▲布列塔尼半島

海鮮圣地：布列塔尼

法國(guó)西北部的布列塔尼半島（法國(guó)最大半島），恐怕是整個(gè)歐洲大陸最具魔幻色彩的地區(qū)，這里的海鮮特別有名，“布列塔尼”四個(gè)字不僅僅代表了地名，也代表了一個(gè)海鮮品牌，在法國(guó)海鮮市場(chǎng)，“布列塔尼”產(chǎn)地的海鮮代表著高品質(zhì)和高價(jià)格，只要是布列塔尼生產(chǎn)的，那一定最好的、最貴的。

它擁有悠長(zhǎng)的海岸線，海水溫度終年溫暖、水質(zhì)純凈無污染，吸引了很多不同種類的海洋生物在此繁殖，其中就有極為珍貴的藍(lán)色龍蝦。

▲在以前，藍(lán)色龍蝦是皇室貴族才能享用的極品龍蝦，現(xiàn)在也是一般人無法品嘗得到的。

兩百萬(wàn)分之一的概率

藍(lán)色龍蝦絕對(duì)是海洋美味中最極品也最難求的頂級(jí)食材之一，因?yàn)樗鼘?shí)在太珍稀了，平均100萬(wàn)只 龍蝦中才有可能出現(xiàn)1只，因此如珍寶般的藍(lán)色龍蝦一直以來都是幸運(yùn)的象征，是媲美活化石的稀有海洋生物。

想想當(dāng)這兩百萬(wàn)分之一的相遇就使人為之震感了，更別說能夠品嘗到嘴里，那算是遇到 “真愛”般的機(jī)遇了。通身披著深藍(lán)般的鎧甲，剝開卻是讓人為之瘋狂的美味，當(dāng)嘴巴邂逅藍(lán)龍蝦 ，一種糾葛難解、留戀終生的幸福感不言而喻！

難怪法國(guó)人如此熱衷于品嘗這種稀世珍品，因?yàn)樗{(lán)色龍蝦稀有的程度和嫩滑柔膩的滋味，的確和它美麗的顏色一樣，讓人為之癡迷。所以藍(lán)色龍蝦的身價(jià)非常高，要它出現(xiàn)馬上就被預(yù)定了，能走出國(guó)門的少之又少。

稀有的東西總是特別珍貴，藍(lán)龍蝦為布列塔尼的漁夫們帶來可觀的收入，每次他們出海便會(huì)將腌咸了的魚放進(jìn)龍蝦籠，然后將籠子放到70米深的海床來誘捕龍蝦。一旦運(yùn)氣好捉到藍(lán)色龍蝦，漁夫會(huì)將它們直接送到巴黎的高級(jí)餐廳。

▲捕蝦籠，能捕獲到藍(lán)色龍蝦的漁夫在當(dāng)?shù)乇环Q做“英雄”。

7年時(shí)間才長(zhǎng)成，生長(zhǎng)速度比普通龍蝦慢一半  

相比于其它龍蝦，藍(lán)色龍蝦的成長(zhǎng)期非常緩慢，從出生到成年大約要7年時(shí)間，期間需蛻殼30 ~ 35  次才能長(zhǎng)成至兩磅重的大小，生長(zhǎng)速度比波士頓龍蝦足足慢了一半。

待藍(lán)色龍蝦成熟后，它就變成 12英寸（約30厘米）長(zhǎng)、2磅（約1.8斤）重的模樣，而這時(shí)同時(shí)間出生的波士頓龍蝦，說不定連第 三代都有了。

不過，跟其他龍蝦不同，藍(lán)色龍蝦的年齡對(duì)肉質(zhì)并沒有多大影響，不論長(zhǎng)幼，不論大小，藍(lán)龍蝦都是肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嘗到海洋的鮮甜。 

好吃的波士頓龍蝦都只限體型較小的，超過兩磅重的肉質(zhì)就沒那么鮮嫩，只適宜做凍肉冷盤了。

珍貴的藍(lán)龍蝦  

即使在高級(jí)的法國(guó)餐廳，也不容易吃到藍(lán)色龍蝦鮮品。因?yàn)樗{(lán)色龍蝦如果用濕布遮蓋，放進(jìn)冰箱冷 藏，最多可以保存7天。而藍(lán)色龍蝦一旦死掉便身價(jià)大跌，所以很多高級(jí)餐廳不敢冒險(xiǎn)。

巴黎的一家高級(jí)餐廳一接到藍(lán)龍蝦，立馬像伺候大爺似的好好伺候著，就怕它一不高興就咽氣了，同時(shí)，馬上通知貴賓VIP，老食客們速速趕來。

等食客來了，大廚們就要象做藝術(shù)品一樣細(xì)心烹調(diào)，最好的烹飪方式是煮或蒸，以保留藍(lán)色龍蝦天 然的鮮嫩。一只1磅重的龍蝦煮3分鐘即成，煮熟立即切開、去殼，否則煮過頭的蝦肉會(huì)散開。

煮好后也要馬上食用，放涼了肉質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)為干硬，喪失美妙的口感。因此，服務(wù)生通常都會(huì)在客人吃過 頭盤后才通知廚師開始制作，以保證法國(guó)藍(lán)龍蝦的原汁原味。

菜品欣賞    

LOBSTER CERVELAS

藍(lán)龍蝦和熏香腸

Ink linguine, sea urchin and spring onion

墨魚汁扁面,海膽和紅洋蔥 

FRICASSE OF LOBSTER& MORELS

羊肚菌燉藍(lán)龍蝦

Artichoke barigoule and truffle jus

洋薊芯白酒和松露醬汁 

烤法國(guó)鮮活布列塔尼藍(lán)尾龍蝦

用奶油、蘑菇焗烤新鮮藍(lán)龍蝦

龍蝦的鮮美和濃厚的奶香融合在一起，叫人欲罷不能。

姜米，蒜蓉蒸法國(guó)鮮活布列塔尼藍(lán)尾龍蝦

用粵式傳統(tǒng)手法蒸法國(guó)藍(lán)龍蝦，

中西混搭，入口的鮮美與香嫩讓人感受到它口感的獨(dú)一無二。

龍蝦蛋羹

取用藍(lán)色龍蝦的頭部和外殼以及前爪慢燉8個(gè)小時(shí)

高湯調(diào)出藍(lán)龍蝦的精髓

再將湯與蛋液充分混合

奢華的珍饈搭配最樸實(shí)的食材給味蕾帶來非凡體驗(yàn)。