好的場景設(shè)計(jì)就是競爭力，能夠制造強(qiáng)烈的差異化， “獨(dú)特”可以讓你從眾多競爭中跳脫而出。

好的設(shè)計(jì)還是催化劑，能夠激發(fā)消費(fèi)者的潛在需求，能夠制造互動。

場景設(shè)計(jì)已經(jīng)成為餐飲業(yè)、酒店業(yè)，甚至更多行業(yè)重構(gòu)人與商業(yè)“連接”的主要手段。

但是，你為啥就學(xué)不會呢?因?yàn)槟悴欢M(fèi)心理學(xué)。

所謂的天賦，本質(zhì)都是對經(jīng)驗(yàn)的神話。而真正的經(jīng)驗(yàn)，都是對規(guī)律的洞察。在餐飲中，更多這樣的例子。

57度湘董事長汪崢嶸分享了如何用人的6大潛意識來進(jìn)行場景設(shè)計(jì)。

01溫飽：餐廳的基礎(chǔ)

人有六大潛意識，驅(qū)動我們產(chǎn)生一些行為上的變化，即溫飽、安全感、好奇心、歸屬感、炫耀感和陶醉。

餐廳的本質(zhì)是吃，溫飽這個(gè)就不用多講了。

02安全感：顧客進(jìn)店的驅(qū)動力

在溫飽之后，人們要的就是安全感。

“場景設(shè)計(jì)中的安全，并不只是指食品安全，而是你的餐廳、產(chǎn)品要給顧客有安全感?！?

比如規(guī)模帶來的安全感。因?yàn)轭櫩托枰陌踩惺怯羞@么多人選擇吃，我的選擇是安全的。

再比如爆品。大家都點(diǎn)，就會產(chǎn)生安全感。

因此，我們在設(shè)計(jì)餐廳的時(shí)候，會在很多店門口擺著第幾百家店的牌子，這也是規(guī)模感而產(chǎn)生的安全感。

另一個(gè)安全感來自“熟悉的感覺”。因此，餐飲當(dāng)中比較多打“媽媽的味道”的口號，熟悉的家鄉(xiāng)食材，小時(shí)候吃過的東西，熟悉的東西，再加上一些奇特的東西，總會激發(fā)人消費(fèi)的欲望。

“當(dāng)我們知道顧客的潛意識當(dāng)中的規(guī)模感和熟悉感是他邁入這家店的驅(qū)動力時(shí)，就會判斷別人的餐廳為什么吸引人，你的餐廳為什么人氣不足。我覺得跟安全感是有關(guān)系的?！?

03好奇心：顧客來一次還想來

當(dāng)人滿足了安全感以后，他就會有好奇心。

好奇是安全的另一面，人在安全的前提下都有愿意嘗試新東西的愿望。這對餐飲人來講非常難，因?yàn)轭櫩褪?6-35歲的群體，他們的信息量和他們行走世界的空間和時(shí)間已經(jīng)是很開放的了。

餐企作為提供方，如果不能走在顧客的前面，就不能帶給別人好奇感，就會被顧客淘汰。

因此，在場景設(shè)計(jì)時(shí)一定要“埋伏驚喜”，如果一進(jìn)到餐廳是一馬平川，沒有任何的神秘感，這樣的餐廳是不能滿足人們好奇心的，或者只滿足了顧客一次到店的好奇心。從空間的設(shè)計(jì)，從顧客體驗(yàn)的設(shè)計(jì)當(dāng)中，要保留顧客有一次、二次、三次、四次探知的過程。

04歸屬感：讓顧客變成粉絲

歸屬感是指一類人會用一種特定的行為找到自己的歸屬感。比如初中小男生用抽煙表達(dá)“我是一個(gè)男人”。以此類推，我們?nèi)バ前涂?，很多時(shí)候就是為了證明自己是小資。因此，我們在設(shè)計(jì)小豬豬時(shí)，就制造一種時(shí)尚小資的調(diào)性。

“在今天我們餐廳的客戶定位要精準(zhǔn)，你的標(biāo)簽越鮮明，顧客的歸屬感就越強(qiáng)，你就越有忠實(shí)的粉絲，而不是泛泛的，就看你餐廳的定位是什么?！?

05炫耀感：讓顧客體驗(yàn)超預(yù)期

炫耀是一種本能，買任何商品買的就是得瑟。大家覺得買奢侈品是一種得瑟，是為了顯示自己的身份和財(cái)富。包括大家關(guān)注一下，現(xiàn)在淘寶買打折的商品，其實(shí)也是一種得瑟，得瑟就是自以為我是很會生活的，很精明的顧客，這也是一種得瑟。

所以，無論是商品還是營銷活動，如果能夠給到顧客得瑟的感覺，那么這個(gè)營銷和這個(gè)品牌的設(shè)計(jì)過程就贏了，就是你能滿足顧客得瑟的需求。因?yàn)槊總€(gè)人都有把好東西拿出來分享的心理需求。

06陶醉：讓顧客對餐廳上癮

最后一個(gè)很重要，就是能否給顧客提供陶醉、致癮的心情。陶醉就是要讓顧客上癮，什么商品能讓顧客上癮，能夠沉醉其中就成功了。

“我們走的路線一定是某個(gè)東西能讓人產(chǎn)生潛意識的習(xí)慣。從呈現(xiàn)上來講會讓人有一種緊迫感，這在我們開新店的時(shí)候，排隊(duì)排到第7個(gè)號的時(shí)候，這個(gè)顧客會有趕快進(jìn)去的緊迫感?！?

讓人上癮通常得滿足幾個(gè)特征，輕松感、舒適感、滿足感、緊迫感。如果能夠設(shè)計(jì)出以上4感的餐廳，肯定是一個(gè)有致癮性的餐廳。

這部分對我們的挑戰(zhàn)也是蠻大的，我們靠什么方式滿足顧客的需求?是產(chǎn)品還是顧客體驗(yàn)?總而言之，顧客心理上是有這樣需求的。