在新疆人眼里，四川姑娘吃苦耐勞、聰明能干、敢說(shuō)敢當(dāng)、獨(dú)當(dāng)一面，昵稱他們?yōu)椤按米印?。我今天講的是上一代川妹子的后裔，四川藉兵團(tuán)人的女兒戴瑋的故事。她出生在烏魯木齊，口音中既有四川韻，又是新疆調(diào)。她有上一代川妹子的遺傳基因，又有兵團(tuán)人的開拓意識(shí)和創(chuàng)新精神。

▌一、夢(mèng)想自主創(chuàng)業(yè)

戴瑋初中畢業(yè)后，就應(yīng)聘進(jìn)了新疆最大的紡織廠七一棉紡廠，當(dāng)了產(chǎn)業(yè)工人。師傅認(rèn)真教，她刻苦學(xué)，決心要像父母一樣成為生產(chǎn)能手。

時(shí)間不長(zhǎng)，趕上經(jīng)濟(jì)滑坡，國(guó)有企業(yè)“減員增效”，師傅介紹她調(diào)到水磨溝貿(mào)易公司，她改行當(dāng)了營(yíng)業(yè)員。

她很快熟悉了進(jìn)貨、儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)、零售的全過(guò)程，冥冥中，她感到自己有經(jīng)商的潛能，萌生了自主創(chuàng)業(yè)，自當(dāng)老板的夢(mèng)想。

隨即，她自建了一個(gè)小百貨超市。

五年期間，她起早貪晚，自己當(dāng)老板，會(huì)計(jì)、出納一肩挑，營(yíng)銷、運(yùn)輸、存儲(chǔ)也都參與，飽嘗了艱辛，也享受了成功的喜悅，積攢了40多萬(wàn)元，比過(guò)去3年紡織工、3年?duì)I業(yè)員工資獎(jiǎng)金的總和還多三倍多。那幾年的原始積累，為后來(lái)創(chuàng)建“塔山燒烤”奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

▌二、創(chuàng)建“塔山燒烤”

本世紀(jì)初，烏魯木齊東處與城鄉(xiāng)結(jié)合部的水塔山，經(jīng)過(guò)二十多年全民植樹活動(dòng)，樹木逐漸成林，政府開始籌建公園。公園建成后，那兒客流量很大，需要就餐者很多，小戴發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，她經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查、政策咨詢，了解到公園北側(cè)有一塊公有土地。

建“農(nóng)家樂(lè)”門檻低，運(yùn)作起來(lái)費(fèi)用也低，蓋上房子自己不掏租金，使用主動(dòng)，房產(chǎn)增值。對(duì)愛(ài)人郝明鐘商量，一拍即合，婦唱夫隨；與大伯哥上量，大伯哥郝明亮欣然同意。

小戴盤掉小超市，兩家共同籌資辦了有關(guān)手續(xù)，經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天的建設(shè)，一幢建筑面積400余平米的二層樓就建起來(lái)了。根據(jù)新疆人酷愛(ài)燒烤食品的嗜好，融進(jìn)水塔山地名，他們商量把農(nóng)家樂(lè)叫“塔山燒烤”。

郝明鐘原在一企業(yè)單位當(dāng)駕駛員，決定辭職下來(lái)和妻子一起干，郝明亮占一半的房產(chǎn)，為扶持弟弟、弟媳創(chuàng)業(yè)，房子借給他們用。小兩口過(guò)意不去，每年給哥哥兩萬(wàn)元租金。

這幾年收入多了，房租也高了，他們要給哥哥加租金，哥哥堅(jiān)持不要，說(shuō)是弟媳的好點(diǎn)子，房子年年增值，當(dāng)哥的是沾了光。

經(jīng)營(yíng)“塔山燒烤”，主人采取了以下幾項(xiàng)措施：

1、堅(jiān)持清真。在維族肉鋪訂購(gòu)牛羊肉，吸引各族顧客就餐；聘用維族廚師、女服務(wù)員，讓穆斯林顧客放心用餐。

2、苦煉內(nèi)功。利用2009年“7·5”暴力恐怖事件后幾個(gè)月淡季，添置餐具，購(gòu)買樂(lè)器、旅游帽（供客人自彈自唱助酒興），制定制度，學(xué)習(xí)廚藝。以后每年冬季，生意較淡時(shí)，補(bǔ)充器具，完善制度，學(xué)習(xí)充電。

3、多項(xiàng)服務(wù)。如前述免費(fèi)提供大小提琴、熱瓦甫、手鼓、旅游帽，組織越野族開車跨越沙漠公路，幫助老顧客訂車票、機(jī)票、旅館等，接待大廳安裝大屏幕電視供顧客觀看，讓在店工作的維族姑娘跳舞助興等。

4、酌情優(yōu)惠。集體訂餐額度較大的適當(dāng)打折，農(nóng)民工吃飯適當(dāng)加量，讓顧客感到實(shí)惠，下次還來(lái)。

5、激勵(lì)員工。除老板夫妻二人外，其余8名員工都實(shí)行底薪+提成。

6、控制成本。如前述，肉食在維族肉鋪訂購(gòu)，保證清真，價(jià)格優(yōu)惠，事后付款；在批發(fā)市場(chǎng)買菜、買油、買料，在用水、用電、用氣方面都注意節(jié)約。

7、民主辦店。經(jīng)常研究經(jīng)營(yíng)，發(fā)動(dòng)員工提意見(jiàn)、建議，廣泛征求顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)菜品和服務(wù)質(zhì)量。

從2010年起，“塔山燒烤”以土火鍋、烤羊排、烤肉鴿等10個(gè)招牌菜和優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引客人，夏季5—8月每天營(yíng)業(yè)額1—2.5萬(wàn)，其他季節(jié)別的農(nóng)家樂(lè)停業(yè)時(shí)，該店每天還有三四千元收入，年?duì)I業(yè)額超過(guò)300萬(wàn)元。

▌三、致富剛剛開始

“塔山燒烤”在邊城已小有名氣，有一家旅游公司大老板親自去就餐體驗(yàn)后，大加贊賞，表示愿意出500萬(wàn)元買斷他們的店。

小戴婉言拒絕，說(shuō)是你們大老板看上我們小店，我們很欣慰，我們和你一樣，搞餐飲剛剛上癮，賣給你我們也就沒(méi)處過(guò)癮了。

小戴告訴筆者，上個(gè)月她愛(ài)人去浙江、福建初步考察了一遍，發(fā)現(xiàn)那些地方做生意的阿拉伯人、馬來(lái)西亞人、印度尼西亞人及中國(guó)寧夏回族很多，雖然有了一些清真飯店，但還有發(fā)展空間，明年準(zhǔn)備先在義烏開一家分店，過(guò)幾天將派人過(guò)去選店址，著手開始籌建。

屆時(shí)，兩邊各委托一人管理，他們兩口來(lái)回照顧。他們的助手小稅對(duì)筆者說(shuō)：“孔雀東南飛，孔雀西北回。”