8月5日，焦耳外賣更名為“焦耳地道川式快餐”，隨后kao！烤肉飯被爆即將更名為“kao！鋪”，前一個是收縮，聚焦品類，后一個是擴展，增加SKU，到底哪個才是外賣接下來的正確打開姿勢？

越來越多專注外賣的外賣品牌

2015年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模達到457.8億元人民幣，同比增長201.1%。從2015年全年來看，餐飲外賣市場保持著穩(wěn)定增長態(tài)勢。互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣廠商在不斷拓展城市覆蓋的同時，也著重深耕市場需求，延伸外賣服務業(yè)務，拓展服務應用場景以及拓寬產(chǎn)業(yè)覆蓋，為不同層次用戶提供差異化服務。通過差異化服務，不僅滿足了用戶需求，還進一步提升了平臺盈利空間。

目前的外賣平臺上，銷量靠前的外賣品牌不再以餐廳為主，而是越來越多的專注做外賣的品牌。以北京市場為例：黃太吉、叫個鴨子、甜心搖滾沙拉、焦耳外賣、芙蘭湘、淘太郎、夾克的蝦、拼豆夜宵、云膳麻辣······都是專注做外賣的品牌。專注的背后是對產(chǎn)品、包裝、配送更加精益求精。

如果不能做出差異化的好產(chǎn)品，想要生存和發(fā)展的難度比之前要更難?？梢钥闯?，為什么外賣品牌紛紛尋求各種嘗試。

焦耳更名，品牌和品類進行捆綁

提到焦耳外賣的這次更名，其CEO夏鑫介紹，“焦耳外賣”雖然排名很搶眼，但是并沒有突出焦耳外賣產(chǎn)品的品類特征。焦耳外賣現(xiàn)在的產(chǎn)品主要以川式快餐為主，并且都是以蓋飯的形式呈現(xiàn)，菜品的口味主要以辣為主，希望能都滿足愛吃辣味的消費者的需求。

資料顯示，焦耳外賣自2014年創(chuàng)立以來，目前已擁有超過100家直營門店，服務顧客人次超過500萬。

“焦耳外賣在設(shè)計品牌的時候為了突出產(chǎn)品口味較辣的特色以及方便企業(yè)注冊，便在取名時選擇了物理學中代表熱量的單位‘焦耳’，為了讓消費者知道是干什么的，又在后面加上了‘外賣’。”

焦耳外賣相關(guān)負責人表示，此次更名為“焦耳地道川式快餐“最主要的原因就是將品牌和品類進行捆綁，讓消費者更直觀地了解焦耳外賣的產(chǎn)品及特點，同時也是為了與外賣平臺進行區(qū)分，進一步培養(yǎng)消費者與“焦耳地道川式快餐”的黏性做鋪墊。

夏鑫表示，“專職”外賣商戶的興起是趨勢，行業(yè)未來的競爭壓力也會很大，但現(xiàn)階段，商家仍然處在搶占品類的階段，短期內(nèi)將呈現(xiàn)百花齊放的狀態(tài)。外賣商戶也將開始尋求規(guī)?；?、品牌化發(fā)展，并將開始培育消費者與自身品牌之間的黏性。

烤肉飯擴展sku，更名為kao!鋪，要做便利店？

2000萬A輪融資之后，Kao!烤肉飯將更名為Kao!鋪。說道烤肉飯，不得不提kao！烤肉飯的緣起。

2015年3月創(chuàng)立于中國北京的Kao!烤肉飯，是由北京麥福德餐飲管理有限公司控股的中式快餐連鎖品牌。5月，“Kao!烤肉飯網(wǎng)絡訂餐微信公眾平臺”正式開啟網(wǎng)絡運營。作為以O(shè)2O為基礎(chǔ)的手機應用，“Kao!烤肉飯”集社交、媒體、微信支付三大功能，快速連接線下客戶與移動端的信息交換，實現(xiàn)品牌、商戶和消費群之間的互動，開啟“流量+粉絲+客服+推廣”運營模式。

另外kao!烤肉飯?zhí)峁?4小時服務，在每個門店配三倉。明倉主賣烤肉飯等主食，暗倉解決用戶對日常用品需求，隱形倉滿足用戶對小龍蝦等特殊品類的需求在原來明、暗、隱三倉基礎(chǔ)上做品類延展，提供全品類生活服務。

Kao!鋪這種模式，雖然含有便利店的元素，但本質(zhì)上是餐飲。未來，Kao!鋪的SKU將擴展至300，還將推出APP應用。據(jù)透露，他的中央工廠不僅供應Kao!烤肉飯、麥飯?zhí)玫戎睂倨放?，也供應吉野家和一些海外的日料品牌。另一方面，由于自有供應鏈的?yōu)勢，F(xiàn)(中央工廠) to C(顧客)模式得以實現(xiàn)，砍掉中間供應商環(huán)節(jié)，實現(xiàn)至少5%的成本降低，因此在價格方面具有明顯優(yōu)勢。

兩家外賣的更名意味著對各自盈利模式和品牌發(fā)展的探索，至于哪個才是正確的姿勢，靜候佳音吧??！

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