是飲食教育。Eataly的營(yíng)銷部門(mén)認(rèn)為“透過(guò)教育才能創(chuàng)造新的顧客”。2016年的調(diào)查結(jié)果顯示：西方餐飲行業(yè)的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)停滯，不再增長(zhǎng)，其中一個(gè)原因就是，人們現(xiàn)在開(kāi)始回家吃飯了。顧客在Eataly購(gòu)買的食材、學(xué)習(xí)的烹飪技藝、品嘗的美食，都在引導(dǎo)顧客回家做飯、吃飯。

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的關(guān)注點(diǎn)，聚焦在如何開(kāi)發(fā)菜品，并提供更好的服務(wù)。但跨界餐飲則更看重餐廳所傳達(dá)的理念、企業(yè)文化，更愿意倡導(dǎo)一種與其相符的生活方式，而不是局限于餐廳本身的產(chǎn)品。