12月26日，“第三屆商業(yè)論壇——跨界與創(chuàng)新”在上海商學院3樓報告廳舉行，1號外賣CEO譚小平，用三句話描述了自己的創(chuàng)業(yè)之路，“創(chuàng)業(yè)每天過得生不如死”；“創(chuàng)業(yè)每天過得驚心動魄”；“創(chuàng)業(yè)每天如坐針氈”。對于O2O外賣市場，譚小平認為餐飲到最后終要回歸到本質，靠補貼和燒錢的日子已經(jīng)過去，不燒錢的O2O企業(yè)才能活到最后。

1號外賣CEO譚小平

以下是正文：

首先，用三句話描述我的創(chuàng)業(yè)之路：一、創(chuàng)業(yè)每天過得生不如死。二、創(chuàng)業(yè)每天過得驚心動魄。三、創(chuàng)業(yè)每天如坐針氈。

我在外賣行業(yè)已經(jīng)干了3年，第一年也是在做外賣，移動互聯(lián)網(wǎng)支付，做的是平臺點餐。第二次做了app，但前兩次下來都失敗了。第一次的時候，沒有想過融資，因為我是從傳統(tǒng)企業(yè)出來的，做了10年家電行業(yè)，自己掙錢自己花，掙錢自己干。我們第一年在自己掙錢，第二年也在掙錢。但現(xiàn)在在國內很少看到創(chuàng)業(yè)者可以自己掙錢把自己養(yǎng)著的，創(chuàng)業(yè)者要會賺錢，才能有活著的能力。

全都是泡沫，只一剎的花火

昨天在成都，我見了一個兄弟，他做了3年物流配送，而最近在給餓了么刷單，然后給美團刷單，現(xiàn)在又幫點火幫刷單。他們變成一個刷單公司，有100多人，每天在線交易15萬，一單補貼10元，快遞員還補貼5元。

成都有很多做刷單的開的都是寶馬，刷單讓中國的屌絲一夜變富的夢想成真。而在廣東，百度外賣剛出來的時候，那個叫送錢，15元的外賣只需要1元。后來，美團也搞1元，百度就降為1毛，一天可以燒掉500萬左右。

許多老板都把店直接關了，就干一件事情：請畢業(yè)生天天刷單，300塊一天的工資，老板一天能賺3萬。而我那個哥們是成都刷單領域排名第一的，因為他控制著整個網(wǎng)絡，下面有幾百個快遞員，而每個快遞員現(xiàn)在就想著刷單：下單、配送、完成，錢就到手了。

9月20日，餓了么在全中國停止補貼的時候，連刷單帶真實交易量，日訂單號稱180萬。但是，當9月20日一直到10月18日，日訂單卻從180萬掉到27萬，但這27萬可能才是最真實的。沒有補貼，就沒有刷單的理由了，因此訂單量就一下子就下來了。當泡沫越來越大，牛皮一吹就破了。

先活著，少炒作

如今已經(jīng)成了全民作假的時代，似乎你的項目融到的不是美金都不好意思拿出手了，以至于現(xiàn)在很多人融到1500萬人民幣，對外則要稱為1500萬美金。我希望大家少一點炒作，多把心思放在做事上。

因此我在華南有三不去，第一，各種分享會不去；第二，會議不去；第三，電視采訪不去。只有悶頭做事，先活著，才能撐過這個冬天。

在中國，真正能上市的互聯(lián)網(wǎng)公司是具有三大特點的：第一，融錢輪數(shù)都在C輪或者B輪；第二，融錢不多；第三，一開始賺錢比較良性。BAT、攜程、去哪兒、唯品會、58都不怎么燒錢，而真正燒錢的企業(yè)到今天是沒有一個上市的，靠補貼、靠拼命燒錢到上市的，現(xiàn)在還找不到一個。這就給創(chuàng)業(yè)者提了個醒，靠燒錢是不可能成功的。創(chuàng)業(yè)者一定要先回到本質，不要去炒作，多搞些讓你活著的理由，爭取一點子彈。

