【熱議】顧客是上帝,那服務(wù)“上帝”的餐飲人又是什么?頭條

餐飲界 / 小諾 / 2016-07-27
善待他人,就是尊重自己!
餐飲界

自南海仲裁案以來,國(guó)民素質(zhì)問題被廣泛提及。相比多年前強(qiáng)烈抵制外貨、游行示威等過激方式,如今不少人更將理智放在了情緒之前。正如此前肯德基遭受抵制,不少網(wǎng)友還是發(fā)出了理智之聲,正視真正的愛國(guó)行為。

然而不可否認(rèn),仍有一部分人是身體激素走在腦子前面,連最基本的素質(zhì)都未能達(dá)到。近日,在網(wǎng)上流傳的兩段視頻便引起了網(wǎng)友們的熱議。

7月20日,北京驟下暴雨,居民們多數(shù)選擇不外出,但這種天氣下的外賣行業(yè)卻顯得異?;钴S。然而,一名外賣小哥在將外賣送達(dá)后,卻遭到了顧客的辱罵。

當(dāng)天由于天氣狀況惡劣,導(dǎo)致部分道路臨時(shí)封路,送餐過程因此延誤了一個(gè)多小時(shí)。當(dāng)外賣小哥渾身濕漉漉,滿懷愧疚地敲開顧客的房門時(shí),得到的不是暖心的原諒和安慰,而是長(zhǎng)達(dá)3分多鐘的辱罵。此事被鄰居發(fā)現(xiàn),并錄下視頻上傳網(wǎng)絡(luò),瞬間引來了網(wǎng)友們的圍觀,引發(fā)激烈討論。




視頻中的外賣小哥面對(duì)顧客兇神惡煞的指責(zé)和侮辱,仍然謙和地向客人道著歉、做著解釋,但買主卻絲毫不予體諒,甚至對(duì)小哥進(jìn)行人身攻擊。即便如此,小哥還是央求著讓顧客接受道歉并收下餐食,而男子得寸進(jìn)尺,奪過小哥手中的外賣便狠狠地往地上丟。最后,小哥只得將地上的外賣又裝回保溫箱,落寞地離開。

無獨(dú)有偶,日前山東臨博一所酒店服務(wù)員因誤開一瓶啤酒,被男顧客前后毆打6次。因?yàn)榫频暌?guī)定不能與顧客吵架和打架,因此改名服務(wù)員在被毆打期間并未作出任何反抗。

據(jù)酒店方及服務(wù)員的說法,在誤開啤酒之時(shí),服務(wù)生便作出了道歉,后來酒店值班主管更同意將該酒費(fèi)用扣除在餐費(fèi)以外,但顧客仍提出餐費(fèi)整體打折等無理要求。事后,酒店及服務(wù)生將監(jiān)控視頻曝光,希望能收到打人顧客的道歉,但至今仍無音訊。



網(wǎng)友們對(duì)這些后天丟失素質(zhì)的人“深表同情”,但也有網(wǎng)友不解,面對(duì)這樣的辱罵和毆打,就算再怎么將顧客視為上帝也無法容忍。


事實(shí)上,不論是前廳服務(wù)生、后廚師傅,還是餐廳老板,餐飲人并不像人們眼中所看到的那般輕松隨性。

正如上文提到的兩位服務(wù)生,他們并非完全沒脾氣、沒尊嚴(yán),只是出于職業(yè)道德和公司要求,讓他們不得不在這樣的情況面前選擇“沉默”。除了受到公司制度與規(guī)定的制約,現(xiàn)實(shí)的經(jīng)濟(jì)壓力也讓他們拼盡一切想保住得來不易的飯碗。

同樣辛苦的也不止是前廳的服務(wù)員,常年與油煙相伴,在悶熱的后廚里默默耕耘的廚師同樣艱辛,他們?yōu)榱艘坏烂朗掣冻鲋T多心血,但可能都換不來食客們的一句贊賞。

作為餐廳的管理者或老板也并非坐等收利,且不論他們也曾與基層員工一樣經(jīng)歷漫長(zhǎng)奮斗方有今日,僅僅作為餐廳的管理者,他們便需要承擔(dān)極大的風(fēng)險(xiǎn)。他們不只需要為餐廳的經(jīng)營(yíng)費(fèi)勁心思,遇到諸如上述員工與顧客發(fā)生沖突的情況,他們也同樣需要以客人的體驗(yàn)與利益為先,但同時(shí)還需設(shè)法保障團(tuán)隊(duì)員工的利益,該有怎樣的“玲瓏心”方能做到。

參某說

餐飲等服務(wù)行業(yè)人員常常把一句話掛在嘴邊:“顧客是上帝”,但那是服務(wù)業(yè)從業(yè)人員對(duì)自己的要求,而絕不意味著顧客能真的凌駕于服務(wù)人員之上,擺出所謂的“上帝”姿態(tài)蔑視服務(wù)人員的自尊與努力。

在餐飲行業(yè)里,諸如外賣小哥和酒店服務(wù)生的情況屢見不鮮,餐飲人有苦難言。在早已習(xí)慣了“上帝”般體驗(yàn)的顧客面前,餐飲人反而成為了“弱勢(shì)群體”,難以獲得應(yīng)有的尊重和驕傲,更難得體諒與溫暖。

餐飲人對(duì)顧客的“遷就”并非理所應(yīng)當(dāng),而是敬職敬業(yè)的表現(xiàn)。對(duì)于這樣默默付出的餐飲人,我們更應(yīng)該多一些尊重、多一點(diǎn)寬容和理解,去善待這些不辭辛勞的餐飲人,讓創(chuàng)造美好食物與環(huán)境的餐飲人也能一嘗溫暖的“甜蜜”滋味。

正如網(wǎng)友們?cè)谠u(píng)論中所說:“學(xué)會(huì)體諒他們的辛苦,即使一句謝謝對(duì)他們而言也會(huì)是暖的。”“對(duì)他人好,別人才會(huì)對(duì)你好?!?/span>

原創(chuàng)聲明:本文作者小諾,屬餐飲界(微信ID:canyinj)原創(chuàng), 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源thebridgeofsanluisrey.com,違者將依法追究責(zé)任!

免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界thebridgeofsanluisrey.com",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請(qǐng)加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費(fèi)查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時(shí)性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯(cuò)誤和遺漏等問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。


掃碼關(guān)注餐飲界微信號(hào)


媒體官方合作