不燒錢，做靠譜的創(chuàng)業(yè)者

很多投資人把情懷看得很重，但薛蠻子講的一句話很實在，投項目不要投最牛逼的，要投最靠譜的。薛蠻子投了100個項目，今年進入A輪80多個，只有20多個項目沒有進入下一輪，實際上卻有很多投資人都是投一個項目死一個的。光有情懷是行不通的，要更看重項目的模式，了解他的模式。

前幾天我在廣州參加了一個路演項目，一個97年的女孩子就帶了張PPT，然后說，我準備做一件什么什么事情，你們需要給我500萬人民幣，我需要做種子輪，2個月再融2000萬。一張PPT說完，這叫情懷，沒有模式和套路，要求你就要信任我。結果，真有人投錢，還是兩家搶著投。當然，我們希望她能成功，成為97創(chuàng)業(yè)里面的代表。

今天很多創(chuàng)業(yè)者把創(chuàng)業(yè)變成榮耀，太過于情懷之后，講故事講夢想誰都會，但結果做事情誰都不行。拿錢容易，但是把錢花好是最難的。不燒錢，忘掉情懷，比干什么都靠譜。

踏實，才能讓O2O創(chuàng)造價值

阿里這個企業(yè)能做到今天這么大，我認為是有原因的。第一，盡管淘寶上有很多人說自己沒掙到錢，但實際是仍有很多人靠自己運營團隊做電商賺到了錢。第二，有很多廠家通過踏踏實實去干，把貨賣出去的。他的平臺商、合作商、供應商都是雙贏的。不管你是做什么的，本質就是有幾個合作方，物流方、供應方、平臺方都要掙錢，絕對不能不掙錢。

為什么O2O里面的很多項目最后都死了？因為他們太過于炒作了，基本上大部分時間都在炒作，只會動不動宣布我們融資多少億，估值多少億，實際上平臺都沒有做好，有些下單都是打電話的。一個互聯(lián)網(wǎng)公司怎么可以這樣，他們下面很多團隊什么都沒有，如果一個企業(yè)下面的基層干部和中層干部全都是靠刷單忽悠總部，那整個公司都廢掉了。

所以，我相信這個世界上沒有能靠欺騙做成上市公司的。美的為什么不做電商？他們電商是給第三方公司做的，今年雙十一，美的不會說我要刷單，讓公司批個20億把單刷到第一。今年所有雙十一排名前五的品牌企業(yè)，基本上都不是上市公司。其實，大家都知道雙十一數(shù)據(jù)可能都存在刷出來的，但是馬云搭建了一個舞臺，大家都來爭排名。馬云通過將全球的攝像機聚焦到那雙十一，然后排出第一品牌、第一銷量，把廣告效應做到最大化。

重運營，更極致地運營客戶和模式

如今，我們現(xiàn)在總共才花了不到600萬，卻活了1年，花極少的錢干了極大的事情。因為我們把運營做到極致，把用戶的服務、頻次、購買率做到足夠好。我們把吃飯分為兩種場景：一種是你到了餐廳以后想要的服務是餐廳的裝修環(huán)境、地理位置，所以你愿意付高價錢，硬件和軟件配套不同，而不是產(chǎn)品本身。同一產(chǎn)品，成本不發(fā)生本質變化，但環(huán)境變了價格就變了。

另一種就屬于外賣，用戶看不到餐廳，也看不到裝修和廚房，因此外賣派送員工給到客戶的認知和形象很重要。今天互聯(lián)網(wǎng)時代，點外賣的90%都是90后，他們更注重品質，要買好的，買有趣的，有價值的，而不是買便宜的。因此，運營非常重要，要更極致地運營客戶和模式。

將服務做到極致才是根本

怎么把服務做到極致？我們的員工、產(chǎn)品，都講究三個第一：第一品質、第一服務、第一速度。我不求我能做多大，但是我求每個做得好，快就是死亡，慢就是快。任何一家企業(yè)都是需要基礎沉淀的，而現(xiàn)在就是打基礎的時候。

舉個例子，像餓了么在2014年初時，公司人數(shù)才100多人，而到2014年底已有12000員工。如果你是創(chuàng)業(yè)者，年初200人，年末1萬多人，將如何管理？整個管理團隊里都沒有人曾經(jīng)管理過這么多人，因此各種腐敗，一線的業(yè)務員和商家聯(lián)合賺公司的錢，我給你減10元，你給我分5元，最終導致企業(yè)失控。

真正是把服務做好才是根本。餐飲行業(yè)不會因為有一個餓了么、百度、美團發(fā)生整體顛覆，就算全上海的外賣品牌都沒了，飯也還是照樣吃。而外賣品牌的存在，是讓吃飯更具品質和服務，讓所有人隨時隨地都能吃上熱飯。如果都把補貼用在服務建設上，那我相信這個行業(yè)是非常良性的，也相信這個行業(yè)未來會走向良性。最近國家出了外賣相關法律的政策，我覺得很好，我們也希望那天早點到來。

慢下來，才能快發(fā)展

對服務的升級很重要，慢就是快，做服務的模式都應該稍微慢一點，不能求快，慢一點才能穩(wěn)一點。我們最近跟鄉(xiāng)村基合作，他在全國擁有570多家店，每天吃飯的有57萬人次。我們跟他是直接合作的，把外賣交給我們完成，預計到明年年底能讓鄉(xiāng)村基的外賣達到每天15—20萬單，我們自己在廣深做到15萬單，在明年年底達到30萬訂單的總量，1000萬/天的營業(yè)額。

如今，我們已制定了3年的計劃，今年是第一年，員工有近1000人，明年做到5000人，并在后年做到15個省的覆蓋。我們先從一個很小的地方做，先做一個點，然后做到兩個點、十個點。盡管這是非常緩慢的，但這是在原有體系里面將最精英的部隊抽出來的過程，因此我們不會外聘任何高管，所有的管理者都是從一線干出來的。最終靠長期的沉淀，形成那種發(fā)自內心的服務感，這個過程就是培養(yǎng)人的過程，慢一點才能復制人才，快是復制不了人才的。

餐飲最終都要回歸商業(yè)本質

任何商業(yè)本質最后回到三個點，還是馬云做的3W：一、商家要盈利。二、給你干活的員工要盈利。三、平臺要盈利。

今天很多互聯(lián)網(wǎng)公司都在想一件事情，我只要燒錢先把用戶燒出來，最后就有技術。但，用戶又分為兩類：一類，叫貪便宜的用戶，今天哪個送得多就用哪個。是很難留住這類用戶的。第二類是長期客戶，追求品質和服務，不是追求便宜。

餐飲到最后都要回歸到本質，我愿意為你提供好的服務，你應該給我相應的報酬。因此，對鄉(xiāng)村基來說，如今的外賣量增長量很大，但是他們卻無法自營外賣，原因是他們每天中午堂吃的都有1000人，店非常滿，沒有精力去做外賣。自營外賣則成本過高，而第三方外包公司早已養(yǎng)成有補貼就干，沒有補貼就不干的習慣。餐廳不可能為了15塊的餐錢付80元的補貼，餐廳的本質就是有錢可賺。但今天這些平臺已經(jīng)把他們破壞了，當年我們說團購很火，去哪都是團一下，現(xiàn)在很多人不團了，這個模式很快就過去了。我也相信未來外賣就會進入平穩(wěn)的發(fā)展期，浮躁的局面沒有了，刷單公司也就活不下去了。

堅持餐飲初心

盡管現(xiàn)在某些平臺動不動就號稱有百萬訂單，但在我看來就是花架子。我們是實打實地去干的，3年后，我們也可以做到日單100萬，到那時我們一定是家值錢的公司。我們融資額度不會超過5億，但人家100億也沒有我們單量穩(wěn)定，因為我們是一直這么漲的，不會出現(xiàn)很大幅度地漲，讓單量穩(wěn)定在每天100萬。

當這個事情一旦成立以后，我們的模型就出來了，然后通過降低成本，提高效率，做整個資金的周轉次數(shù)，堅持把服務做到最好，才能實現(xiàn)我們的夢想。我們把自己這兩年總結為苦練內功，不在冬天滅了，才能活到春天的到來。千里之行始于足下，如履薄冰，真的要慢慢地走，不要著急，快不一定好，慢也不一定就不好。

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